Товароведение. тов.карт.. Приемка по качеству картофеля (деловая игра)

• Название: Приемка по качеству картофеля (деловая игра)
• Анкор: Товароведение
• Дата: 27.03.2022
• Размер: 17.65 Kb.
• Имя файла: тов.карт..docx
• Тип: Документы; #419031

Приемка по качеству картофеля (деловая игра)

Произвести оценку качества партии картофеля в соответствии с вариантом задания, оформить заключение о соответствии (несоответствии) партии требованиям стандарта и удостоверению качества на оцениваемую партию
Таблица 1 – Информация о картофеле продовольственном

Номенклатура	Вариант задания
	V
Отправитель	ФХ "Вяз"
Получатель	ЧП Иванов
Картофель стандартный, %	90
Ботанический сорт*	темп
Класс	второй
Количество и вид упаковочных единиц	100 мешков
Масса партии нетто, кг	5000
Вид транспорта, №	автомаш.
Транспортабельность, сутки	1

Определим объём выборки и массу объединённой пробы в соответствии с ГОСТ Р 51808.

При объёме партии до 500 упаковочных единиц включительно объём выборки составляет 15 упаковочных единиц.

Объединённая проба составит 50 * 15 = 750 кг.

Используя данные таблицы 2, рассчитаем содержание каждой фракции в процентах от массы объединённой пробы, результаты вычислений запишем в виде таблицы 3.

Вычислим содержание клубней стандартных (с учётом допусков), нестандартных и отхода.

Стандартной является продукция, отвечающая требованиям стандарта и содержащая как бездефектные, так и дефектные экземпляры, но в пределах допустимых стандартом норм.

Нестандартная продукция содержит допустимые дефекты, но сверх норм, установленных в стандарте.

К абсолютному отходу относят продукцию с недопустимыми дефектами, вследствие чего ее невозможно использовать ни на продовольственные, ни на кормовые цели.

Таблица 2 – Данные разбраковки объединённой пробы

Количество клубней, кг	Вариант
	V
Мелких, диаметром не менее 45 мм	–
40 мм	2,5
30 мм	3,0
С израстаниями	1,0
Позеленевшие
до 1/4 поверхности	–
более 1/4 поверхности	–
С порезами и прочими механическими повреждениями	1,2
Пораженные
грызунами	0,5
фитофторой	1,0
мокрой гнилью	0,5
сухой гнилью	0,5
подмороженные	0,5

Таблица 3 – Оценка качества картофеля

Дефекты качества продукции, нормируемые ГОСТом	Норма допусков по стандарту, %	Количество продукции с дефектами
		кг	%	сверх нормы, %	отход, %
Мелкие клубни, диаметром не менее 40 мм	Минимальный размер для картофеля позднего сорта с удлинёнными клубнями сортов Экстра и первый	2,5	0,33	-	-
Мелкие клубни, диаметром не менее 30 мм	То же для второго сорта	3,0	0,40	-	-
С израстаниями	2,0; 5,0 и 10,0 для сортов Экстра, первого и второго соответственно	1,0	0,13	-	-
С порезами и прочими механическими повреждениями	2,0; 5,0 и 10,0 для сортов Экстра, первого и второго соответственно	1,2	0,17	-	-
Пораженные	Не допускаются
грызунами		0,5	0,07	-	0,07
фитофторой		1,0	0,13	-	0,13
мокрой гнилью		0,5	0,07	-	0,07
сухой гнилью		0,5	0,07	-	0,07
подмороженные		0,5	0,07	-	0,07
Итого		10,7	1,44	-	0,41

Стандартная продукция = 100 % – н/с – отход – брак

Стандартная продукция = 100 % – 0 – 0,41 – 0 = 99,59%.
Картофель с указанными дефектами не подлежит использованию ни в продовольственных, ни в кормовых целях (0,41% объединённой пробы, или 1,44 кг). Остальная продукция является стандартной и подлежит реализации.