практическая работа 7. Практическая работа 7 Расчет необходимого поступления товаров в соответствии с планом оборота предприятий питания и планируемой величиной товарных запасов
 Скачать 14.21 Kb.
|
|
Практическая работа № 7 Расчет необходимого поступления товаров в соответствии с планом оборота предприятий питания и планируемой величиной товарных запасов Цель работы: Приобретение практических навыков расчета необходимого поступления товаров в соответствии с планом оборота предприятий общественного питания. Выполнение данной работы должно способствовать формированию следующих общих компетенций: ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. Задание 1 Составьте продуктовый баланс по мясу на 4 квартал, если общий годовой расход этого вида сырья, необходимый для выполнения плана выпуска кулинарной продукции и услуг, составляет 6 тонн. Удельный вес расхода сырья в 4 квартале в общем расходе составляет 28%. Норма запаса мяса – 5 дней. Ожидаемый запас мяса на начало планируемого периода – 106 кг. Средняя цена 1 кг мяса- 60 рублей. |