Практическая работа_биология. Практическая работа 3 Составление суточного рациона и режима питания
 Скачать 425.5 Kb.
|
|
Практическая работа №3 Составление суточного рациона и режима питания Какие вещества усваиваются в неизменном виде (органические или неорганические)? Неорганические. Вода, минеральные соли усваиваются организмом в неизменном виде. Привести примеры продуктов питания, содержащих большое количество белков, углеводов, жиров.   3. Какие рекомендации нужно учитывать при составлении пищевого рациона? Правила, для составления рациона здорового питания: Замена простых углеводов на сложные. Вместо картошки и белого риса употреблять каши и овощные гарниры. В результате организм получает клетчатку и больше полезных элементов. Отказ или минимум употребления готовой еды. Под категорию попадают все полуфабрикаты, выпечка, колбасы, фастфуды, сладости, газированная вода. Ограничиться от перекусов в заведениях общественного питания, с предложениями пирожков, беляшей, пирожных. Чаще включать в рацион овощи и фрукты, они несут много витаминов и полезных веществ, восполняют жидкость в организме и приносят минимум токсинов после распада. В течение дня следует пить больше воды. Жидкость, выходящая из организма, выводит токсины и шлаки, образуемые после распада при обмене веществ. Включать чаще в рацион молоко и продукты из него. Избегать жаренных на сковородке продуктов. Стараться разнообразить свой рацион. Разнообразие в пище несёт более широкий набор полезных веществ, витаминов, элементов и микроэлементов. Включать в меню бобовые плоды, существует много блюд, в которых используются плоды семейства бобовых: горох, фасоль, нут, чечевица, арахис, соевые бобы. Преимущественное содержание белка в продукте, насыщает организм белком, клетчаткой и витамином В9, надолго утоляет голод. 4. В чем состоят достоинства и недостатки вегетарианства? Позитивные эффекты: снижение веса; вывод из организма токсинов и шлаков — очищение кожи; снижение риска развития рака прямой кишки и кишечника в целом; снижение риска развития сердечно-сосудистых заболеваний; снижение риска сахарного диабета второго типа. Негативные эффекты: дефицит аминокислот; дефицит железа; дефицит цинка; дефицит кальция; дефицит полиненасыщенных Омега-3 жирных кислот; вздутие живота; риск развития гастрита. 5. Какие пути использования органических веществ в организме человека? Белковый обмен — использование и преобразование аминокислот белков в организме человека. В результате окисления 1 г белка происходит выделение 17,2 кДж (4,1 ккал) энергии. Но белки редко используются в организме для получения энергии, так как они нужны для выполнения более важных функций (основная функция — строительная). Организму человека нужны не белки пищи, сами по себе, а аминокислоты, из которых они состоят. Углеводный обмен — совокупность процессов преобразования и использования углеводов. Углеводы являются основным источником энергии в организме. При окислении 1 г углеводов (глюкозы) выделяется 17,2 кДж (4,1 ккал) энергии. 1 г углеводов содержит значительно меньше энергии, чем 1 г жиров. Но зато углеводы можно окислить быстро и быстро получить энергию. Обмен жиров — совокупность процессов преобразования и использования жиров (липидов). При распаде 1 г жира выделяется 38,9 кДж (9,3 ккал) энергии (в 2 раза больше, чем при расщеплении 1 г белков или углеводов). Если в организме недостаёт одних веществ, то они могут образовываться из других. Белки могут превращаться в жиры и углеводы, а некоторые углеводы — в жиры. В свою очередь жиры могут стать источником углеводов, а недостаток углеводов может пополняться за счёт жиров и белков. Но ни жиры, ни углеводы не могут превращаться в белки. 6. Какие вещества (органические или неорганические) не обладают энергетической ценностью? Как это можно доказать? Неорганические вещества не обладают энергетической ценностью как белки, жиры и углеводы. Однако, жизнь человека без них невозможна. Минеральные вещества выполняют пластическую функцию в процессах жизнедеятельности человека, участвуют в обмене веществ всех тканей человека, но особенно велика их роль в построении костной ткани, где преобладают такие элементы, как фосфор и кальций. Минеральные вещества участвуют в важнейших обменных процессах организма - водно-солевом, кислотно-щелочном, определяют состояние свертывающей системы крови, участвуют в мышечном сокращении. Многие ферментативные процессы в организме невозможны без участия минеральных веществ. 7. Составьте меню на день (завтрак, обед и ужин) с учетом норм питания. Завтрак: творожная запеканка или сырники со сгущенкой, чашка кофе. Полдник: фруктово-ягодный салат с йогуртовой заправкой. Обед: куриный бульон, мясо жареное с макаронами из твердых сортов пшеницы, салат из свежих овощей, компот. Полдник: кукурузные хлебцы, стакан томатного сока. Ужин: плов, овощной салат, стакан зеленого чая. 8. За одну тренировку легкоатлет расходует 3600 кДж энергии. Какое количество углеводов или жиров пищи может компенсировать этот расход энергии. Энергетическая ценность жира приблизительно равна 9,1 ккал на грамм, что соответствует 38 кДж/г. Углеводы - 17,2 кДж/г. Жир = 3600/38= 95 грамм. Углеводы = 3600/17,2= 220 грамм. 9. На бег в течение часа тратится 2400 кДж энергии. Сколько граммов жира необходимо для компенсации потерь энергии за 20 минут такой пробежки? За один час (60 мин) энергозатраты равны 2400 кДж, значит, за 20 мин расходуется в три раза меньше, т. е. 800 кДж. Известно, что при окислении 1 г жира выделяется 38,9 кДж энергии. Вычисляем, сколько потребуется жира, чтобы компенсировать потери энергии в 800 кДж: 800 кДж:38,9 кДж =21 грамм. 10. Сколько шоколада с содержанием масла какао 30 % необходимо съесть, чтобы компенсировать энергию, затраченную на физическую работу мышц (2600 кДж/ч) в течение получаса, только за счет жиров, содержащихся в шоколаде? КПД процесса усвоения энергии 60%. За полчаса организм потратит 1300 (2600/2) кДж энергии. Так как при окислении 1 г жира образуется 38,9 кДж энергии, то, чтобы компенсировать 1300 кДж энергии надо потребить: 1300кДж: 38,9 кДж = 33 г жира. Но столько бы жира было достаточно, если бы КПД был 100%. Но, так как КПД = 60%, то жира потребуется 33 г х 100%: 60% = 55 г. Так как в шоколаде жира всего 30%, значит, шоколада надо съесть 55 г х 100%: 30% = 184 г. |