Проект Здоровое питание. Здоровое питание (восстановлен). Правильное питаниеоснова здорового образа жизни
 Скачать 466.43 Kb.
|
|
Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение «Основная общеобразовательная школа» № 280 п. Оленья Губа имени Героя Российской Федерации Дениса Александровича Опарина Работа представлена на научно-практическую конференцию «Российской науке-виват!» Исследовательский проект на тему: «Правильное питание-основа здорового образа жизни» Авторы: Шиловская Полина Павловна, Попов Илья Сергеевич 6 класс, МАОУ «ООШ № 280» Руководители: Шиловская Татьяна Владимировна, учитель технологии Сумина Анастасия Александровна, учитель ИЗО Оленья Губа 2022 1.Содержание 1.Содержание…………………………………………………………………..1 2.Актуальность проекта……………………………………………………….2 3. Введение……………………………………………………………..............3 4. Основная часть: цель, задачи, гипотеза, методы исследования, объект исследования, социальная значимость, формы реализации ,ожидаемые результаты, этапы проекта…………………………………………………..4-6 5. История развития учения о здоровом питании……………………………7 6.Литературный обзор…………………………………………………………8 7. Основные принципы здорового питания…………………………………..9 8. Из чего состоит наше питание…………………………………………10-11 9. Консультация у школьного медицинского работника……………….12-13 10. Проведение урока «Я то, что я ем». Анкетирование учащихся…….14-16 11. Практическое занятие «Готовим вкусные и полезные блюда».........17-18 12.Участие во Всероссийском конкурсе «Nestle – правильное питание»....19 13. Заключение………………………………………………………………...20 14. Список литературы………………………………………………………..21 15.Приложение………………………………………………………………..22 2. Актуальность проекта Великий Гиппократ справедливо полагал, что пища сродни лекарству – все, что съедает человек, в его организме может преобразоваться, как в исцеляющий препарат, так и в яд. Сейчас в нашем рационе очень много фастфуда, искусственной пищи. Часто мы не осознаем пользу полезной пищи и покупаем продукты с повышенными вкусовыми качествами. В последние годы негативная динамика показателей здоровья детей и подростков приняла устойчивый характер, что подтверждается ростом заболеваемости, особенно заболевания органов пищеварения. Среди причин возникновения проблем со стороны желудочно-кишечного тракта важную роль играют всевозможные нарушения организации питания. Наиболее значительный прирост заболеваний происходит в период школьной жизни – от 6 до 18 лет. В сложившихся условиях особую актуальность приобретает усиление среди школьников мер профилактики, ориентированных на предупреждение возникновения заболеваний. 3. Введение Здоровье – это вершина, на которую человек должен подняться самостоятельно. (И. Брехман) Здоровье – это необходимый компонент счастливой жизни. Значение здоровья в жизни человека трудно переоценить. Мало кто из нас хоть раз в жизни не болел, и испытание немощью, конечно, никогда не было простым. Утрата здоровья - это важный фактор, который в корне меняет жизнь человека. Утрата здоровья может быть временной или полной. И самый худший вариант – полная утрата здоровья влечет за собой инвалидность, ограниченную дееспособность или полную недееспособность. Недаром говорят, что люди губят здоровье, чтобы заработать деньги, а потом тратят все деньги, чтобы восстановить здоровье. Разумное, современное лечение может вылечить многие болезни, но некоторые до сих пор находятся за рамками эффективного лечения. В современном мире большое внимание уделяется проблеме правильного питания. Поэтому ученые, врачи, учителя, тренеры – особую роль уделяют здоровому образу жизни. Здоровый образ жизни – это своего рода идеология, которой должен придерживать человек, ведь ЗОЖ включает в себя не только меры двигательного, спортивного характера, но и меры, связанные с питанием, закаливанием, здоровым сном, расписанием дня. Этот образ жизни предполагает отказ от вредных привычек, в том числе привычек в сфере питания. Здоровье – это не просто отсутствие болезней, а состояние полного физического, психического и социального благополучия. Так чтобы повысить тонус, стать жизнерадостным, улучшить самочувствие, ускорить обмен веществ, иметь хорошую фигуру нужно обязательно использовать самое универсальное природное средство - питание. Поэтому, питание является одним из важнейших факторов, определяющих здоровье человека. Главное же заключается в том, что здоровое питание приемлемо для любого человека, т.е. люди любых возрастов независимо от различных факторов или условий могут себе позволить правильно питаться. Здоровое питание повышает работоспособность и выносливость организма, способствует профилактике заболеваний, продлению жизни людей. 4. Основная часть Цель работы: собрать фактический материал по теме, выявить факторы, влияющие на формирование культуры здорового образа жизни, дать практические советы по здоровому питанию своим сверстникам. Задачи исследования: Изучить литературу Исследовать основные принципы здорового питания Провести анкетирование учащихся школы для выявления отношения к пищевому рациону и режиму питания. Проконсультироваться у школьного медицинского работника Эрики Михайловны Книжник. Провести урок «Я то, что я ем». Создать и распространить памятки «Здоровое питание». Приготовить с обучающимися нашей школы четыре полезных блюда, отвечающих правилам здорового питания. В целях пропаганды здорового питания среди школьников оформить книгу рецептов здорового питания. Гипотеза исследования: Правильное питание – залог здоровья, но не все это воспринимают серьёзно. О пище человек думает на протяжении всей своей жизни, чем бы он ни занимался. От качества питания и пищи зависит трудоспособность, активность и общее состояние здоровья человека. Не все продукты, употребляемые людьми полезны. Через систему разнообразных мероприятий будут сформированы основные понятия рационального питания, потребность в здоровом питании и образе жизни, умение выбирать полезные продукты. Объект исследования:учащиеся МАОУ «ООШ №280». Методы исследования: анализ научной литературы, ресурсов интернета, проведение практической работы. Социальная значимость проекта: Сохранение и укрепление здоровья детей - это один из важнейших вопросов в современном обществе. Сотни и тысячи трудов посвящены вопросу здоровья человека, миллионы ежедневно задумываются над особенно значимыми вопросами, стараясь решить проблемы, мешающие вести здоровый образ жизни. В ходе проекта ученики должны выработать положительную мотивацию к ведению здорового образа жизни: правильного и рационального питания. Формы реализации проекта: 1.Исследовательская и проектная деятельность. 2.Комплекс мероприятий направленный на ведение здорового образа жизни 3.Участие во Всероссийском конкурсе «Nestle – правильное питание» 4.Практическая деятельность. Ожидаемые результаты: В процессе работы учащиеся осознают ценность здоровья и здорового образа жизни, сформируются понятия разнообразного питания, режима питания, рациона питания, культуры питания. В результате реализации проекта учащиеся овладевают теоретическими понятиями в области правильного питания, знаниями основополагающих принципов здорового образа жизни, практическими умениями ориентирования в ассортименте продуктов. Знания, полученные в результате реализации данного проекта, являются хорошей мотивацией для обучения школьников естественным дисциплинам. Этапы проекта: Организационно – подготовительный Основной Аналитический Содержание работы по этапам:
5.История развития учения о здоровом питании Здоровое питание – обязательный элемент физического воспитания, особенно важный для школьников, так как имеет большое значение для укрепления здоровья, увеличения работоспособности, улучшения самочувствия, настроения и бодрости. Правильно питание использовалось с древних времен. Начало использования пищевых продуктов с лечебной целью относится к глубокой древности. Сохранившиеся древнеегипетские, древнеримские рукописи донесли до наших дней ряд практически обоснованных положений по здоровому питанию. Большое значение диетотерапии придавал Гиппократ (460— 377 до н.э.). В его трудах имеется много высказываний о принципах использования пищи с лечебной целью. Важную роль использования диеты наряду с лекарственными средствами указывал один из классиков античной медицины — древнеримский врач Клавдий Гален (131—211) в составленной им энциклопедии по всем отраслям медицины… Начиная с 80х годов 20 века, которые считаются эрой массового увлечения фитнесом. «Придерживаться правильного питания» в те времена означало – избегать жира, где только возможно, употреблять массу обезжиренных продуктов и обязательно контролировать содержание жира любого вида в пище. В 90х годах 20 века жир разделили на хороший (ненасыщенный) и плохой (насыщенный). Полагалось избегать яичных желтков, красного мяса и вообще всего, что содержит холестерин. Поощрялось обильное потребление цельнозерновых продуктов. В 2000х годах 21 века нездоровым стал считаться сахар, что способствовало популярности искусственных подсластителей и низкоуглеводных продуктов. Фрукты и овощи стали первым пунктом основ правильного питания. В 2020 году - прогресс в мировой кулинарии за последние 10 лет, новые продукты, новые технологии, уникальные биопродукты, современный вкус, продиктованные потребителями в первую очередь заботой о собственном здоровье. 6.Литературный обзор Посетив школьную библиотеку и Интернет-ресурсы, подробно изучив информацию, мы обнаружили следующие факты: что уже на протяжении целого десятилетия в нашей стране складывается тревожное положение с состоянием здоровья детей и подростков. Как отмечают последние исследования, около 30% детей школьного возраста составляют группу риска. У них после 18 лет начинают проявляться такие заболевания как диабет, гипертония, атеросклероз, заболевания пищеварительной системы. В настоящее время у большей части нашего населения питание не соответствует понятию здорового питания из-за недостатка знаний по данному вопросу. Чтобы избежать всего этого, каждому современному человеку нужно знать основные принципы рационального питания и соблюдать их. 7. Основные принципы здорового питания. Основными принципами здорового питания человека являются: умеренность, разнообразие и соблюдение режима питания.
8. Из чего состоит наше питание Схематическое изображение основополагающих принципов здорового питания можно увидеть, посмотрев на пирамиду питания, разработанную зарубежными диетологами и одобренную российскими специалистами. В пирамиде питания представлены не конкретные продукты, а пять больших групп продуктов, что позволяет разнообразить свой рацион питания и выбирать те продукты, которые вам больше нравятся или подходят для вашего образа жизни. Сбалансировать свое питание, пользуясь пирамидой питания довольно просто. Внизу пирамиды (в основании) находятся продукты, которых в рационе питания человека должно быть больше всего и чем выше к вершине, тем меньше соответствующих продуктов должен употреблять человек.  Хлеб из цельных злаков, овсяные хлопья, рис и макаронные изделия Это основа здорового питания. Эти продукты обеспечивают организм сложными углеводами, важным источником энергии. Цельнозерновая пища богата витаминами группы В, минералами и клетчаткой, необходимыми каждому человеку. Овощи Овощи обеспечивают нас витаминами, являются отличным источником белка, кроме того, они не богаты жирами. Фрукты Фрукты – богатый источник витаминов, в первую очередь витамина С. Это низкокалорийные продукты, практически не содержащие жиров. Мясо, птица, рыба, сухие бобы, яйца и орехи Животные продукты являются отличным источником белка, железа, цинка и витаминов группы В, так же как фасоль, орехи и семена. Молоко, кефир, сыр, йогурт Молочные продукты незаменимые источники кальция. Они также обеспечивают организм белками и витамином B12. Для употребления в пищу следует выбирать нежирные сорта молочных продуктов, поскольку в них содержится минимум холестерина, насыщенных жиров и, конечно же, калорий. Жиры, масла и сладости Эти продукты высококалорийны и очень питательны. Ими не следует злоупотреблять, но и полностью отказываться не стоит. В рационе обязательно должны присутствовать растительные масла, которые являются богатым источником витамина Е. Все наше питание можно разложить на несколько групп: белки, жиры, углеводы, клетчатка, минеральные соли и витамины. И о каждом из них следует рассказать более подробно. Белки необходимы нам для роста, восстановления и замещения тканей организма. Содержатся в бобовых (бобы, чечевица, горох) и крупах, а также в мясе, рыбе и молочных продуктах. Углеводы – главный источник питания, но при избыточном поступлении в организм они откладываются в виде жира. Углеводы содержатся в злаках, крупах и корнеплодах в виде натуральных сахаров и крахмала. В жирах сконцентрированы запасы энергии, и она дают организму больше калорий, чем любые другие пищевые вещества. Насыщенные жиры содержатся главным образом в продуктах животного происхождения, в молочных продуктах и яйцах. В домашней птице, маргарине и оливковом масле содержатся много мононенасыщенных жирных кислот а в рыбе кукурузе и подсолнечном масле - полиненасыщенных. Витамины – это сложные химические соединения необходимые организму в крохотных количествах для регуляции обмена веществ и образовании энергии из углеводов и жиров. Вот почему так важно, чтобы наши сверстники учились питаться полноценной пищей. В школьном возрасте, к сожалению, учащиеся часто нарушают режим питания, едят беспорядочно, часто всухомятку, на ходу. Эти пагубные привычки оказывают негативное действие на растущий организм. Поэтому, каждому школьнику необходимо прививать к еде правильное отношение, заботиться о своем здоровье, беречь его, учиться быть здоровым. 9. Консультация у школьного медицинского работника По вопросу правильного питания мы проконсультировались у школьной медсестры Эрики Михайловны Книжник о том, как правильное питание влияет на здоровье учащихся. Эрика Михайловна отметила, что результаты исследования уровня заболеваний учащихся за 2 года показали: - на первом месте – нарушения осанки; - на втором – заболевания органов зрения; - на третьем месте – заболевания желудочно-кишечного тракта. Если ребенку дать волю в выборе продуктов питания, то, конечно, он может выбрать все, что угодно, только не полезную еду. Неправильное питание увеличивает риск возникновения заболеваний сердца и сосудов, артериальной гипертензии, авитаминоза, ожирения и сахарного диабета. Для детей особое значение в сохранении здоровья имеет правильное питание. Ребенка необходимо учить правильно выбирать продукты с детства. Освоение школьных программ требует высокой умственной активности. Только здоровый ребенок способен успешно и в полной мере овладеть школьной программой. В ходе беседы, Эрика Михайловна дала необходимые рекомендации для школьников: Прежде всего, учащимся необходимо самим научиться правильно и рационально питаться. Тогда это постепенно войдет в привычку. Стараться есть разнообразную пищу, содержащую все необходимые ингредиенты. При разнообразной пище и правильной кулинарной обработке продуктов организм получает вполне достаточное количество витаминов. Придерживаться определенного режима питания, бесконечные перекусы способствуют нарушению деятельности желудочно-кишечного тракта, что может быть следствием снижения настроения, самочувствия и активности. Больше двигаться. Отдавать предпочтение растительной пище (злаки, овощи, фрукты) и молочным продуктам (йогурт, творог, сыр, молоко). В завершении беседы медицинский работник отметила, что быть здоровым может каждый из нас. Нужно только очень захотеть. Ведь когда человек здоров, он весел и бодр, его глаза светятся, а лицо излучает улыбка. У здоровых людей ясный ум и крепкая нервная система. Таким образом, мы сделали вывод, что зависимость здоровья от правильного питания доказана. Если человек питается разнообразной пищей и соблюдает режим питания, он меньше подвержен заболеваниям. 10. Проведение урока «Я то, что я ем». Анкетирование учащихся. Современный школьник оказывается перед большим объемом информации о способах сохранения здоровья, рекламе пищевых продуктов, поступающей с экранов телевизора, прилавков магазинов, и Интернета. Нельзя не согласиться с мнением, что наше здоровье напрямую зависит от того, что мы едим. 1. Как же в такой ситуации школьник может обезопасить себя? 2. Что нужно знать ученику, когда он идет в магазин за продуктами? 3. Как следует мыть фрукты и овощи? 4. Каким продуктам питания отдавать предпочтение и почему, а о каких – можно и нужно забыть навсегда? Ответы на эти и другие вопросы учащиеся смогли получить на уроке проведённом нами «Я то, что я ем». В начале урока мы провели анкетирование на тему «Здоровое питание», где учащимся предстояло ответить на следующие вопросы: 1. Что такое здоровое питание? 2. Соблюдаете ли ты режим питания? 3. Как часто употребляешь замороженные полуфабрикаты (блинчики, пельмени, вареники, пиццу, котлеты…)? 4. Всегда ли ты завтракаешь? 5. Всегда ли ты обедаешь? 6. По причине употребления некачественных продуктов случались ли у тебя пищевые отравления? 7. После приёма пищи бывают боли в области желудка? 8. Была ли у тебя пищевая аллергия на продукты? В результате анализа ответов школьников на вопросы анкеты были сделаны выводы, которые отражены в диаграммах. Анкетирование на тему «Здоровое питание» В опросе участвовало 40 учащихся нашей школы   Из диаграмм следует, что у учащихся не сформировано понятие «здоровое питание»: - 26 учащихся из 40 опрошенных недостаточно знают о том, что правильное питание является одним из компонентов здорового образа жизни; - Не соблюдается режим питания у 20 учащихся; - 23 учащихся предпочитают включать в рацион питания замороженные полуфабрикаты (блинчики, пельмени, вареники, пиццу, котлеты и другое); - Не завтракают -10 учащихся; - Не обедают -10 учащихся; У 10 учащихся по причине употребления некачественных продуктов случались пищевые отравления; У 16 опрошенных школьников бывают боли в области желудка; У 3 – пищевая аллергия. Таким образом, можно сделать вывод, что школьники имеют недостаточную информацию о вредных канцерогенах, о полезных витаминизированных и экологически чистых продуктах. Поэтому, наш урок будет полезен учащимся нашей школы для того, чтобы дети хотели и вели здоровый образ жизни. На уроке «Я то, что я ем» были рассмотрены вопросы питания и его значения для человека. Ребята знакомились с принципами здорового питания, учились составлять пирамиду собственного питания, обсуждали вред продуктов быстрого приготовления и пользу овощей и фруктов. В заключение проведенного нами урока ученики нашей школы, приготовили четыре полезных блюда с учителем технологии Татьяной Владимировной Шиловской, раздали памятки с простыми способами здорового и правильного питания, оформили книгу рецептов здорового питания совместно с учителем изобразительного искусства Анастасией Александровной Суминой. 11. Практическое занятие «Готовим вкусные и полезные блюда» Лапша домашняя с курицей. Способ приготовления: Приготовить домашнюю лапшу. Птицу помыть, положить в кастрюлю. залить холодной водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять пену, убавить температуру, положить очищенную морковь и лук, лавровый лист, перец. Варить птицу до готовности около 1-1,5 часов. Затем птицу ,пряности вынуть, отделить мясо от костей. Мясо положить в бульон, добавить лапшу, варить 15 минут. Корзиночки с рыбой и сыром. Способ приготовления: 1 багет 0,5 л. молока 100 гр. сыра 0,5 кг. филе рыбы Багет нарезать на кусочки шириной 2см. Обмакнуть каждый кусочек в молоко и уложить на противень. Сделать начинку: чуть замороженную рыбу нарезать мелкими кубиками, потереть туда сыр, добавить соль, черный перец, 1ст. л. майонеза. Все перемешать. В размоченном багете ложкой сделать углубление, чтобы получился стаканчик, в это углубление положить начинку и запекать до красивой румяной корочки. Корзиночки подавать с гарниром: рисом или гречей . Овощной салат. Способ приготовления: Капуста, морковь, редиска, перец болгарский, свежая петрушка и укроп, сладкая сушёная клюква. Все ингредиенты нарезать тонкой соломкой, перемешать, добавить соль по вкусу, заправит салат лучше нерафинированным растительным маслом. Детский фруктово-ягодный компот "Дружба" Способ приготовления: 1 л воды 100 г вишни (можно замороженной) 100 г-яблока 50 г-клюквы 4 столовые ложки сахара Вишню, клюкву вымыть, провернуть через мясорубку или комбайн. Яблоки вымыть, нарезать дольками. Все ингредиенты поместить в кастрюлю, добавить сахар, залить водой, варить 25 минут. Остудить. Процедить через сито. Компот готов. Заключительный результат проводимых нами мероприятий выражается в том, что приобретенные знания позволят учащимся более разумно подходить к ежедневному выбору продуктов питания, соблюдать режим питания, обогащать свой рацион необходимыми витаминами, принимать свежие, качественные продукты, что поможет им избежать многих проблем, связанных со здоровьем. 12.Участие во Всероссийском конкурсе «Nestle – правильное питание» Наш класс уже третий год принимает участие во Всероссийском конкурсе «Nestle – правильное питание». Благодаря конкурсу мы больше узнаём о правильном питании и здоровом образе жизни, приготавливаем вкусные и полезные блюда, выполняем творческие и интеллектуальные задания, получаем грамоты и призы. 13. Заключение Данный проект не ставит целью достижение высоких результатов за короткий период времени. Главное – помочь учащимся проявить их собственные потенциальные возможности, чтобы взрослея, они были готовы вести здоровый образ жизни, ценили своё здоровье и здоровье окружающих. С целью повышения мотивации к здоровому образу жизни, мы провели анкетирование учащихся нашей школы для выявления отношения к пищевому рациону и режиму питания, по результатам анкетирования создали и распространили памятки здорового питания. Нами был разработан и проведён урок «Я то, что я ем», по итогам проведённого урока была создана книга рецептов здорового питания. Совместно с учащимися нашей школы, мы приготовили четыре полезных блюда отвечающих правилам здорового питания. Через систему разнообразных мероприятий мы сформировали основные понятия правильного питания и здорового образа жизни, умение выбирать полезные продукты. Таким образом, гипотеза – правильное питание-основа здорового образа жизни доказана. Хотим выразить слова благодарности всем участникам проекта в лице учащихся, медицинского работника и педагогов нашей школы. Наше здоровье - в наших руках! И мы должны вести правильный образ жизни для того, чтобы быть здоровыми! 14. Список литературы: 1. Антонов А.Р. и др. Здоровье через гигиену. – Москва , 2017. 2. Михайлов В.С. и др. «Культура питания и здоровье семьи», 2005г. 3. Российская программа «Здоровое питание – здоровье нации» - СФЦОП, Новосибирск, 2018 4. Сушанский Г.А., Лифляндский В.Г. Энциклопедия здорового питания. Т. I, II. СПб.: «Издательский Дом “Нева”»; М.: «ОЛМА-ПРЕСС», 1999. 5. Труфанова Е.В. Система обучения здоровью в образовательных учреждениях. М., 2018 г. 6. Интернет – ресурсы. Приложение 1. Участие во Всероссийском конкурсе «Nestle – правильное питание»   |
