задачи. Практическая работа 8 Начисление оплаты труда различным категориям работников предприятий питания Цель работы
 Скачать 17.2 Kb.
|
|
Практическая работа № 8 Начисление оплаты труда различным категориям работников предприятий питания Цель работы: Приобретение практических навыков начисления оплаты труда различным категориям работников предприятий общественного питания. Выполнение данной работы должно способствовать формированию следующих общих компетенций: ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. Задание 1 Начислите заработную плату работникам хлебокомбината за февраль исходя из следующих данных: Пекарь 3 разряда отработал 160 часов, часовая тарифная ставка 18 руб. Укладчик 2 разряда 156 часов, часовая тарифная ставка 17 руб. За месяц бригадой было выработано 250ц хлеба ржаного, расценка за 1ц - 17 руб. 63 коп. и 200ц хлеба пшеничного из муки 1 сорта, расценка 17 руб. 54 коп. Задание 2 Рассчитать месячный заработок повара по сдельно – премиальной системе оплаты труда, если план цеха выполнен на 105 %, а повар изготовил 5700 блюд при расценке 1,5 рубля за одно блюдо. Премии выплачиваются: за 100 %выполнения плана – 10%, за каждый процент перевыполнения – 1,5 % сдельного заработка. Задание 3 Начислить заработную плату за февраль работникам столовой райпо. В столовой работают: повар V разряда {часовая тарифная ставка 12,80 руб.), повар IV разряда (часовая тарифная ставка 12,45 руб.), повар III разряда (часовая тарифная ставка 11,50 руб.) и кухонный рабочий (часовая тарифная ставка 11,30 руб.) В месяце 160 рабочих часов. Повар IV разряда отработал 120 часов, кухонный рабочий 144 часа, остальные полный месяц. Оплата производится по бригадным расценкам за 100 руб. т/о. Т/о столовой за месяц3б000тыс. руб., в том числе по собственной продукции 29535тыс. руб. Расцепки за выработку и реализацию собственной продукции 14,50 руб., за реализацию покупных товаров 12,80 руб. Повару V разряда производится доплата за руководство бригадой в размере 15% от месячной тарифной ставки. Задача 4 Начислить заработную плату работникам кондитерского цеха объединения общественного питания райпо за январь. В бригаде работает 3 человека. Кондитер IV и III разряда отработали 178 часов; а второй кондитер III разряда - 143 часа. Показатели выработки:
Часовые тарифные ставки кондитера IV разряда - 13,50 руб., кондитера III разряда - 13,00 руб. Положение о премировании предусмотрена выплата премий в размере 15% тарифных ставок за выполнение норм выработки. Нормы выполнены. Задача 5 Начислите заработную плату работникам столовой: повару V разряда, повару IV разряда и мойщику посуды II разряда. • Часовые тарифные ставки (см. табл1.приложения) Все работники отработали по 175 часов. За месяц доходы столовой составили 32768 руб. Норматив средств на оплату труда 60 % от остающейся на предприятии суммы доходов. НДС 18%. Доля средств на оплату труда работников кухни к общей сумме средств на оплату труда 52%. Задача 6. Начислите заработную плату за май работникам производственной бригады столовой, состоящей из трех человек. Повар V разряда отработал, в мае 170 часов, повар IV разряда - отработал 162 часа, повар III разряда отработал 154 часа. Часовые тарифные ставки работников (см. табл. 1 прил.). В столовой применяется бригадная сдельная форма оплаты труда. Т/о столовой за месяц 45 тыс. руб., доля собственной продукции в обороте 75%.
Расценки за I тыс. т/о: по выработке и реализации собственной продукции 45,65 руб. по реализации покупных товаров - 28,88 руб. |