ПМ.02 Практика. Программа производственной практики
 Скачать 0.56 Mb.
|
|
ЧОУ ВПО ИНСТИТУТ ЭКОНОМИКИ, УПРАВЛЕНИЯ И ПРАВА (г. Казань) К  ОЛЛЕДЖКафедра гостиничного и туристического бизнеса УТВЕРЖДАЮ Директор __________Г.Ф. Сафина "______"_____________20___ г. И.С. Кабиров ПРОГРАММА ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ Специальность СПО 101101 Гостиничный сервис ПМ.02 Прием, размещение и выписка гостей МДК.02.01 Организация деятельности службы приема, размещения и выписки гостей Квалификация выпускника - менеджер базовая подготовка Форма обучения - очная Чистополь 2014 Кабиров, И.С., к.э.н., доцент, кафедра гостиничного и туристического бизнеса ________________________ (подпись) Программа составлена в соответствии с требованиями ФГОС СПО с учетом рекомендаций ОПОП СПО по специальности 101101 Гостиничный сервис. Программа рассмотрена на заседании кафедры гостиничного и туристического бизнеса Протокол заседания №_____ от «____»________________2014 г. Заведующий кафедрой к.геогр.н., доцент _________________/ И.И. Зиганшин/ «____»________________2014 г. Председатель секции менеджмента и маркетинга УМС д.э.н., профессор ________________/ Л.Б. Шабанова/ СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ 1. Общие положения……………………………………………………..………4 1.1. Практика студентов как вид учебной деятельности…………………...…..4 1.2. Обязанности и права студентов практикантов………………………….….62. Организационные моменты практики……………………………………..….8 2.1. Выбор базы практики…………………………………………………….......8 2.2. Примерный тематический план практики для прохождения на предприятиях гостиничной отрасли……………………………………….……9 3. Порядок оформления и сдачи работы………………………………..….…..10 3.1. Оформление дневника. Составление и оформление отчета по практике.10 3.2. Защита работы. Оценка практики………………………………………….12 Приложения.……………………………………………………………………..14 1. Общие положения 1.1. Практика студентов как вид учебной деятельности Программа практики является составной частью ОПОП СПО, обеспечивающей реализацию ФГОС СПО по специальности 100101 «Гостиничный сервис», является единой для всех форм обучения. Практика производственная направлена на приобретение практического опыта и реализуется в рамках профессионального модуля ПМ.02 Прием, размещение и выписка гостей, на формирование у студента общих и профессиональных компетенций: ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. ОК 6. Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий. ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации. ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. ОК 10. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей). ПК 2.1. Принимать, регистрировать и размещать гостей. ПК 2.2. Предоставлять гостю информацию о гостиничных услугах. ПК 2.3. Принимать участие в заключение договоров об оказании гостиничных услуг. ПК 2.4. Обеспечивать выполнение договоров об оказании гостиничных услуг. ПК 2.5. Производить расчеты с гостями, организовывать отъезд и проводы гостей. ПК 2.6. Координировать процесс ночного аудита и передачи дел по окончании смены. На практику по ПМ.02. Прием, размещение и выписка гостей согласно учебному плану ОПОП СПО отводиться три недели (108 часов). Она представляет вид учебных занятий обеспечивающих практико-ориентированную подготовку обучающихся. Производственная практика строится в соответствии с разделами и темами теоретического курса профессионального модуля. Используется программное обеспечение «Эдельвейс». Практика должна обеспечивать дидактическую последовательность процесса формирования у студентов системы профессиональных знаний и умений в соответствии с профилем деятельности, привить студентам навыки самостоятельной работы по избранной специальности. Производственная практика проводится в организациях направление деятельности, которых соответствует профилю подготовки обучающихся. Общие требования, предъявляемые к студенту, прошедшему все этапы производственной практики: Студент должен иметь практический опыт: - приема, регистрации и размещения гостей; - предоставления информации гостям об услугах в гостинице; - участия в заключении договоров об оказании гостиничных услуг; - контроля оказания перечня услуг, предоставляемых в гостиницах (по договору); - подготовки счетов и организации отъезда гостей; - проведения ночного аудита и передачи дел по окончании смены. В результате прохождения практики студент должен уметь: - организовывать рабочее место службы приема и размещения; - регистрировать гостей (VIP-гостей, групп, корпоративных гостей, иностранных граждан); - информировать потребителя о видах услуг и правилах безопасности во время проживания в гостинице; - готовить проекты договоров в соответствии с принятыми соглашениями и заключать их с турагентствами, туроператорами и иными сторонними организациями; - контролировать оказание перечня услуг, предоставляемых в гостиницах (по договору); - оформлять и подготавливать счета гостей и производить расчеты с ними; - поддерживать информационную базу данных о наличии занятых, свободных мест, о гостях (проживающих, выписавшихся, отъезжающих); - составлять и обрабатывать необходимую документацию (по загрузке номеров, ожидаемому заезду, выезду, состоянию номеров, начислению на счета гостей за дополнительные услуги); - выполнять обязанности ночного портье. В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должензнать: - нормативную документацию, регламентирующую деятельность гостиниц при приеме, регистрации и размещении гостей; - организацию службы приема и размещения; - стандарты качества обслуживания при приеме и выписке гостей; - правила, приема, регистрации и поселения гостей, групп, корпоративных гостей; - юридические аспекты и правила регистрации иностранных гостей; - основные и дополнительные услуги, предоставляемые гостиницей; - виды соглашений (договоров), правила их составления, порядок согласования и подписания; - правила оформления счетов за проживание и дополнительные услуги; - виды отчетной документации, порядок возврата денежных сумм гостям; - основные функции службы ночного портье и правила выполнения ночного аудита; - принципы взаимодействия службы приема и размещения с другими отделами гостиницы; - правила работы с информационной базой данных гостиницы. Аттестация по итогам производственной практики проводится с учетом (или на основании) результатов подтвержденных документами соответствующей организации. Итоги производственной практики показывают готовность студента к дальнейшей профессиональной деятельности, качество практических знаний, степень владения умениями и навыками, необходимыми в избранной им специальности. 1.2. Обязанности и права студентов практикантовСтуденты-практиканты обязаны: – своевременно прибыть к месту прохождения практики; – поставить в известность (через друзей, родственников и прочие каналы) руководителя практики от колледжа и от предприятия, в случае невозможности прибытия в установленные сроки в соответствии графика учебного процесса, по уважительной причине (болезнь, подтвержденная медицинской справкой из поликлиники; веские семейные обстоятельства и т.д.); – своевременно ставить в известность руководителя практики от колледжа или от предприятия в случае внезапного заболевания или приостановления прохождения практики по уважительной причине (перечислены ранее); – строго соблюдать правила внутреннего распорядка и техники безопасности в период прохождения практики на конкретном предприятии, и на конкретном рабочем месте; – не покидать рабочее место без разрешения руководителя практики от предприятия или непосредственного руководителя структурного подразделения, где проходит практику; – в полном объеме выполнять порученную работу руководством предприятия, конкретного структурного подразделения или ответственного лица, к которому прикреплен на весь период практики, день, час и т.д.; – аккуратно и подробно вести дневник практики, систематически заносить в него все необходимые сведения; – получить от руководителя практики с места ее прохождения отзыв, содержащий характеристику деятельности практиканта; – предоставить руководителю практики от учебного заведения отчет о проделанной работе в установленные сроки. Студенты-практиканты имеют право: – для прохождения производственной практики заключить договор с предприятиями гостиничного бизнеса самостоятельно и предоставить их деканат колледжа заранее (не позднее за две недели до начала практики у основной группы), и взять необходимую документацию для отчета по практике; – получить направление на производственную практику на предприятия гостиничной отрасли, где студент работал ранее или параллельно совмещал ее с учебой, также поставив в известность руководителя практики от колледжа заранее (не позднее за две недели до начала практики у основной группы), и получить необходимую документацию для отчета по практике; – пройти производственную практику индивидуально, при невозможности прохождения ее, в сроки, установленные учебным заведением по уважительной причине перечисленными ранее, на тех же условиях, что и основная группа: заполнив дневник, подготовив отчет по практике, с ее защитой у руководителя, но без отрыва от занятий в свое свободное время. Примечание: вопросы направления на практику при невозможности прохождения ее, в сроки, установленные учебным заведением по уважительной причине, решаются в деканате колледжа индивидуально с директором и руководителем практики от учебного заведения. Руководители практики от колледжа: - осуществляют инструктаж работников баз практик, привлекаемых для работы со студентами; - осуществляют методическое руководство и контроль над деятельностью студентов; - совместно с руководителями баз практик составляют индивидуальные задания для студентов на основе рабочей программы практики; - наблюдают за работой практикантов, анализируют и оценивают ее совместно с работниками баз практики; - совместно с руководителями и работниками баз практики составляют отзыв-характеристику и выставляют итоговые оценки практикантам. Руководители практики от предприятия: - знакомят студентов с необходимой документацией; - осуществляют практическую помощь в подготовке заданий; - консультируют студентов-практикантов; - анализируют их работу и выставляют оценки; - представляют отзыв-характеристику о работе практикантов. 2. Организационные моменты практики 2.1. Выбор базы практики Практическое обучение студентов на базах практики осуществляется на основе прямых договоров между учебным заведением и средствами размещения. В договоре должны быть оговорены следующие моменты: 1. сроки проведения практики; 2. количество студентов, направляемых для прохождения практики; 3. обязательства сторон. Договор составляется на срок от … года до … лет. Необходимо ежегодно, перед прохождением практики уточнять условия договора. Количество и состав групп студентов, направляемых на производственную практику, определяется приказом директора колледжа. В данном приказе также утверждаются руководители практики и устанавливаются сроки и места ее проведения. При проведении производственной практики учебная группа, по необходимости, может делиться на подгруппы. Учитывая профиль подготовки специалистов, для лучшей организации практики, в отдельных случаях могут формировать группы с меньшим составом студентов. Руководителями производственной практики назначаются преподаватели специальных профильных дисциплин. Организационным моментом проведения производственной практики являются: 1) приказ директора колледжа, продолжающийся до отъезда студентов, о проведение практики: указывается срок прохождения практики, прилагается список распределения студентов по базам практики; 2) назначение конкретных руководителей практики от кафедры «Гостиничного и туристического бизнеса»; 3) проведение собрания студентов, ознакомление их с приказом, проведение инструктажа о прохождении производственной практики (под роспись), и многое другое. При направлении студентов на практику им выдаются следующие документы: 1. Направление на практику (приложение 1). 2. Договор на проведение практики (выдается в том случае, если имеется индивидуальный договор). 3. Дневник практики с календарным планом прохождение практики (приложение 2). 4. Отзыв руководителя предприятия об итогах прохождении практики (приложение 3). Примечание. Все необходимые документы выдаются в деканате колледжа ИЭУП под роспись в специальном журнале. Студенты, не прошедшие практику по уважительной причине, а также студенты, не выполнившие требования программы практики или получившие отрицательный отзыв, направляются учебными заведениями на практику вторично, в свободное от учебных занятий время. 2.2. Примерный тематический план практики для прохождения на предприятиях гостиничной отрасли
*С момента распределения студентов-практикантов на базы практики на них распространяются правила охраны труда, правила внутреннего распорядка, действующие на предприятии, правила пожарной безопасности. 3. Порядок оформления и сдачи работы 3.1. Оформление дневника. Составление и оформление отчета по практике Итоговыми документами, подтверждающими выполнение программы практики, являются дневник практики (включая заполненный календарный план прохождения отдельных этапов практики, в котором отражены действия студента), отзыв руководителя практики от организации и отчет по результатам прохождения практики. В дневнике практики обязательно должны быть указаны: – наименование предприятия (место прохождения практики); – сроки прохождения практики; – подпись и печать с места базы практики и от учебного заведения. Материал к отчету собирается студентом в службе reception средства размещения в период прохождения практики, и в соответствии с требованиями к ее содержанию. Структура отчета предусматривает логическую связь с основными этапами прохождения производственной практики, и основные разделы отчета должны включать следующие части. Структура отчета: I. Титульный лист (приложение 4); II. Содержание состоящее из следующих разделов (приложение 5): Введения, в котором отражаются цели и задачи практики, сроки и место прохождения, характер выполняемой работы. Основной части отчета содержащей анализ и результаты выполнения заданий в рамках практики, в том числе и индивидуальные задания, если они предусматривались. Здесь обязательно должны быть отражены следующие аспекты: – общая характеристика предприятия-базы практики (или отрасли, в которой это предприятие функционирует); – содержательная характеристика структурного подразделения, где непосредственно проходил практику студент (отдел приема и размещения). Примечание: общую характеристику и информацию о структурном подразделении нужно делать в зависимости от базы практики: отель, база отдыха и т.д. Заключения, где необходимо указать место и роль предприятия на рынке услуг (в сравнении с аналогичными предприятиями города, региона, области и в целом по стране). Разработать выводы и рекомендации по совершенствованию деятельности структурного подразделения, где работал студент и т.д. Списка использованной литературы, прилагается в том случае, если студент ссылается на различные издания, которые он использовал при оформлении отчета. Приложений, которые могут включать в себя различные материалы, собранные в ходе прохождения практики: должностные инструкции, образцы форм документов, рекламную продукцию, таблицы, результаты расчетов, фотографии, прейскуранты цен, график выхода на работу т.п. Отчет о прохождении производственной практики должен быть оформлен студентом аккуратно, в соответствии с требованиями ГОСТ 2.105-95, иметь переплет. Все листы должны быть сшиты в последовательности указанной выше. Объем отчета составляет от 8 до 15 печатных страниц (приложения в счет не входят). Каждый раздел следует начинать с нового листа. Таблицы, рисунки, формулы нумеруют последовательно арабскими цифрами в пределах раздела. Ссылки по тексту и список использованной литературы оформляют согласно ГОСТ 7.01-84 (если литература прилагается). Номера страниц проставляют сверху справа, включая в общую нумерацию таблицы, расчеты, фото и рисунки, если они занимают целую страницу и не выводятся в приложение. Примечание: титульный лист не нумеруют. Установки для печатания текста: – текст печатается – 14 шрифтом Times New Romans; – поля: верхнее – 2 см, нижнее – 2 см, левое – 3 см, правое – 1,5 см; – абзацный отступ 1,27 см; – текст по ширине; – межстрочный интервал – полуторный. Возможно оформление отчета в рукописном (объем 12-18 страниц) и в презентационном (10-15 слайдов) варианте. Работа должна быть сдана на проверку в соответствии с графиком прохождения практики. Обычно оформляется в течение одной недели после окончания практики (или сначала нового учебного года, если студенты ее проходили в летний период). Отчеты студентов хранятся в деканате колледжа. Учет выполненной работы ведется каждым студентом ежедневно в календарном плане прохождения производственной практики (приложение 3). Записи должны содержать краткое описание выполненной работы с анализами и выводами, цифровые данные, характеризующие ее объем (при необходимости). Календарный план выдается вместе с дневником практики в деканате колледжа. Все документы выданные деканатом колледжа, строго фиксируются и выдаются студентам под роспись. Порча, смятие и утеря документов – недопустимо! 3.2. Защита работы. Оценка практики В процессе подготовки к защите следует продумать краткое выступление, которое должно быть озвучено в течение 5 минут. В выступлении на защите отражаются следующие моменты: – общая характеристика базы практики, место и роль на рынке туриндустрии; – функции и обязанности студента во время прохождения практики на предприятии; – конкретные выводы и предложения по улучшению работы службы бронирования, или предприятия в целом. Аттестация по итогам производственной практики проводится с учетом (или на основании) результатов, подтверждаемых документами соответствующих организаций. Практика завершается оценкой и/или зачетом студентам освоенных общих и профессиональных компетенций. Результаты прохождения практики представляются студентом в колледж и учитываются при итоговой аттестации. Оценка выводится на основании таких критериев, как: – характеристика (отзыв) с места прохождения практики о работе студента, подписанная руководителем практики от предприятия и заверенная печатью, где отражаются уровень теоретической и практической подготовки студента, его отношение к выполнению программы; – отчет о результатах практики (на основании оформления в соответствии с методическими требованиями по оформлению); – защита отчета. Руководителем практики от учебного заведения все итоговые результаты ставится в зачетную книжку и проставляется в ведомости. Приложение 1 Направление практики Н А П Р А В Л Е Н И Е на производственную практику ПМ.02 Прием, размещение и выписка гостей МДК.02.01 Организация деятельности службы приема, размещения и выписки гостей НАПРАВЛЯЕТСЯ __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ (ФИО учащегося) Студент (ка)___________________________ курса ___________________________ группы Продолжительность практики ___________ недель (и), что составляет ___________ часов Сроки прохождения практики с______________________ по ________________________ Дата выдачи направления «_____» _________________20____ г. М.П. Подпись:__________________________ (подпись лица, выдающего направление) Приложение 2 Дневник практики с календарным планом прохождение практики Д Н Е В Н И К на производственную практику ПМ.02 Прием, размещение и выписка гостей МДК.02.01 Организация деятельности службы приема, размещения и выписки гостей Студента (ки) __________________________________________________________________ (ФИО учащегося) Курс________________ группа _______________ № зачетной книжки _________________ Направляется на практику в __________________________________________________ (наименование предприятия, организации, учреждения) Согласно договору № ______________ от «___________» ______________________20__ г. Срок практики с ____________________________ по ________________________________ Руководитель практики от учебного заведения _____________________________________ (должность, фамилия, имя, отчество) Директор колледжа ________________________ М.П О Т М Е Т К А О В Ы П О Л Н Е Н И И П Р А К Т И К И Руководитель практики от предприятия ___________________________________________ (должность, фамилия, имя, отчество) Назначен в распоряжение _______________________________________________________ (ФИО, должность, стаж работы по специальности) Прибыл на предприятие «________» ____________ 20____ г. Подпись ответственного лица __________________ М.П Убыл с предприятия «_________» _____________ 20_____ г. Подпись ответственного лица __________________ М.П Календарный план прохождения производственной практики ПМ.02 Прием, размещение и выписка гостей МДК.02.01 Организация деятельности службы приема, размещения и выписки гостей
Приложение 3 Отзыв о прохождении практики студентом __________________________________ (наименование организации) _______________________________________ (адрес предприятия) ОТЗЫВ О ПРОХОЖДЕНИЯ ПРАКТИКИ СТУДЕНТОМ Отзыв выдан _________________________________________________________________, (ФИО студента) Проходившему (ей) производственную практику по ПМ.02 Прием, размещение и выписка гостей МДК.02.01 Организация деятельности службы приема, размещения и выписки гостей на _____________________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________ (наименование организации) с ______________________ по __________________________20___г. За время прохождения практики студент (ка) изучил (а): _________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Выводы о практической деятельности студента:
В целом уровень подготовки студента и качество выполненной им работы можно оценить ________________________________________________________________ (зачет, незачет) Руководитель практики от предприятия _____________________________________________________________________________ (подпись, должность, фамилия, имя, отчество) Приложение 4 Титульный лист отчета ЧОУ ВПО Институт экономики, управления и права (г. Казань) КОЛЛЕДЖ Отчет ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ ПМ.02 Прием, размещение и выписка гостей МДК.02.01 Организация деятельности службы приема, размещения и выписки гостей Специальность СПО 101101 Гостиничный сервис _________________________________________________________ (указывается наименование организации) Выполнил (а): Студент (ка)___ курса___ группы Иванова А.А._____________________ Научный руководитель: к.э.н., доцент Кабиров И.С.____________________ Чистополь 2014 Приложение 5 Примерное содержание отчета Содержание Введение………………………………………………………………………….. 1. Общая характеристика гостиничного предприятия……………………..….. 2. Содержание процесса приема, размещения и выписки гостей...................... 3. Юридические аспекты и правила регистрации иностранных граждан.………………………………………………………………………….. Заключение………………………………………………………………………. Список литературы……………………………………………………………… ЗАДАНИЯ СТУДЕНТАМ НА ПРАКТИКУ ПМ.02 Прием, размещение и выписка гостей МДК.02.01 Организация деятельности службы приема, размещения и выписки гостей Виды работ 1. Ознакомление с функциональными обязанностями менеджера службы reception. 2. Освоение правил организации предоставления гостиничных услуг. 3. Организация рабочего места менеджера службы приема и размещения. 4. Оформление соответствующей документации для приема, регистрации, размещения и выписки гостей. 5. Предоставление информации гостям об услугах в гостинице. 6. Участие и заключение договоров об оказании гостиничных услуг. 7. Проведение ночного аудита и передачи дел по ее окончании. 8. Организация приема, регистрации и размещения гостей. 9. Подготовка счетов и организации отъезда гостей. 10. Ведение деловой документации. 11. Применение современных информационных технологий в процессе деятельности. 12. Контроль оказания перечня услуг, предоставляемых в гостиницах (по договору). 13. Соблюдение делового этикета при обслуживании гостей. 14. Соблюдение правил техники безопасности, правил внутреннего трудового распорядка предприятия-базы практики. |