чак чак Артем. Проект "Чакчак кулинарный символ Татарстана"
 Скачать 470.5 Kb.
|
Проект "Чак-чак кулинарный символ Татарстана" Автор работы: Рахматуллин Артем Русланович Руководитель проекта: Камалутдинова Зульфия Рашитовна Учреждение: МБОУ «Средняя общеобразовательная школа №132 с углубленным изучением иностранных языков» Ново-Савиновского района г. Казани Класс: 2 В Содержание Введение 1. История возникновения национального блюда - "Чак-чак" 2. Легенда создания ЧАК-ЧАКА 3. Самый большой в мире чак-чак 4. Музей чак-чака 5. Рецепт 6. Заключение 7. Список литературы Введение На столе чак-чак стоит, Лучшим медом он облит. Слаще блюда не найти, Хоть пол-мира обойди. Наш чак-чак, друзья, полезен, Им гордится наш нарол, Так и просится сам в рот! Обычаи гостеприимства передаются из поколения в поколение. У каждого народа свои уникальные кулинарные традиции. Одним из национальных блюд Республики Татарстан является чак-чак. Действительно, чак-чак - это национальное татарское лакомство, символ гостеприимства, не одно блюдо не сравнится своим вкусом с чак-чаком. Само название говорит, что надо есть его по чуть-чуть. Искусные повара и кулинары и сегодня придумывают новые блюда, оригинальные рецепты. Но, несмотря на это, у нас в Татарстане, все значимые и важные мероприятия такие как: встреча высокопоставленных гостей, свадьба, рождение ребенка и другие никогда не обходятся без традиционного блюда чак-чак. Нам стало интересно узнать, какова история возникновения такого любимого всеми нами лакомства. Узнать о рецептах выпечки и попытаться самому его приготовить. Актуальность исследования: Татарская кухня – традиционная кухня татарского народа. Она популярна и известна во всём мире. Ассортимент блюд татарской кухни очень разнообразен и известен. Несмотря на такую известность, мы порой не догадываемся, что часто употребляемое, всеми известное и любимое нами блюдо является исконно татарским. Я думаю, что необходимо знать и различать кулинарные блюда по происхождению так как мы живём бок о бок с другими нациями (русскими, чувашами, мордвой и др.). Цель проекта: Узнать историю и приготовить блюдо чак–чак в домашних условиях по старинному рецепту. Задачи проекта: Выяснить как чак-чак попал в татарскую кухню; Изучить технологию приготовления блюда чак-чак; Посетить музей чак-чака. Гипотеза: чак-чак является частью национальной культуры и символом гостеприимства Татарстана. Объект исследования: национальное блюдо чак-чак Методы исследования: - сбор материала из литературы и сети Интернет; - анализ и обработка информации. Проектный продукт: Блюдо чак – чак в домашних условиях по старинному рецепту. История возникновения национального блюда - "Чак-чак" Каждому любителю сладостей знакома эта необычная восточная сладость – чак-чак. А представляет он из себя – изделие из теста с медом или, проще говоря – обжаренная и обсахаренная лапша. Принято считать, что чак-чак – это национальное татарское и башкирское блюдо. А все благодаря тому, что издревле татарский народ успешно и активно занимался сельским хозяйством и пчеловодством. Именно продукты этих сфер деятельности являются основой этого восхитительного блюда. Так, сладкое лакомство «чак-чак» готовится из традиционных продуктов — муки, молока, яиц, масла и меда. Сейчас это блюдо стало практически повседневным. При желании, его можно приобрести в любом супермаркете или магазине города. Многие хлебозаводы специализируются на его производстве и, нужно отметить, в большинстве случаев качество чак-чака практически не уступает приготовленному в домашних условиях. Стоит отметить, что раньше чак-чак не был повседневным угощением. Его готовили только к большим праздникам, дарили во время свадеб. Родители молодых, навещая друг-друга, приносили в качестве гостинца пироги и непременно чак-чак. Готовили его особенно: все девушки на выданье катают тесто, другие его режут, замужние девушки его жарят, а самое старшее поколение занимается медовой заливкой и формированием формы праздничного готового блюда. Несмотря на то, что ингредиенты чак-чака практически всегда остается неизменным, его форма может меняться. В разных районах Татарстана чак-чак могут готовить по-разному. Если в районах заказанья «орешки» бывают маленькими и продолговатыми, то на юго-востоке республики они бывают достаточно крупные. Иногда «орешки» бывают круглыми. Чак-чак обычно складывается горкой на большом плоском блюде или подносе. Из мелких «орешков» сооружают небольшие конусы, фигурки в форме сердца и т.п. Легенда создания ЧАК-ЧАКА Легенда гласит, что однажды хан Булгарии решил женить своего единственного сына и захотел, чтобы на свадебном столе стояло новое угощение: - Чтобы оно удивляло всех простотой приготовления, долго не портилось и при этом не теряло своих вкусовых качеств. - Чтобы это блюдо было очень питательным, и воины могли есть его, не слезая с седла. - И главное условие – чтобы это блюдо могло украшать любое торжество как символ и олицетворение всего народа великой Булгарии. - И не стыдно было его не только подавать на стол лучшим гостям, но и отправлять в качестве гостинца в дальние страны. - И чтобы там за морями, попробовав это блюдо, каждый захотел взглянуть на великую Булгарию! Долго старались мастера кулинарного искусства, повара и простые жители ханства. Много интересных и вкусных блюд перепробовал хан и из великого множества блюд он выбрал одно, идеально подходящее ко всем требованиям – Чак-чак приготовленный из муки, яиц и мёда женой одного пастуха. И на свадьбе единственного сына хан преподнес молодожёнам великолепный чак-чак. И при этом пожелал, чтобы они жили, прилипши друг к другу, как мёдом помазанный этот чак-чак, чтобы детей у них было столько, сколько горошин в этом чак-чаке, чтобы жили они в золоте, и жизнь их шла только в гору, чтобы речи друг для друга у них всегда были только сладкими. Чтобы они держались со своей семьёй и со своим народом как этот в кучу собранный чак-чак. С тех пор на татарских свадьбах молодым преподносят чак-чак, как самое дорогое угощение и украшение стола. Самый большой в мире чак-чак Самый большой в мире чак-чак приготовили в Казани в честь ЧМ-2018 по футболу. Рекордный татарский десерт весит более четырех тонн. Для его приготовления понадобилось около 9000 яиц, тонна муки и тонна мёда. Достижение занесено в Книгу рекордов России. "Футбольным" чак-чаком угостили болельщиков чемпионата мира.  Интересен тот факт, что Чак-чак-рекордсмен весом в 1000 кг и площадью в 13 м² был приготовлен в честь 1000-летия Казани в 2005 году. Чак-чак массой 200 кг был также приготовлен в Башкортостане в 2012 г и во время празднования главного Сабантуя России в Томске в 2014году. Музей чак-чака Музей находится в доме купца Вафы Бигаева, памятнике архитектуры начала 19 века по адресу Казань, Парижской Коммуны, 18. В музее воссоздан быт татарского зажиточного дома конца XIX—начала XX веков. Быт воссоздан на основе подлинных фотографий интерьеров татарских домов Казани и Заказанья с использованием образцов сохранившихся предметов быта, убранства дома, одежды, орудий труда того времени. Отличительной особенностью этого музея является, что практически всё можно потрогать руками и опробовать в действии.  Музей чак чака-это место, где за чашкой чая вы окунетесь в историю и быт татарского народа. Здесь можно узнать много интересного о традициях и обычаях татар, историю возникновения и секреты приготовления национального блюда чак-чак. Это необычный музей- здесь нет витрин, а все предметы в доме хранят тепло рук наших предков...  Рецепт Итак, как же готовится эта излюбленная многими восточная слабость? Для теста необходимо: 5 яиц, 1 ч. ложка сахара, 1 ст. ложка растительного масла, соль, сода щепотка, мука. Для сиропа: 1 стакан меда, 1/2 стакана сахара, 1/4 стакана воды. Приготовление: Замесить мягкое тесто, выложить на посыпанную мукой доску и раскатать толщиной 4-5 мм. Разрезать на полоски шириной примерно 2-2,5 см. Затем нарезать эти полоски соломкой. Положить немного чак-чака в сито и аккуратно потрясти, чтобы убрать лишнюю муку. Можно чак-чак нарезать не удлиненной формой, для этого скатать жгутик толщиной около 1 см и нарезать размером с кедровый орешек. Разогреть большое количество масла, положить кусочек чак-чака в масло, если масло начинает пускать пузырьки, то можно начинать жарить. Обжариваем чак-чак, постоянно помешивая, чтобы он подрумянился со всех сторон. Растопить мед, добавить сахар и воду, помешивая варить сироп 2-3 минуты. Горячим медом залить чак-чак, аккуратно перемешать и выложить горкой на блюдо, смачивая руки в холодной воде придать желаемую форму. По желанию чак-чак можно украсить орехами и сухофруктами. Заключение В результате проектно – исследовательской работы, изучили историю татарского национального блюда чак-чак и показали связь поколений через кулинарные традиции, которые являются неотъемлемой частью национальной культуры Татарстана. Наиболее интересной частью работы является практическая часть: приготовление чак – чака по старинному рецепту. Гипотеза проектной работы подтвердилась. Чак – чак является праздничным кулинарным изделием, является частью национальной культуры и символом гостеприимства Татарстана. Цель проекта достигнута: - приготовили блюдо чак – чак в домашних условиях по старинному рецепту. Работая над проектом, мы получили огромное удовлетворение от проделанной работы. Выполняя эту и интересную, и «сладкую» работу мы можем твердо сказать, что данное блюдо является выражением любви, доброты и дружелюбия. Мы с гордостью можем сказать, что чак-чак – наша визитная карточка.
|