Химия. Презентация (10). Применение вольтамперометрии в пищевой промышленности Зайнулина Амелия тппж 2021

• Название: Применение вольтамперометрии в пищевой промышленности Зайнулина Амелия тппж 2021
• Анкор: Химия
• Дата: 25.04.2021
• Размер: 226.5 Kb.
• Имя файла: Презентация (10).pptx
• Тип: Документы; #198513

Применение вольтамперометрии в пищевой промышленности

Выполнила: Зайнулина Амелия ТППЖ 20-21

Вольтамперометрия - это электрохимический метод определения следовых и ультраследующих концентраций тяжелых металлов и других электрохимически активных веществ. Специальная методика циклической инверсионной вольтамперометрии (CVS) широко используется в гальванической промышленности для определения органических добавок, таких как подавители и блескообразователи.
В настоящее время для определения остаточных количеств антибиотиков (АБ) применяют в основном микробиологические методы. Недостатком их является сравнительная дороговизна реагентов (культур), длительность проведения анализа (более двух суток), недостаточная что обеспечивает лишь возможность чувствительность полуколичественного определения АБ. Поэтому, актуальной задачей точность, разработка и чувствительных является экспрессных количественного химического анализа АБ в биологических объектах, методик лекарственных препаратах, в продуктах питания и сырье. Установлены условия вольтамперометрического (ВA) определения АБ и предложены методики количественного анализа тетрациклина (TЦ), Хлор-, окситетрациклина и левомицетина.

• Некоторые сферы практического применения вольтамперометрии с линейной разверткой потенциалауместно рассмотреть сразу после обсуждения электродных процессов и перед описанием усовершенствования этого метода. Случаю простого переноса электрона соответствуют асимметричные пикообразные кривые, пиковый ток на которых пропорционален концентрации в широком интервале концентраций. Этот класс электродных процессов прекрасно подходит для аналитической работы, и большинство обзорных статей посвящено ему. Однако очень часто механизм процесса осложняется, и это порождает значительные трудности, подобные проблемам неидеальности в постояннотоковой полярографии. 

• В настоящее время анализируется большинство основных пищевых продуктов: мясо и мясные изделия, рыба и морепродукты, растительные и животные масла, молочные продукты, сыр, зерновые культуры, хлеб, яйца, овощи, фрукты, ягоды, джемы, соки, напитки, сахара, мед, орехи, вино, спир-товодочные изделия, пиво, чай, кофе, какао, приправы, специи и многие другие.  

Аналитические данные для вольтамперометрического эксперимента представлены в виде вольтамперограммы, которая отображает ток, производимый аналитом, в зависимости от потенциала рабочего электрода.

Ряд вольтамперометрических систем выпускается на коммерческой основе для определения конкретных видов, представляющих интерес для промышленности и исследований. Эти устройства иногда называют электродами, но на самом деле они представляют собой полные вольтамперометрические ячейки, и их лучше называть датчиками . Эти датчики могут использоваться для анализа различных органических и неорганических аналитов в различных матрицах.

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!!!