Презентация лекции_Проекты в гостиничном деле. Проекты в ГД. Проекты в гостиничной деятельности
 Скачать 1.53 Mb.
|
|
Важнейшая социально-экономическая задача государственной политики - создание необходимых условий для удовлетворения потребностей людей в полноценном отдыхе, повышение качества обслуживания и предоставление дополнительных услуг гостиничными предприятиями В настоящее время проявляется интерес к туризму в России — стране, обладающей большим туристским потенциалом. Поэтому развитие гостиничного бизнеса — приоритетное направление государственной политики. Сегодня в этих условиях возникает необходимость глубокого изучения новых методов и направлений проектирования гостиничной деятельности, разработки механизмов повышения его эффективности и конкурентоспособности. Задачами нового гостиничного проекта являются быстрая окупаемость вложений и получение прибыли , поэтому при проектировании необходимо максимально учесть характеристики и особенности проектируемого гостиничного предприятия, построить организационную, управленческую и финансовую структуры для реализации планов инвесторов и владельцев. Организация проектной деятельности 1. Проектирование представляет собой взаимоувязанный комплекс работ, итогом выполнения которых является создание уникального продукта или услуги в условиях временных и ресурсных ограничений. Основными признаками проекта являются уникальность и неповторимость целей и работ проекта, координированное выполнение взаимосвязанных работ, направленность на достижение конечных целей, ограниченность во времени (наличие начала и окончания) и ресурсам. Организационно-ролевая структура управления проектом в гостиничном деле Структура управления проектами состоит: 1) из заказчика проекта — физического или юридического лица, которое является владельцем результата проекта; 2) руководителя проекта — лица, осуществляющего управление проектом и ответственного за результаты проекта; 3) куратора проекта — лица, ответственного за обеспечение проекта ресурсами и осуществляющего административную, финансовую и иную поддержку проекта; 4) команды проекта — совокупности лиц, групп и организаций, объединенных во временную организационную структуру для выполнения работ проекта. Существуют различные взгляды как на сам процесс проектирования, так и структуру жизненного цикла проекта. В соответствии с ГОСТ Р 54869—2011 «Проектный менеджмент. Требования к управлению проектом» управление проектом включает совокупность процессов инициации, планирования, организации исполнения, контроля и завершения проекта Жизненный цикл управления проектом 2) Инициирование проекта - функция выбора и обоснования его необходимости. Инициация проекта протекает в две фазы : фазу демонстрации необходимости проекта и его осуществимости и фазу формального открытия. В фазе демонстрации необходимости проекта и его осуществимости выполняют предварительное определение главной цели проекта, ожидаемого результата, средств и технологий достижения целей, затрат на достижение целей, согласование целей, средств, затрат проекта с заказчиком, согласование задания на открытие проекта. В фазе формального открытия проекта происходят получение одобрения или отказа со стороны руководства, назначение менеджера (руководителя) и куратора проекта, выпуск приказа о формальном начале работ. Результатом процесса инициации являются обоснование и принятое решение о целесообразности открытия проекта, назначенный менеджер проекта, предварительно сформулированные и согласованные с заказчиком цели, результаты, технология и бюджет. 3) Этап планирования проекта – очень важный этап , так как со временем влияние каждого участника проекта в отдельности на конечный результат снижается, а уровень затрат, в случае ошибки на предыдущем этапе, возрастает. Последовательность основных шагов по планированию проекта детальное описание работ детальное описание работ детальное описание работ детальное описание работ детальное описание работ детальное описание работ детальное описание работ Планирование — это непрерывный процесс определения наилучшего способа действий для достижения поставленных целей с учетом складывающейся обстановки. Организация и контроль исполнения проекта. Цель процесса организации исполнения проекта является реализация проекта согласно разработанным планам. Мониторинг и контроль присутствуют на всех этапах работы над проектом Взаимосвязь процессов мониторинга и управления проектом Данный этап жизненного цикла проекта тесно связан с этапом организации исполнения проекта и преследует цель проверки соответствия процессов и продукта проекта установленным требованиям. Мониторинг проекта выполняется для наблюдения за проектными процессами, связанными с инициацией, планированием, выполнением и закрытием проекта. Корректирующие и предупреждающие действия предпринимаются для контроля эффективности проекта. Непрерывный мониторинг позволяет команде управления проектом заглянуть внутрь проекта и выявить места, которым требуется уделить особое внимание. К аспектам процесса мониторинга относятся: 1. сравнение текущего хода исполнения проекта с планом управления проектом; 2. оценка хода исполнения для выявления моментов, требующих корректирующих или предупреждающих действий, после чего такие действия предписываются как необходимые; 3. анализ, отслеживание и мониторинг рисков проекта для своевременного их выявления, отчета об их статусе и контроля выполнения планов реагирования на риски; 4. ведение вплоть до завершения проекта достоверной и актуальной информационной базы, касающейся продуктов проекта, и сопутствующей документации для этих продуктов; 5. предоставление информации для составления отчетов о текущем состоянии, оценки прогресса и прогнозирования; 6. предоставление прогнозов для обновления текущих данных о затратах и расписании проекта; 7. мониторинг обработки одобренных изменений по мере их появления. Интересен подход Агентства инвестиционного синтеза , где для разработки и реализации проектов выделяют следующие этапы: 1) предварительный этап — главную роль играет предприниматель; 2) получение финансирования — предприниматель, инвестор, эксперты; 3) проектирование, строительство — новое предприятие, проектный институт, инжиниринговая фирма, администрация региона, поставщики; 4) запуск производства — новое предприятие, инжиниринговая фирма, кадровое агентство, поставщики, потребители, контролирующие органы; 5) производственная деятельность — предприниматель, инвестор, новое предприятие, поставщики и потребители. В процессе жизненного цикла проекта управляемыми его параметрами выступают : объемы и виды работ по проекту, стоимость, издержки, расходы по проекту, временные параметры, включающие сроки, продолжительность и резервы выполнения работ, этапов, фаз проекта, а также взаимосвязи работ, ресурсы, требуемые для осуществления проекта, ограничения по ресурсам, качество проектных решений, применяемых ресурсов, компонентов проекта и прочее. К аспектам процесса мониторинга относятся: сравнение текущего хода исполнения проекта с планом управления проектом; оценка хода исполнения для выявления моментов, требующих корректирующих или предупреждающих действий, после чего такие действия предписываются как необходимые; анализ, отслеживание и мониторинг рисков проекта для своевременного их выявления, отчета об их статусе и контроля выполнения планов реагирования на риски; ведение вплоть до завершения проекта достоверной и актуальной информационной базы, касающейся продуктов проекта, и сопутствующей документации для этих продуктов; предоставление информации для составления отчетов о текущем состоянии, оценки прогресса и прогнозирования; предоставление прогнозов для обновления текущих данных о затратах и расписании проекта; мониторинг обработки одобренных изменений по мере их появления. Особенности проектирования гостиничной деятельности Процесс проектирования гостиничной деятельности как комплекс мероприятий — от разработки бизнес-идеи будущей гостиницы до налаживания ее стандартизированной работы — проходит ряд этапов, сущность и содержание которых зависят от специфики сферы услуг. Специфика предприятий сферы услуг, в свою очередь, позволяет трактовать создание нового предприятия в рассматриваемой сфере как программу, объединяющую комплекс проектов. Фазы жизненного цикла процесса проектирования гостиничной деятельности Целесообразно также рассматривать жизненный цикл проектирования гостиничной деятельности как с позиции выделения управленческих задач, так и использовать критерий освоения инвестиционных средств. Инвестиционный гостиничный проект — система организационно-правовых и расчетно-финансовых документов, необходимых для осуществления действий по приобретению гостиничных комплексов или новому строительству, инвестирование в нематериальные активы и связана с ее вхождением в гостиничную сеть (путем приобретения франшизы либо иным способом). Федеральный закон от 25 февраля 1999 г. № 39-ФЗ «Об инвестиционной деятельности в Российской Федерации, осуществляемой в форме капитальных вложений» устанавливает, что под инвестиционной деятельностью понимаются вложение инвестиций и осуществление практических действий в целях получения прибыли и (или) достижения иного полезного эффекта. Инвестиции — это денежные средства, депозитные средства ценные бумаги, иное имущество, в том числе имущественные и иные права, имеющие денежную оценку и вкладываемые в объекты предпринимательской деятельности в целях получения прибыли или другого положительного эффекта. Субъектами инвестиционной деятельности в Российской Федерации, осуществляемой в форме капитальных вложений, являются инвестор, заказчик, застройщик, подрядчик, пользователь объектов капитальных вложений, другие лица. Инвестор — физическое или юридическое лицо, осуществляющее вложение собственных, заемных или иных средств в инвестиции с целью получения прибыли. В качестве инвестора могут выступать создаваемые на основе договора о совместной деятельности и не имеющие статуса юридического лица объединения юридических лиц, государственные органы, органы местного самоуправления, а также иностранные физические или юридические лица. Инвестор самостоятельно определяет объемы, направления, размеры и эффективность инвестиций, разрабатывает условия контрактов на строительство объектов, определяет организационные формы строительства и по своему усмотрению привлекает на договорной основе юридических и физических лиц, необходимых ему для реализации инвестиционного проекта, вступает в финансово-кредитные отношения с другими участниками инвестиционного процесса. Заказчик — юридическое или физическое лицо, уполномоченное инвестором на реализацию инвестиционного проекта. Заказчик принимает на себя функции организатора и управляющего по строительству объекта от стадии подготовки строительства до стадии реализация строительной продукции. При этом заказчик не вмешивается ни в предпринимательскую, ни в какую-либо другую деятельность других субъектов инвестиционной деятельности, если иное не предусмотрено договором между ними. Заказчик может одновременно быть инвестором. Заказчик, не являющийся инвестором, имеет права владения, пользования и распоряжения капитальными вложениями на период и в пределах полномочий, которые установлены договором или государственным контрактом. Застройщик — сам инвестор или иное юридическое или физическое лицо, уполномоченное инвестором осуществлять реализацию инвестиционного проекта по капитальному строительству. Застройщик (не инвестор), специализирующийся на организации строительства объектов, на основании договора с инвестором распоряжается его денежными средствами, передаваемыми для финансирования и обеспечения организации строительства: выдает исходные данные для разработки проектно-сметной документации и размещает заказ на ее разработку; проводит согласование проектно-сметной документации; заключает договоры строительного подряда на выполнение всего комплекса строительно-монтажных и пуско-наладочных работ; осуществляет в соответствии с договорами подряда частичную или полную поставку материалов и оборудования; выполняет все необходимые работы по подготовке строительной площадки, осуществляет надзор за соблюдением норм и правил при производстве строительно-монтажных работ; осуществляет приемку законченных работ и подготовку объекта к передаче в эксплуатацию; ведет бухгалтерский учет производимых при строительстве капитальных затрат. Проектировщик — проектная или проектно-изыскательская и научно-исследовательская фирма, осуществляющая по договору или контракту с заказчиком (застройщиком) разработку проекта объекта строительства. Подрядчик — строительная фирма, осуществляющая по договору подряда или контракту строительство объекта. Подрядчики обязаны иметь лицензию на осуществление ими тех видов деятельности, которые подлежат лицензированию. Таким образом, участник инвестиционной деятельности может совмещать функции двух и более субъектов. Так, инвестор может выступать в роли заказчика, кредитора, покупателя строительной продукции, выполнять функции застройщика. По критерию освоения инвестиционных средств жизненный цикл проекта разбивается на четыре основных этапа 1. Предынвестиционный 2. Инвестиционный 3. Эксплуатационный 4. Завершающий 1. Предынвестиционный Принимаются решения о концепции проекта на основе исследований возможностей, подготовительных или предпроектных исследований, оценки осуществимости или технико-экономических исследований, анализа альтернатив и планирования проекта. Анализ потенциала будущей гостиницы, возможностей рынка, подготовке ТЭО. Ключевые управленческие решения: Предполагаемое место расположения гостиницы, Концепция ее сервиса, Ориентация на определенный сегмент гостей (функциональная категория (вид) коллективного средства размещения/гостиницы, Качество услуг и обслуживания в соответствии с желаемой категорией, количество (ассортимент) услуг, Месторасположение с точностью до зоны муниципального образования или природного ареала, Категория гостей, Объем и структура номерного фонда, Транспортная и ценовая доступность, Персонал и его подготовка, Внешнее окружение и инфраструктура средства размещения (площадь, стоянки и пр.). 2. Инвестиционный - разработка плана проекта, фаза разработки проекта, которая сводится к формированию бюджетов, проектно-сметной документации, заключению договоров со строительными организациями и т.д. Сущность данного этапа — подготовка к строительству гостиницы с учетом принятых на предыдущем этапе решений. Инвестиционная фаза охватывает работу по привлечению и освоению основных инвестиционных средств и предполагает установление правовой, финансовой и организационной основы проекта, приобретение технологий, проработку и заключение контрактов, приобретение земли, строительство, оборудование, маркетинг, набор персонала, логистику, сдачу в эксплуатацию и пуск предприятия; 3. Эксплуатационный — эксплуатация, ремонт, развитие, закрытие. На этом этапе, с точки зрения освоения инвестиций, можно выделить несколько фаз проекта. На фазе выполнения проекта осуществляется строительство здания гостиницы и всех сопутствующих инженерных сооружений. Далее следует выделить фазу запуска гостиницы (или стартового периода). Для гостиницы эта фаза сводится к полной подготовке к масштабному приему гостей. Основными проектными работами здесь будут организация финансово-хозяйственной деятельности, которая сводится к следующим задачам: обстановке номеров и остальных помещений, подготовке и запуску инженерных устройств и автоматических систем управления, подбору, найму, обучению персонала, маркетинговым мероприятиям, в том числе прием первых (пробных) групп гостей, заключению договоров с партнерами и поставщиками и т.д.; 4. Завершающий — этап, который сводится к констатации факта перехода гостиницы к планируемому режиму работы, решению всех проектных задач и устранению всех замечаний. После строительства, оборудования и оснащения гостиничного объекта наступает процесс выведения объекта на рынок, который выполняется квалифицированной командой менеджеров, использующих гостиничные технологии, соответствующие выбранному классу гостиничного предприятия, и имеющих опыт работы в гостиничном бизнесе, а также специалистами в сфере коммерческой недвижимости. Основными задачами их работы выступают: организация эффективного управления проектом на стадии запуска; целевое позиционирование гостиницы, заключение договоров с поставщиками и партнерами; формирование механизма, регламента, стандартов эффективной коммерческой эксплуатации всех объектов гостиницы; выбор и внедрение различных технологий, автоматизированных систем управления; отработка выбранных гостиничных технологий; обеспечение стабильной прибыльной работы гостиницы и возможности его дальнейшего развития. Кроме того, стадия запуска дает последнюю возможность менеджменту гостиницы устранить проектные, экономические и маркетинговые просчеты или предпринять меры по минимизации последствий этих ошибок. Причем стоимость данных мероприятий будет относительно невысокой, в силу того что реконструировать какие-либо объекты в гостинице или менять стратегии взаимодействий с партнерами и поставщиками либо не требуется, либо необходимо в незначительном масштабе. В дальнейшем подобные мероприятия будут требовать многократных затрат. Большой срок окупаемости гостиничных проектов эксперты связывают прежде всего с высокими затратами на квадратный метр гостиничного объекта. Инвестиции не приносят быстрой окупаемости, но предоставляют возможность для устойчивого потока доходов. Затраты складываются не только из стоимости специального здания, значительных расходов на современные системы централизованной вентиляции и кондиционирования всех помещений, водоподготовки, пожаротушения, меблировки номеров, их оснащение дорогостоящей техникой, включая оборудование ресторанов и баров. При вводе гостиницы в эксплуатацию много затрат идет на обучение персонала, проведение рекламной кампании и пр. Процесс запуска гостиницы включает в себя, как показывает практика, разнообразные мероприятия, охватывающие все аспекты управления: экономический, финансовый, разработку учетной политики и учетной системы, формирование штата, установку информационных систем и пр. Основные стадии запуска новой гостиницы Непосредственно в этот период происходит запуск всех функциональных составляющих и структур новой гостиницы, начинается прием гостей. Специфика работы гостиницы на этой стадии заключается в том, что цены на размещение и основные виды услуг значительно ниже тех, которые будут объявлены после официального открытия. Кроме того, в этот временной период допускается функционирование ограниченного числа услуг гостиницы, обязательными выступают только проживание и питание гостей. Существует мнение профессиональных экспертов, что официальное открытие не означает, что гостиница готова к функционированию в полноценном режиме. Следует учесть, что на гостиницу, как и на другие предприятия сферы услуг, влияет множество общих и специфических факторов, в том числе сезонность, развитие туризма и т.д. Поэтому первый год работы гостиницы после официального открытия целесообразно рассматривать в качестве переходной стадии к плановому режиму функционирования гостиницы, так как он специфичен тем, что управленческая команда будет впервые принимать большую часть решений, разрабатывать первые сценарии действий, которые впоследствии станут типовыми для гостиницы. |