|
Правила проведения уборки в рабочем помещении, безопасного пользования моющими средствами виды и концентрации используемых моющих и дезинфицирующих средств. Общие знания работника доу
Должностные обязанности работника кухни
Что должен знать?
|
Профессиональные знания:
наименования кухонного инвентаря и посуды;
как открывать тару, консервацию, бочки;
как перемещать готовую продукцию, продукты питания и тару по пищеблоку;
как включать электроплиты, электрокотлы, электрошкафы и прочее тепловое оборудование;
технологию обработки продуктов питания;
нормы и сроки хранения изготовленной продукции;
как безопасно разгружать, грузить, переносить грузы;
правила проведения уборки в рабочем помещении, безопасного пользования моющими средствами;
виды и концентрации используемых моющих и дезинфицирующих средств.
Общие знания работника ДОУ:
правила техники безопасности, положения должностной инструкции и норм СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»;
правила использования СИЗ;
производственную сигнализацию;
требования к организации труда на рабочем месте и качеству выполняемых работ;
способы устранения и предупреждения производственного брака.
|
Что должен уметь?
|
пользоваться оборудованием и агрегатами для приготовления блюд;
включать и выключать тепловые устройства, плиты, духовые шкафы и котлы;
нарезать овощи, фрукты и хлеб;
готовить простые блюда по рецептам;
применять средства индивидуальной защиты;
иметь навыки оказания первой помощи.
| |
|
|
Скачать 14.3 Kb.