Контент план
Правила пользования соц. сетями GP
Задачи по выпуску медиа постов и историй в день:
Инстаграм – 1 пост и 2 истории минимум;
Вк – 1 пост в день и желательно истории
Facebook- 1 пост в день
Tiktok 1 видео в 3 дня.
Напоминала по выпуску постов
В аккаунте компании должны быть указаны контакты, информация о работе ‘точек’ и подробные условия заказа или записи.
Фотографии в профиле должны сочетаться между собой. Фотографии должны быть качественными, интересными и хорошо обработанными.
Текст должен быть составлен грамотно и без ошибок. Этот совет даже не о том, что нужно вооружиться словарем при написании текста, а о том, что каждый текст лучше вычитать 2-3 раза перед публикацией.
Текст в постах должен быть разговорным и простым, но при этом интригующим и интересным (Превью не должно содержать смайликов и не должно быть длинным, постарайтесь завлечь парой слов)
Публиковать посты с 16-17:00 ,так мы добьемся максимального объёма охвата аудитории, но не позднее 22:00.
Придерживаться цветовой гаммы.
Не обязательно, но можно добавить собственный хештег , это придаст постам индивидуальности , так же рекомендуется вставлять по 5 хештегов по связанной с нами темой
СОЗДАНИЕ ВИДЕО КОНТЕНТА GP
Для создания ролика потребуется:
Для создания видеоролика в не студийных условиях потребуется:
Хорошая камера,
достаточно светлое помещение,
в процессе подъёма не желательно наличие тени на объекте съемки.
Монтажом буду заниматься я, и другие монтажёры по возможности. Что нужно будет сделать.
Что нужно будет снимать: 30 секундные видео ролики процесса готовки, а именно нарезки овощей или других продуктов, обжарка или готовка других продуктов питания, сервировка и размещение еды на тарелке, а также разноплановая съёмка готового продукта.
Советы:
на столе не должно находится много предметов , а также посторонних вещей.
Для съемки видео рецептов лучше снимать в максимально доступном вам разрешении. Если камера может писать 4K, то пишите. Нужно это для того, чтобы у вас появился больший простор для кадрирования. Итоговое же видео делайте в Full HD.
Снимайте не только еду, но и окружающую вас рабочую поверхность. А именно еду, ножи. Если в процессе удастся снять горящую сковородку, то будет только в плюс.
Помните, что вся магия происходит на монтаже, главное не трясти камеру и выбирать интересные планы для съемок (пролеты , вид сверху, макро съемку и т.д )
Поток аудитории и продажи
Основной поток аудитории и ожидания старта продаж начнутся в январе- феврале 2021 года.
Основной упор будет на Instagram, Facebook и VK. Планируется выпускать таргетинговую рекламу и калабарацию с блогерами (50+ тысячами подписчиков),а так же на ранней стадии запуска проекта –необходимы репосты ассистентов и руководителей проекта.
Аудитория проявится через 2-3 недели после запуска данного контент плана. В последующем развитии возможны корректировки в зависимости от ситуации.
Необходимы вложение в продвижение проекта, так как требуется перестроение и перезагрузка всех социальных сетей. Ожидаемый подъем живой аудитории с 30 человек – до приблизительно 1500 тысячи человек за 2 рабочих месяца, при учете раскрутки и выхода на сторонние площадки и выходом уникального фото-видео продукта. Данные расчеты несут приблизительных характер и могут варьироваться от ситуации.
Рубрики на выпуск на январь 2021 года
сезонные рецепты
интервью у шефа
красивая подача
видео ролики
личные истории
лайфхаки
КТО МЫ ТАКИЕ (почему мы)
План по выпуску постов.
01.01.21.- красивая подача
Украшение новогоднего стола - одна из наиболее важных деталей наступающего торжества. хотим показать вам варианты цветовой гаммы и стили сортировки!
❄️цветовые решения:
1.основной цвет этого года - белый. можно использовать его как и в новогодних украшениях и елочных игрушках, так и при сервировке стола и блюд
2.золотой - советуем отдать главенство этого цвета в скатерти или посуде
3.дополнительные цвета: красный, голубой и оттенки коричневого
🎄варианты сортировки новогоднего стола:
скандинавский: для него характерна белая гамма скатертей, тарелок и столовых приборов. можете положить еловые веточки, чтобы и разнообразить белый цвет, и привнести в дом аромат праздника и атмосферы!
кантри: стиль старины и потёртостям, который так актуален последнее время. гостям можно предложить уютные пледы, а на новогодний стол разложить кружевные салфетки и красивые свечи в подсвечниках!
02.01.21.-о нас
Андрей Бахтадзе- Генеральный директор, соучредитель и бренд шеф компании Gastronomic Place)
Учился в “Ragout”, ныне “Novikov school”(прямой конкурент, не думаю, что стоит включать, но пусть будет)
Наш руководитель работал на множестве кулинарных выставок как России, так и зарубежья!
Андрей стажировался в Италии, на родине ярких вкусов. Именно с ним вы сможете узнать об отличительных особенностях блюд и изучить множество тонкостей их приготовления!
Работал в “Аист”, траттория “Феттучини”, пиццерия “Bro&n” и многих других известных заведениях.
03.01.21. .- красивая подача
Продолжение темы украшения новогоднего стола – ключевая деталь нового годам. хотим показать вам варианты цветовой гаммы и стили сортировки!
эко-стиль: если вы хотите быть в тренде - этот вариант для вас! вы можете создать атмосферу благодаря еловым шишкам на столе и тканевым, бечевыми салфетками и украшениями!
минимализм: в этой стилистики украшений новогодние трапезы преобладает чёрный и белый цвет. елочку вы можете украсить игрушками простой цветовой гаммы, без излишеств
04.01.21.- почему мы?
👋🏻Нового, гастрономически чудесного, дня!
Каждый раз, когда вы наталкиваетесь на наши посты, не приходит ли вам в голову вопрос: «Почему стоит выбрать «Gastranomic Place»»?
Даже если вы не задавались таким вопросом, вам стоит убедиться в том, что команда «GP»- это 100% правильный выбор.
💭Во-первых, стоит поговорить о том, как мы составляем меню рецептов для представления их вам!
Наша команда пропагандирует здоровый образ жизни и именно поэтому, представляемые рецепты представляют собой методы приготовления, полезных для вашего здоровья, блюд! Мы рассчитываем калорийность представляем произведений гастрономического искусства, даем советы о том, как и где правильно выбирать продукты для претворения представляемых рецептов в жизнь.🔝
Мы используем органолептический метод оценки продуктов!
А чтобы узнать, что такое «органолептический метод», ждите наш следующий пост!
А вас заинтересовали методы и принципы работы команды «Gastronomic Place»?🤔
Ждём ваши комментарии!👇🏻
05.01.21.- подача
красивая сервировка салфетками? как вам такое! 🍊
казалось бы, что оригинального и красивого можно придумать в этом вопросе? а вот можно!
1.банальные салфетки с дедушкой морозом и снегуркой можно сочетать по цвету с другими украшениями и это придаст стиль и атмосферу
2.с шишками: можно свернуть обычную салфетку в трубочку и обернуть бечёвкой, прикрепив на неё еловую веточку или шишку
3.из предыдущего способа вытекает и такой вариант: купить деревянные украшения, символизирующие уют. такой вариант станет главным украшением обычных салфеток
4.простой и минималистичный способ: льняную салфетку сложить треугольником и положить сверху деревянную фигурку, к примеру, звёздочки. а что? очень изящно и просто! кроме того, если вы ожидаете много гостей, вы можете положить сверху листочек с именем гостя
5.вы можете проявить креативность и в добавок к салфетке положить имбирный пряник или конвертик с пожеланием на новый календарный год!
06.01.21. о нас
Виталий Цыганрюк-шеф-бармен команды «Gastronomic Place».
Виталий участвовал в мероприятиях и фуд-шоу с проходимостью более 5000 человек.
Работал в сети кофеен food market.
В его золотых руках простая апельсиновая кожура превращается в произведение искусства. Для Виталия абсолютно не существует безвыходных ситуаций! Если ты тоже мечтаешь научиться творить шедевры как из люксового материала, так и из подручных средств, то Виталий определенно ваш идеал наставника в барной сфере!
07.01.21. почему мы
Гастрономический «Hi» от команды «Gastronomic Place»!🧑🏻🍳
Сегодня мы снова решили поговорить с вами о том, почему «GP»- это правильный выбор!
В предыдущем посте мы обещали рассказать про органолептический метод оценки продуктов.
И так, начнём!
💭Органолептический метод оценки — это метод оценки качества продуктов на основании нашего восприятия, то есть зрения, обоняния, осязания, слуха и вкуса.🔝
От наших специалистов вы сможете узнать о правильной органолептической оценке продуктов!
Сможете научиться распознавать свежий и пригодный для употребления продукт с помощью использования различных факторов: поверхность, консистенция, запах.🥗
🖇Все еще раздумываете о том, стоит ли делать выбор в пользу «Gastronomic Place»?
Делитесь с нами своими мыслями в комментариях!👇🏻
08.01.21. подача
хочется разнообразия и индивидуальности на новогоднем столе? 🥂 5 вариантов подачи салатов!
🍤сделать крабовый салат в виде рулетиков, завернутых в крабовое мясо
🧁подать салат оливье в корзиночках или тарталетках
🎄как вариант, можно сервировать селедку под шубой в виде елочки или елового венка
🥬можно попробовать преобразить любой салатик в рулет, завёрнутый в лаваш или овощи (баклажан, кабачок)
🥡5если ни один из вариантов вам не нравится или не подходит - можно поставил на стол порционные салаты в прозрачных стаканах или других красивых пиалах
09.01.21. о нас
Максим Антонов-руководитель кулинарного подразделения команды «Gastronomic Place»
Наш шеф- серьезный мастер своего дела! В его руках рождаются произведения гастрономических искусств.
Работал в таких заведениях, как «Чайковский», Гранд-кафе «Dr Живаго».
Стажировался в ресторане «Белуга».
Курировал кухню на фестивалях Пальмовой ветви
Освещал выставки «Food Show», «Metro Expo» и «Pir Expo»!
Расскажет о кулинарии с научной точки зрения и обучит всем тонкостям приготовления гастрономически прекрасных блюд!
10.01.21. почему мы
🤩Вас приветствует команда «GP»!
Все еще возникают сомнения, стоит ли выбирать именно нас? Тогда этот пост специально для вас!
💭Почему предоставляемые курсы от компании «Gastronomic Place» самые экономически выгодные?
В предыдущих постах мы уже говорили о том, что наша команда пропагандирует здоровый образ жизни и готова поделиться опытом правильного выбора продукции для ваших блюд. Но это далеко не предел наших с вами возможностей! 😋
💭Предоставляемая цена полностью соответствует качеству презентуемого продукта, даже на самых недорогих курсах вас ждут уникальные подачи информации.
Наши шефы заинтересованы в том, чтоб то, что они представляют, было не только полезно, но и интересно! Курс заключается не только в теоретическом и практическом материале, который вы будете разбирать на каждом вебинаре, но и в тонкостях приготовления+полезных лайфхаках!
А более подробную информацию о каждом курсе, вы сможете узнать на нашем сайте, ссылка которого прикреплена в шапке профиля👆🏻
11.01.21. сезонные рецепты
Глинтвейн
Плед есть, мандарины куплены, фонарики висят, елка украшена, зимние носки с леденцами надеты, но все равно кажется, что чего-то не хватает?
Мы знаем ответ! Вы забыли сделать самый новогодний напиток – глинтвейн! Скорее на кухню!
Нам понадобится:
Красное вино(сухое) – 750 г (1 бутылка)
Бадьян – 6 г
Гвоздика – 10 шт.
Корица (палочками) – 7 г
Мед – 70 г
Грейпфрут – 60 г
Апельсин – 100 г
Кардамон – 2 г
Вода – 90 г
Готовим!
Поставьте воду в небольшой кастрюле на огонь и доведите до кипения. Добавьте в воду специи и прогрейте их в воде. Апельсин и грейпфрут нарежьте дольками, добавьте в воду (предварительно выжмите из них сок и добавьте в воду со специями), налейте вино и нагрейте его до состояния предкипения (когда начинают образовываться мелкие пузыри, но вино еще не кипит), проварите пару минут и выключите. Разлейте по кружкам, при желании можете процедить напиток.
Можно добавить свежие дольки апельсина, бадьян и палочку корицы при подаче для праздничного вида. Вот теперь полный Jingle Bells!
12.01.21.интервью у шефа
Всем привет от команды GP! Мы хотим познакомиться с вами поближе, и поэтому мы представляем вам новую рубрику: «Интервью у шефа»! Так вы сможете больше узнать о профессионалах команды Gastronomic Place!
Поехали!
-Почему ты решил в свое время стать поваром?
В детстве я очень любил экспериментировать с едой, я очень часто смешивал разные ингредиенты, пробовал, мне интересно было ощущать все эти новые вкусы, новые сочетания. Это было очень необычно.
-Чем хороша твоя работа?
Моя работа хороша тем, что я могу таким образом самовыражаться. В свои блюда я вкладываю частичку себя, благодаря чему они становятся особенными. В каждом блюде, созданным мной можно найти ту самую изюминку, которая отличает меня от других поваров.
-Все твои блюда строятся на тонких, изысканных и артистичных сочетаниях ингредиентов и вкусов. Как ты их находишь?
Честно говоря, это не так сложно, как кажется. Я, как и в детстве достаточно часто создаю новые блюда путём смешивания разных продуктов, методом проб и ошибок, как говорится, ну и, конечно же, используя азы вкусовых сочетаний.
-Как сделать, чтобы еда приносила не просто насыщение, а счастье и радость?
Самый простой, но в то же время самый главный способ – делать её с любовью и горящими глазами. Если готовка не приносит удовольствия, то радость и удовлетворение она приносить не будет. Если же готовить блюда с любовью, то они всегда будут вкусными.
13.01.21. сезонные рецепты
Чай матча- Японский чай.
чай матча, 0,5 ч.л.
молоко кокосовое, 120 мл
теплая вода, 80 мл
Сахар/мёд по вкусу
В чашку добавляем воду (температурой 70-80 градусов),
если вы хотите приготовить крепкий чай, то насыпьте 1 чайную ложку на 50 мл воды, если вам нужен не такой концентрированный чай, то заваривайте его в 100 мл кипятка. Размешиваем до однородного состояния. Взбейте специальным венчиком или другим способом до образования пены.
Чтобы улучшить вкус в чай добавляют молоко. Можно использовать не только коровье, а любое альтернативное, которое вы любите (кокосовое, миндальное). Нагреваем молоко и взбиваем до получения пены и наливаем в чашку, еще раз все хорошо взбиваем до полного перемешивания.
В готовый напиток по вкусу добавляют мед, сахар.
14.01.21. интервью у шефа
Всем привет от команды GP! Мы хотим познакомиться с вами поближе, и поэтому мы продолжаем рубрику: «Интервью у шефа»! Так вы сможете больше узнать о профессионалах команды Gastronomic Place!
Поехали!
-Виталий расскажите, пожалуйста, о себе. Как начиналась Ваша карьера?
Конечно же, всё зародилось ещё в детстве, когда я смешивал всё подряд, пробуя себя в роли бармена. Я думал, что из этого что-то получится, ну и, как видите, у меня всё получилось.
-Получается, работать по профессии начали, когда?
Два-три года назад я впервые начал работать по профессии, (поваром/барменом?). Это было удивительное и увлекательное приключение, которое и привело меня сюда.
-Как дальше складывалась карьера?
Моя карьера началась с сети кофеен “Food Market”. Несмотря на отсутствие опыта работы, я достаточно хорошо справлялся.
-В каких ресторанах вы работали до этого?
Как я и сказал, я работал в “Food Market”. Проработав там некоторое время, я устроился в бар “Galaxy” на стажировку и провёл (Х) месяцев в прекрасном коллективе этого бара.
15.01.21. сезонные рецепты
Морс из черной смородины с мятой
Среди всего разнообразия коктейлей и напитков городского типа вы не можете найти то, что вам нужно? Душа требует чего-то по-настоящему домашнего?
Попробуйте сделать дома морс из черной смородины! Просто, быстро, без хлопот, а главное: как вкусно!
Нам понадобится:
Черная смородина – 350 г
Сахар – 100 г
Мята – 10 г
Вода – 1 л
Готовим!
Высыпаем смородину в кастрюлю, туда же пойдет сахар. Разминаем ягоды и перемешиваем. Ягода должны дать много сока. Заливаем горячей водой и размещаем на плите. Доводим до кипения, но не кипятим! Снимаем кастрюлю с плиты и процеживаем морс через сито, отделяя уже ненужные ягоды. Переливаем в красивый кувшин и подаем на стол. Готово!
Морс можно подавать и горячим, и холодным, поэтому его так вкусно и приятно пить и зимой, и летом!
16.01.21. интервью у шефа
Всем привет от команды GP! Мы хотим познакомиться с вами поближе, и поэтому мы продолжаем рубрику: «Интервью у шефа»! Так вы сможете больше узнать о профессионалах команды Gastronomic Place!
Поехали!
Какие ингредиенты Вы используете чаще всего? Вы пользуетесь всей палитрой продуктов или склонны исключать из неё что-то?
Мы пользуемся всем, и даже некоторыми особенными специями, которые не так часто используются на кухнях. Мы считаем, что ограничиваться базовыми продуктами – банально, поэтому мы стараемся дать всё возможное нашим гостям.
Вы куда-нибудь ездите в командировку? Есть ли какое-то малоизвестное место, которое вы могли бы порекомендовать начинающим шеф-поварам?
К сожалению, не ездил в командировки в какие-то дальние города, только в Северную Столицу России, так как большинство мероприятий проходят в Москве и Санкт-Петербурге. (Поэтому, не могу ничего посоветовать начинающим шеф-поварам)
Было ли такое, что в начале вашего пути вам не платили, как вы не сложили руки?
К сожалению, не ездил в командировки в какие-то дальние города, только в Северную Столицу России, так как большинство мероприятий проходят в Москве и Санкт-Петербурге. Поэтому, могу дать напутствие – никогда не снимайте свой колпак и не вешайте его на гвоздь. Добивайтесь цели любым способом.
Вы имеете профессиональное образование?
Профессионального образования у меня нет, всё, чего я добился – это исключительно благодаря моему самообразованию. Я самоучка, который смог пробиться в свет.
Вам нравится работа в проекте?
Конечно, мне очень нравится работа в этом проекте, ведь я достаточно социальный человек и очень люблю работать с людьми, ну и, чего уж там скрывать, я получаю удовольствие от того, что делюсь с людьми секретами и фишками кулинарии, которые помогают им делать их блюда гораздо вкуснее, а их самих гораздо счастливее от этого.
17.01.21. сезонные рецепты
Щи из свежей капусты с картофелем
⁃ Бульон мясной 🥘
⁃ Капуста 🥬
⁃ Картофель 🥔
⁃ Морковь 🥕
⁃ Лук🧅
⁃ Специи 🍥
10. Поставить мясной бульон на огонь и дождаться кипения
11. Свежую капусту нарезать мелкими полосами
12. В кипящий бульон положить нарезанную капусту и довести до кипения
13. Нарезать картофель кубиками и добавить в заготовку для супа
14. Потушить мелко нарезанные овощи
15. Добавить эту смесь в суп и варить до готовности
16. За 5-10 минут до готовности добавить специи
17. Наслаждаемся приготовленным блюдом
18.01.21. интервью у шефа
Всем привет от команды GP! Мы хотим познакомиться с вами поближе, и поэтому мы продолжаем рубрику: «Интервью у шефа»! Так вы сможете больше узнать о профессионалах команды Gastronomic Place!
Поехали!
Верите ли вы в успех онлайн вебинаров?
Ну а как же! Я считаю, что это очень удобный формат, ведь таким образом наши подписчики и зрители могут спокойно сидеть дома за чашечкой чего-нибудь тёплого и саморазвиваться, смотря наши видео и мастер-классы
Чем они удобнее обычных кулинарных курсов?
Ну как я уже сказал, в первую очередь, удобство для наших зрителей. Но это не единственный плюс наших онлайн-курсов. Самое важное, это то, что мы предоставляем документ, в котором всё уже сделано и посчитано за наших любимых подписчиков, ну а им остаётся только попробовать приготовить это самим.
В чем сила настоящего шефа ?
Сила в правде. Ну а если серьёзно, то я считаю, что сила настоящего шефа кроется в его профессионализме и воображении, ведь синергия этих двух качеств делает безграничными возможности шефа, да и любого повара (в создании новинок и изысканных вкусов).
Есть ли полезные советы, для начинающих кулинаров?
Самое главное, что бы я посоветовал – это избавиться от страха. Любого. Будь то страх провала или страх нового, неизведанного. Не надо бояться пробовать, экспериментировать, изучать новые смеси и сочетания продуктов (и напитков), ведь всё новое создаётся путём скрещивания всем известных простых вещей.
Работа поваром это призвание или профессия?
На этот вопрос достаточно трудно дать однозначный вопрос. Я бы даже отнёс его к разряду философских. Я лишь могу сказать, что призвание у тех, кто любит этим заниматься, создаёт что-то новое, совершенствует техники, да и получает удовольствие, в конце концов. Ну а профессия, тут всё просто: она у тех поваров, которые не хотят развиваться в своём деле, в своём ремесле. Они лишь готовят, они готовят просто чтобы получить за это деньги. Так что, этот вопрос остаётся извечным,
19.01.21. сезонные рецепты
Тушёные свиные рёбра
И снова привет от GP!
Признавайтесь, ждали от нас ещё свежих рецептов? Ловите! Сегодня у нас в меню тушёные свиные рёбрышки. ммм, объедение
Нам понадобится:
Свиные рёбра Базилик - пару веточек Томатная паста – 1 ст. л. Масло оливковое – 1 ст. л. Вода – 60 мл Лук – 15 г Вяленые помидоры – 15 г Приправа «Итальянские травы» - 1 ч. л. Соевый соус – 2 ч. л. Лимонная приправа - 4,5 г Чеснок - зубчик
Готовим!
Смешаем приправу «Итальянские травы», соевый соус, лимонную приправу, чеснок и оливковое масло. Зальем свиные ребра и оставим мариноваться на 40 минут. Мелко нарежем лук и после обжарим. К пассированному луку выложим ребра, немного обжарим и после зальем их водой. Выложим томатную пасту, базилик и вяленые помидоры. Хорошенько протушим 60-80 минут на медленном огне. Готово!
Обычно после приготовления ребрышки выкладывают и украшают вялеными помидорами и базиликом. Наслаждайтесь!
Нравятся наши рецепты? Подписывайтесь, и не пропустите ни одного!
20.01.21. сезонные рецепты
Борщ с капустой и картофелем
⁃ Бульон мясной 🥘
⁃ Капуста 🥬
⁃ Картофель 🥔
⁃ Морковь 🥕
⁃ Лук🧅
⁃ Свёкла
⁃ Специи 🍥
1. Поставить мясной бульон на огонь и дождаться кипения
2. Свежую капусту нарезать мелкими полосами
3. В кипящий бульон положить нарезанную капусту и довести до кипения
4. Нарезать картофель кубиками и добавить в заготовку для супа
5. Варить еще минут 10-15
6. Потушить мелко нарезанные овощи вместе со свеклой
7. Добавить эту смесь в суп и варить до готовности
8. За 10-15 минут до готовности добавить специи
9. Наслаждаемся приготовленным блюдом
21.01.21. почему мы
почему именно МЫ?
наша команда состоит из спикеров профессионалов: Виталия Цынгарнюк, шеф-бармена нашей компании, в руках которого апельсиновая кожура превращается в произведение искусства и Максима Антонова,шефа, из подноса которого получаются настоящие шедевры!
эти двое молодых и амбициозных людей принимали участие в крупных мероприятиях и смогут обучить вас тонкостям барного дела и приготовлению гастрономических блюд!
если вы заряжены на готовку изумительных блюд - мы вас ждём на наших вебинарах, после которых вы сможете приготовить любое желаемого блюдо
22.01.21. –интервью Максим
ДРУГАЯ ШАПКА
1. Почему ты решил в свое время стать поваром?
Знаешь, мне всегда нравилось готовить. Оглядываясь на свой пройденный опыт, могу сказать, что мой выбор не был ошибкой.
2. Чем хороша твоя работа?
Для меня она хороша тем, что в ней сочетаются творческая и техническая части. Моя работа – это простор для фантазий.
3. Все твои блюда строятся на тонких, изысканных и артистичных сочетаниях ингредиентов и вкусов. Как ты их находишь?
Прежде всего нужно понимать, что все найденные сочетания – это большой опыт. В поисках истины всегда перебираешь все возможные вариации на проработках. Вот и весь секрет.
4. Как сделать, чтобы еда приносила не просто насыщение, а счастье и радость?
Готовить, то что нравится , готовить вкусно и уделять внимание украшению блюда. Блюдо, в которое вложена душа, всегда приносит радость.
5.Максим, расскажите, пожалуйста, о себе. Как начиналась Ваша карьера?
Начал я работать еще до поступления в колледж, в ресторане «Чайковский». Это было необходимо, чтобы убедиться, что кулинария - это точно то, что мне нравится, т.к. до этого я учился на радиоинженера.
Проработав там некоторое время, я точно для себя понял, что хочу этим заниматься.
23.01.21. подача
как подать горячее блюдо?
даже порой банальное блюдо можно сервировать как-то особенно и мы хотим рассказать вам, как вы можете украсить мясо, птицу или рыбу на новогоднем столе!
🥩 казалось бы, чем разнообразить запечённое мясо? а можно сделать так - порезать на ломтики и подать с начинкой. как вариант, чернослив и томаты с чесноком в масле; травы, чеснок и масло; различные варианты соусов по вкусу и вместе с запеченными овощами
🐓птицу можно подать целиком, то есть, если это курица, то не отделяя бёдра от филе. для варианта украшения и придания пикантности можно украсить и запечь курицу вместе с ананасами и сметаной; замариновать в сметане и укусе с прованскими травами или же употребить вместе со жгучими соусами по типу чили
🐟 самый частый вариант готовки рыбы - с лимоном и луком, который оттеняет вкус рыбы из ее места обитания и придаёт мягкость и нежности. при подаче можно подать морские продукты с белым соусом
24.01.21.
Интервью Макс
В каких ресторанах вы работали до этого?
«Чайковский», Гранд-кафе «Доктор Живаго», «Белуга»
Какие ингредиенты Вы используете чаще всего? Вы пользуетесь всей палитрой продуктов или склонны исключать из неё что-то?
Чаще всего я использую птицу. К сожалению, когда занимаюсь кулинарией дома, я вынужден исключать рыбу и морепродукты.
Что характерно для кухни Вашего родного региона
Я родился и вырос в Москве. Это город, в котором очень много ресторанов разных кухонь мира, поэтому дома мы всегда готовили различные блюда, не ограничиваясь лишь русской кухней. Но главным правилом в семье было наличие на столе в обед трех блюд: супа, горячего и десерта.
Вы куда-нибудь ездите в командировку? Есть ли какое-то малоизвестное место, которое вы могли бы порекомендовать начинающим шеф-поварам?
К сожалению, я еще там не был, но обязательно нужно посетить Францию, так как именно она является родоначальником высокой кулинарии и основы соусов. И, конечно, хотелось бы посетить Японию, это уже лично мое желание. Там можно прекрасно обучится работать с самыми свежими морепродуктами.
Было ли такое, что в начале вашего пути вам не платили, как вы не сложили руки?
Я очень легко к этому относился, так как в начале пути мне не доставало многих навыков, и получаемый опыт был дороже любых денег.
25.01.21. сезонные рецепты
Глинтвейн
Плед есть, мандарины куплены, фонарики висят, елка украшена, зимние носки с леденцами надеты, но все равно кажется, что чего-то не хватает?
Мы знаем ответ! Вы забыли сделать самый новогодний напиток – глинтвейн! Скорее на кухню!
Нам понадобится:
Красное вино(сухое) – 750 г (1 бутылка)
Бадьян – 6 г
Гвоздика – 10 шт.
Корица (палочками) – 7 г
Мед – 70 г
Грейпфрут – 60 г
Апельсин – 100 г
Кардамон – 2 г
Вода – 90 г
Готовим!
Поставьте воду в небольшой кастрюле на огонь и доведите до кипения. Добавьте в воду специи и прогрейте их в воде. Апельсин и грейпфрут нарежьте дольками, добавьте в воду (предварительно выжмите из них сок и добавьте в воду со специями), налейте вино и нагрейте его до состояния предкипения (когда начинают образовываться мелкие пузыри, но вино еще не кипит), проварите пару минут и выключите. Разлейте по кружкам, при желании можете процедить напиток.
Можно добавить свежие дольки апельсина, бадьян и палочку корицы при подаче для праздничного вида. Вот теперь полный Jingle Bells!
26.01.21. интервью Максим
. Вы имеете профессиональное образование?
Да, у меня среднее профессиональное повара-технолога.
. Вам нравится работа в проекте?
Да, очень.
. Верите ли вы в успех онлайн мастер классов?
Однозначно верю, особенно на фоне ныне сложившейся ситуации с повсеместной изоляцией и ограничениями наши курсы придутся как раз кстати.
Чем они удобнее обычных кулинарных мастер классов?
Тем, что много информации остается у человека на носителях, и даже если он что-то забудет, то в любой момент он сможет освежить информацию в памяти.
27.01.21. сезонные рецепты
🤩Всем доброго зимнего дня!🤩
Бррр, что-то прохладно…🥶
🔥Добавим немного горячительных напитков🔥
Как насчёт горячего шоколада с ореховым ликёром?🤩
💭Для приготовления этого ароматного напитка нам потребуются:
🌰Плитка горького шоколада
🌰Молоко-1 л.
🌰Сахар-130 гр.
🌰Корица-1-2 гр.
🌰Ореховый ликёр
💭Способ приготовления:
🔥Шаг первый:
Подогреваем молоко,добавляем разломанную на кусочки плитку шоколада,сахар и корицу
🔥Шаг второй:
Все это мы греем на среднем огне до получения однородной массы и растворения шоколада с сахаром
🔥Шаг третий:
Добавляем ликёр и доводим до горячего состояния, но не кипятим!
🍸Разливаем по стаканам🍸
P.S. Красиво украсить можно палочкой ванили или взбитыми сливками🥂
Как вам наш горячий рецептик?😃
❕Оцените в чате от 1 до 10❕
28.01.21.
Интервью Макс
В чем сила настоящего шефа ?
В желании становится лучше, самосовершенствоваться. За развитием идет успех, это всем известная истина.
. Есть ли полезные советы, для начинающих кулинаров?
Для того, чтобы быть хорошим поваром, нужно не бояться экспериментировать, и смешивать то, что, возможно, и не надо бы было смешивать. Так можно находить очень интересные сочетания и развивать свои авторские рецепты.
Работа поваром – это призвание или профессия?
Скорее все же призвание. На кухне очень тяжело работать, если тебе не нравится сам процесс готовки, если ты не погружаешься в него с головой. Также нужно по-настоящему любить дело, но это касается любой профессии.
Какое ваше любимое блюдо
Не могу выделить какое-то одно блюдо из всего, что я знаю и что пробовал когда-то. Знаете, я просто люблю вкусно поесть
29.01.21. сезонные рецепты
Болоньезе — это соус, а не блюдо из пасты, как многие думают. Паста Болоньезе — это не обязательно спагетти: но и ракушки, и завитки, и даже бантики 🍝 Делимся сегодня нашим традиционным
⠀
🔸 400г говяжьего фарша
🔸 2 зубчика чеснока
🔸 1 луковица
🔸 200г пасты
🔸 100г соломки моркови
🔸 тимьян, базилик
🔸 200г томатов в собственном соку
⠀
1️⃣ Отварите пасту в кипящей подсоленной воде в течение 7 минут. Откиньте спагетти на дуршлаг и сбрызните оливковым маслом.
2️⃣ Лук очистите и нарежьте мелким кубиком.
3️⃣ Разогрейте в сковороде 2 ст.ложки оливкового масла и обжарьте фарш, лук и соломку моркови на сильном огне в течение 2 минут, активно помешивая и разминая лопаткой.
4️⃣ Листочки тимьяна отделите от стеблей. В сковороду к фаршу с овощами добавьте листочки тимьяна, влейте протёртые томаты и 100 мл воды, перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом огне в течение 12 минут.
5️⃣ Листочки базилика отделите от стеблей и нарубите мелко (оставьте пару листочков на украшение).Чеснок раздавите, очистите и нарубите мелко.
6️⃣ В сковороду к фаршу в соусе добавьте отваренные макароны, нарубленные базилик и чеснок, досолите по вкусу, перемешайте и прогрейте на среднем огне в течение 1 минуты. Разложите спагетти болоньезе по тарелкам и подавайте, украсив листочками базилика.
30.01.21.
Лайфхаки заказывали?
Иногда рецепта бывает мало, чтобы приготовить шедевр — нужно знать маленькие кулинарные секреты!🔥
Профессиональный кондитер Бек Юлдашев поделился своими лайфхаками😍
✅ Если в тесто добавить разведённый в воде крахмал (кукурузный), выпечка будет пышной даже через несколько дней.
✅ Чтобы бисквит пропекся равномерно по всей площади, нужно накрыть форму фольгой и не открывать духовку во время приготовления.
✅ Для некоторых блюд требуется сливочное масло комнатной температуры. Чтобы не перетопить его в микроволновке, можно раскатать брусок масла скалкой между листами бумаги для выпечки и подождать 5-6 минут.
Надеемся, это было полезно для вас!
А у вас есть кулинарные секреты? Пишите свои советы в чат😉
31.01.21. сезонные рецепты
Друзья, как ваши успехи в приготовлении блюд по нашим рецептам? Поделитесь своим опытом🔥
Готовы к новым кулинарным экспериментам? Сегодня в меню у нас необычный десерт — Пудинг Чиа💥
Рецепт очень прост, поскольку нужно всего 3 ингредиента😍 Ну что, поехали!
Ингредиенты:
✅ кокосовое молоко 300 мл
✅ семена чиа 40 гр
✅ мёд или сироп топинамбура 10 гр
Способ приготовления:
Шаг 1. Налейте в бокал для подачи кокосовое молоко, добавьте жидкий мёд, размешайте.
Внимание❗
Если мёд засахаренный, его можно растопить на водяной бане или в микроволновке.
Далее аккуратно высыпаете в молоко подготовленные семена чиа💫
Шаг 2. Размешайте до однородности молоко со всеми добавками. Теперь можно ставить пудинг в холодильник на 2 часа, чтобы семена разбухли (лучше заливать их вечером).
Шаг 3. Десерт готов, осталась сервировка! Пудинг Чиа можно украсить ягодами, кокосовой стружкой, фруктовым пюре или какао🍮
Просто, вкусно и полезно🥰
Приятного аппетита!
Материалы для сторис
Рецепты: 1) Оладьи с бананом:
Ингредиенты:
Дрожжи 1 ч.л.
Молоко 1 стакан
Сахар 1-2 ст.л.
Яйцо 1 шт
Растительное масло 1 ст.л.
Соль щепотка
Мука 2 горсти
Банан 1 шт
Дрожжи развести в кружке теплого молока (молоко можно проверить пальцем - палец должен чувствовать себя комфортно в молоке), всыпать столовую ложку сахара и горстку муки. Оставить на полчаса в теплом месте, накрыв полотенцем.
Яйцо взбить венчиком, добавить столовую ложку растительного масла, щепотку соли , 2 хорошие горсти муки и оставить еще на полчаса в тепле. После вытащить поднявшееся тесто, нарезать банан дольками и, разогрев сковородку, пожарить с каждой стороны по 1-2 минуте, предварительно насадив на вилку каждую дольку и окунув в тесто.
Вы можете полить готовые оладушки с бананом сгущеным молоком, либо посыпать сахарной пудрой. Благодаря сладкому банану оладушки получаются очень нежными и вкусными и без добавок!
2)Кекс в кружке:
Ингредиенты:
мука 4 ст л
сахар 4 ст л
какао 2 ст л
яйцо 1 шт
молоко 3 ст л
масло слив 3 ст л
разрыхлитель ½ ч л
Смешайте все сухие ингредиенты, затем добавьте яйцо. Вмешайте в массу сливочное масло (лучше растопить) и молоко, затем всыпьте разрыхлитель. Тщательно перемешайте массу венчиком, тесто не должно получиться густым. Выложите в кружку, заполнив ее на 1/2. Установите микроволновку на максимальную мощность (хватает 750 Вт) и поставьте емкость на 3 минуты. Масса начнет стремительно подниматься над кружкой, через какое-то время она опустится. Наслаждайтесь!
Новогодний шоколадный пирог с имбирными цукатами:
Ингредиенты:
для теста:
мука 200 г
батат 3 шт
слив масло 190 г
сахар тростниковый 180 г
яйца куриные 3 шт
имбирные цукаты 1 горсть
какао порошок без сахара 50 г
разрыхлитель 6 г
сода ½ чл
соль морская ¼ ч л
для украшения:
шок капли 150 г
имбирные цукаты 1 горсть
сметана жирная 2 ст л
сах пудра 2 ст л
посыпка кондитерская на ваш вкус
Духовку предварительно разогреть до 160°C. Батат отварить в мундире или запечь в духовке, затем почистить, нарезать кусочками и взбить блендером в пюре — должно получиться 400 г. Муку просеять, смешать с разрыхлителем, солью и содой. Приготовить тесто: 180 г предварительно размягченного сливочного масла и сахар поместить в чашу комбайна и взбить, затем, продолжая взбивать, по одному ввести яйца. Когда сахар растворится, а масса станет пышной, не выключая комбайна, частями всыпать половину муки с разрыхлителем и половину какао, добавить пюре из батата. Выключить комбайн и лопаткой вмешать оставшуюся муку и какао. Все цукаты нарезать небольшими кубиками, 1 горсть вмешать в тесто. Разъемную форму застелить бумагой для выпечки и смазать сливочным маслом. Выложить тесто в форму, равномерно распределить. Выпекать пирог в разогретой духовке 50–60 минут, затем остудить. Приготовить глазурь: шоколадные капли растопить на водяной бане, затем немного остудить и перемешать со сметаной. Готовый пирог остудить, покрыть глазурью, с помощью трафарета-снежинки посыпать сахарной пудрой, украсить оставшимися цукатами, бутонами роз и кондитерской посыпкой.
Пирог можно оставить на день настояться, тогда вкус будет более насыщенным и незабываемым!
Пряники:
Ингредиенты:
60 гр сахара
100 гр мёда
слив масло 65 гр.,
1/4 чл черного перца,
1/4 чл молотого имбиря,
1/2 чл корицы,
1/4 чл молотой гвоздики,
1/4 чл молотого кардамона,
1 ст л с горкой какао-порошка. .
1 чл соды
1 яйцо
Всего муки надо 300 гр.
Высыпаем в кастрюлю 60 гр сахара, туда же кладём 100 гр мёда и нарезанное на кусочки слив масло 65 гр., 1/4 чл черного перца, 1/4 чл молотого имбиря, 1/2 чл корицы, 1/4 чл молотой гвоздики, 1/4 чл молотого кардамона, 1 ст л с горкой какао-порошка.
Ставим кастрюльку на очень маленький огонёк и нагреваем, периодически помешивая, до тех пор, пока масло растает и сахар со специями растворится.
Тем временем взбиваем 1 чл соды и 1 яйцо миксером в отдельной ёмкости.
Как только сахар и масло полностью растают, выливаем постепенно и быстро размешивая в кастрюлю взбитое яйцо с содой. Помешиваем – и смесь тут же запенится, начнёт подниматься.
Снимаем кастрюльку с огня и начинаем понемногу домешиваем муку, просеивая ее через дуршлаг.
Получается заварное тесто. Оно постепенно густеет…
Дальше тесто уже не горячее, а приятно тёплое, и его можно месить руками. Всего муки надо 300 гр.
!!!очень долго тесто не месить! Достаточно 3- 5 мин.
Тесто под формы раскатывать толщиной 4-5 мм.
Выпекать при 180 гр примерно 10 минут.
Получается 15-20 потрясающе вкусных, невероятно ароматных пряников, дарящих новогоднее настроение с первых нот!
Шоколадное мягкое печенье:
Ингредиенты:
100 г слив масла
200г сахара
10 г ванильного сахара
Щепотка соли
1 яйцо
1 стакан молока тёплого
2 стакана муки
3 ст л какао
10 г разрыхлителя
Взбиваем миксером до однородности масло, весь сахар и соль. Добавляем яйцо и взбиваем 1 минуту, вмешиваем стакан теплого молока. Вмешиваем муку, какао, разрыхлитель. На противень постелить пергамент, смазать маслом. Залить тесто в пакет, отрезать кончик и формировать круглые печеньки. Руки смочить в холодной воде и сгладить верх печенья, чтобы он был гладкий. Выпекаем примерно 10 мин в духовке 180 градусов. Вытаскиваем, даем остыть и украшаем шоколадом (растопить шоколад, вылить в пакет для завтраков, отрезать кончик и тонкой струйкой полить верх печенья). Наслаждайтесь!
Сливовый немецкий пирог:
Ингредиенты:
слив масло 50г
сахар 100 г
сметана 2 ст л
яйца 1 шт
мука 200 г
разрыхлитель 1 ч л
слива 250 г
крахмал 2 ст л
сах пудра 3 ст л
мята 1 веточка
соль 1 щепотка
Подготовим продукты. В чашку просеиваем муку, добавляем сахар, щепотку соли, разрыхлитель теста, сливочное масло. С помощью вилки перетираем все ингредиенты в крошку. Добавляем яйцо и сметану. Замешиваем тесто. Убираем на 10 минут в морозильную камеру, пока готовим начинку. Сливы промываем водой. Разрезаем на две части, убираем косточку. Половинки слив нарезаем дольками. 2 ст. л. сахарной пудры смешиваем с крахмалом в отдельной чашке.Тесто достаем из морозильной камеры. Раскатываем лепешкой. Выкладываем в форму для выпекания, формируя бортики.Выкладываем нарезанные сливы.Посыпаем сливы крахмально-сахарной смесью.Помещаем форму с пирогом в разогретую духовку.Выпекаем 20–30 минут при 180°C. Слегка остужаем пирог. Посыпаем пирог оставшейся сахарной пудрой. Украшаем листиками мяты. Подаем к столу и улыбаемся!
Мясо в фольге с итальянским акцентом:
Ингредиенты: Свиная шейка - 1,8-2 кг Помидоры - 500-600 г Чеснок - 3 зубчика (15 г) Масло оливковое (Extra Virgin) - 1 ст. л. (15-20 г) Смесь пряностей "Итальянские травы" (по желанию - "Прованские травы") - по вкусу Соль - по вкусу Перец - по вкусу (ред.)
На свинине делаем надрезы (примерно по размеру порционных кусочков). Чеснок и помидоры нарезаем кружочками.Смазываем фольгу маслом, присыпаем пряностями и солью, выкладываем на фольгу мясо.В надрезы вставляем кружочки помидоров и чеснока. Сверху солим, перчим, посыпаем пряностями.Все упаковываем в фольгу, связываем (например, шпагатом) и запекаем мясо в духовке в фольге 1,5-2 часа при температуре 180-190 градусов.
Мясо получается нежным, сочным и совсем не жирным!
Перец фаршированный в мультиварке:
Ингредиенты: Болгарский перец 7-8 Штук
Рис 1/2 Стакана
Фарш 500 Грамм (рекомендуем говядина+свинина)
Лук 80 Грамм
Морковь 100 Грамм
Томатная паста 2 Ст. ложки
Соль, специи - По вкусу
Растительное масло 4 Ст. ложки
На горячую сковороду налейте растительное масло. Когда масло нагреется, выложите на сковороду мелко нашинкованный лук и жарьте до тех пор, пока лук не станет прозрачным.Добавьте к луку морковь, натертую на крупной терке. Обжаривайте овощи в течение 3 минут.Рис отварите до полуготовности (варите в течение 5-6 минут) и охладите. Смешайте рис, обжаренные овощи, фарш, специи и мелко нарезанную зелень. Начинка готова. У болгарских перцев отрежьте верхушку, удалите семена. Перцы тщательно помойте. Начините перцы фаршем. Фаршированные перцы поставьте в чашу мультиварки. Перцы должны стоять плотно, поддерживая друг друга. Залейте чашу до половины кипяченой водой. Выберите режим "Тушение" на 45 минут. После звукового сигнала откройте крышку, добавьте томатную пасту и доведите до кипения (пара минут в режиме "Жарка"). Фаршированные перцы в мультиварке готовы! Приятного аппетита!
Бурито:
Ингредиенты:
Говяжий фарш500 Грамм
Лепешки 8 Штук
Подсолнечное масло 2 Ст. ложки
Бобы 400 Грамм
обжаренные
Салат 1 Штука
Помидоры 5 Штук
Зеленый лук 1 Штука
Сыр чеддер 200 Грамм
Лук 2 Штуки
Порошок чили 2 Чайных ложки
Тмин 1 Чайная ложка
Соль 1 Штука
по вкусу
Перец 1 Штука
по вкусу
Обжарить лук на среднем огне в течении 10 минут. В это время смешайте специи в пасту с небольшим количеством воды. Добавить пасту в лук и готовить еще в течении 5 минут. Добавить фарш. Добавить бобы и приправить солью и перцем по вкусу. Когда мясо будет готово, нарезаем помидоры, салат и лук. Заправляем начинку в лепешки и складываем бурито. Укладываем бурито в форму. Накрываем фольгой и выпекаем в течении 40 минут.
Это вкусное мексиканское блюдо получается очень сытным. По желанию можно добавить соус Табаско или перчики халапеньо, а можно и все сразу, если вы та еще штучка!
Утка, запечённая с апельсинами
Ингредиенты:
Утка (весом около 2 кг) 1 Штука
Апельсин 3 Штуки
Сельдерей (черешки) 2-4 Штук
Лимон 1 Штука
Соль, перец - По вкусу
Специи - По вкусу
шалфей, прованские травы, розмарин
Оливковое масло 1 Ст. ложка
Вино сладкое2 Ст. ложки
Мед 2 Ст. ложки
Сперва необходимо выпотрошить утку (если еще не выпотрошена), обрезать ей кончики крыльев, хвост, лишний жир и лишнюю шкуру. Словом, подготовить тушку. В крупной миске смешиваем до однородности сок одного лимона, сок одного апельсина, соль, перец, оливковое масло и специи. Кладем утку в получившийся
маринад и отправляем мариноваться в холодильник на 1-6 часов (чем дольше маринуется - тем острее ощущается привкус лимона и апельсина). Один апельсин нарезаем на четыре части. Замаринованную утку достаем из маринада, начиняем черешками сельдерея и четвертинками апельсина, кладем в слегка смазанную маслом форму для запекания. Ставим утку в духовку, разогретую до 190 градусов. Запекаем примерно 2 часа, по ходу запекания каждые 20 минут поливаем утку выделяющимся в форме для запекания соком.Тем временем приготовим глазурь. Смешаем сок одного апельсина, мед и вино. Жиденькую смесь переливаем в маленькую кастрюльку, доводим до кипения и варим до консистенции сиропа. Когда глазурь приобретет нужную консистенцию - снимаем ее с огня. Готовую утку достаем из духовки, находившиеся внутри сельдерей и апельсин выбрасываем, поливаем утку сверху приготовленной нами горячей глазурью - и все, блюдо готово! Приятного аппетита!
+ Игры в сториз |
Скачать 59.55 Kb.