реферат. Реферат Технологии... Чмырь А.А. ГД-б-о-201. Реферат по дисциплине Технология и организация обслуживания на предприятиях сферы гостеприимства Тема реферата Технология и организация приема иностранных туристов
 Скачать 21.42 Kb.
|
|
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «Крымский федеральный университет имени В.И. Вернадского» Таврическая академия (структурное подразделение) Факультет географии, геоэкологии и туризма Кафедра менеджмента предпринимательской деятельности РЕФЕРАТ по дисциплине «Технология и организация обслуживания на предприятиях сферы гостеприимства» Тема реферата: «Технология и организация приема иностранных туристов» Обучающейся Чмырь Александры Алексеевны группы ГД-б-о-201 форма обучения: очная направления подготовки 43.03.03 «Гостиничное дело» Научный руководитель: Павленко И. Г. Симферополь 2022 Содержание: Введение……………………………………………………… 3 Организация приема иностранных граждан………………… 4 Особенности организации питания иностранных туристов ……………………………………………............... 6 Заключение…………………………………………………….. 8 Список источников…………………………………………… 9 Введение Сегодня туризм возглавляет список наиболее важных социально-экономических секторов мировой экономики. Это становится образом жизни миллионов людей на нашей планете. Его благотворное влияние на развитие политических, социальных, культурных связей и межличностных отношений в международном масштабе стало очевидным фактом для всех. Значительный вклад в развитие этой сферы внесла международная туристическая биржа, на которой всегда уделялось особое внимание входящему иностранному туризму. Именно прием иностранных туристов позволяет отдельным странам достичь высокого уровня развития своего экономического успеха. В Российской Федерации есть большие и разнообразные туристические ресурсы, которые привлекают внимание иностранных туристов. Сегодня никто не может игнорировать или преуменьшать значение туризма для восстановления национальной экономики. Однако результаты, достигнутые нашей страной в области международного туризма, по-прежнему очень скромны. Актуальность работы очевидна, так как туристический поток въездного туризма в последнее время увеличился и вопрос обслуживания иностранных туристов на высоком уровне стоит в первую очередь для многих отелей России. А сфера гостиничных услуг-это огромный сектор туристической индустрии страны. Цель реферата - изучение особенностей приема иностранных туристов. 1.2 Организация приема иностранных граждан Согласно Федеральному закону "Об основах туристской деятельности в Российской Федерации" Принят Государственной Думой 4 октября 1996 года который определяет принципы государственной политики, направленной на установление правовых основ единого туристского рынка в Российской Федерации, и регулирует отношения, возникающие при реализации права граждан Российской Федерации, иностранных граждан и лиц без гражданства на отдых, свободу передвижения и иных прав при совершении путешествий, а также определяет порядок рационального использования туристских ресурсов Российской Федерации. Особенности регистрации иностранных граждан Въезд в Российскую Федерацию требует получения визы. Виза - это специальное разрешение правительства на въезд - выезд, проживание или транзитный проезд через ее территорию. Разрешение может быть проставлено в паспорте или представлять собой отдельный документ (например, групповая туристическая виза). [1, 94] Визы бывают: одноразовые и многоразовые; индивидуальные и групповые; студенческие; въездные, выездные, транзитные и др. С 1 августа 1997 г. для въезда на территорию РФ действуют визы следующих категорий: дипломатические (ДП), служебные (СЛ), обыкновенные (ОБ), туристические (ТУ). Визовые талоны вклеиваются в национальный паспорт иностранного гражданина. Для осуществления пограничного контроля предусмотрены карточки прибытия/убытия иностранца, которые прикрепляются к национальным паспортам иностранных граждан. Отметку о регистрации пребывания на территории РФ производят на оборотной стороне листа национального паспорта, на которой вклеена виза. [2, 94] По прибытии в пункт назначения въезжающий обязан в течение трех суток, исключая праздники и выходные дни, представить свой паспорт для регистрации. Для того чтобы гостиница имела право самостоятельно регистрировать иностранных граждан, следует получить лицензию на международную туристскую деятельность. [3, 63] Во время регистрации в гостинице администратор обращает внимание на срок действия визы, проставляет в визе регистрационный номер гостя, название гостиницы и дату регистрации. В некоторых гостиницах иностранные граждане не заполняют анкету. В счет иностранца включается государственная пошлина в размере 20% МРОТ, если это первый пункт регистрации после пересечения границы. 1.3 Особенности организации питания иностранных туристов Многие гостиницы, стараются угодить каждому гостю. В связи с этим, четких разделений на иностранных гостей и гостей нашей страны в них нет. Но все же особенности организации питания у иностранных туристов есть. [4, 39] Питание - один из основных видов услуг, предоставляемых иностранным туристам. От организации и качества их обслуживания в ресторанах, кафе и столовых во многом зависят их впечатления от поездки. [5,120] Для групп иностранных туристов необходимо соблюдать примерный режим питания: завтрак - с 8.00 до 10.00, обед - с 12.00 до 15.00, ужин - с 17.30 до 19.30. Для обслуживания иностранных туристов выделяют отдельные залы или необходимое количество столов в общем зале, на столы ставят национальные флажки. Если в зале питаются туристы разных классов, то их размещают за отдельными столами. Группам туристов питание предоставляется по договоренности в определенное время. Для индивидуальных туристов необходимо иметь резерв столов в зале, так как они могут приходить в любое время в течение работы ресторана. Им предоставляется питание по меню ресторана. [6,122] Обслуживание туристов должно быть четким, быстрым и не превышать во время завтрака и ужина - 30 мин, во время обеда - 40 мин. В этих целях при обслуживании групп туристов на одного официанта предусматривают 10 - 15 туристов, а индивидуальных - не более 8 человек. Официанты и другой персонал ресторана, обслуживающие иностранных туристов, должны владеть иностранными языками (английским, немецким, французским) в объеме, необходимом для выполнения своих обязанностей. Они должны уметь приветствовать туристов на иностранном языке, оказывать индивидуальным туристам помощь в выборе блюд и напитков, давать характеристику блюд и напитков, указанных в меню, отвечать на вопросы, касающиеся порядка обслуживания, объяснять порядок расчета, называть стоимость блюд и напитков. [7,118] Питание туристам, путешествующим индивидуально, предоставляется за наличный расчет и по кредитным карточкам некоторых иностранных фирм, перечень которых должен быть в ресторане. [8,36] Особенности питания зависят от исторического и экономического развития народа, географических условий страны, национальных обычаев и вероисповедания. Поэтому при составлении меню для иностранных туристов необходимо изучить их обычаи, особенности и режим питания. Так, в меню стран, граничащих с океанами и морями, значительное место занимают рыба и продукты моря, а в блюдах национальных кухонь стран, отдаленных от моря, - продукты животноводства и лесного промысла. [9,102] При организации питания иностранных туристов следует иметь в виду, что большинство людей во всех странах мира питаются три раза в день. Во многих странах завтрак легкий (Англия, Италия, Франция и др.). В ряде стран (Англия, США, Франция, Канада и др.) принят второй завтрак (ленч). По времени он совпадает с нашим обедом, отличается отсутствием первых блюд, состоит из закусок, вторых блюд, десерта. Обед соответствует нашему ужину и включает закуски, суп, горячее второе блюдо, десерт и черный кофе. А вот туристы из Польши любят постный завтрак, из Венгрии - легкий обед. Легкий ужин должен быть у поляков, итальянцев, а плотный - у венгров, чехов, англичан, французов. Надо также учитывать, что европейцы во время еды пьют минеральную или фруктовую воду, а японцы и корейцы чаще всего минеральную воду не употребляют. [10,65] Заключение Проведенное анкетирование показало, что большая часть гостей мужчины в возрасте после 45 лет, приехавшие с деловой целью продолжительностью 3-5 дней. Заключение В системе туризма тесно переплетены интересы экономики и культуры, безопасности и международных отношений, экологии и занятости населения, гостиничного бизнеса и транспортных организаций. Развитие туризма имеет большое значение как для государства в целом, так и для отдельной личности. Важной ответственной задачей для гостиниц является создание репутации предприятия высокого качества обслуживания. Высокое качество обслуживания гостей обеспечивается коллективными усилиями работников всех служб гостиницы, постоянным и эффективным контролем со стороны администрации, проведением работы по совершенствованию форм и методов обслуживания, изучению и внедрению передового опыта, новой техники и технологии, расширению ассортимента и совершенствованию качества предоставляемых услуг Иностранные туристы не очень часто посещают нашу страну, и на это есть причина - низкое качество обслуживание, минимум условий для иностранцев и не развитые туристские объекты. Но коллективными усилиями молодых специалистов качество обслуживание гостей повышается, развиваются новые методы обслуживание иностранных гостей. Если иностранные гости будут посещать нашу страну чаще, то они станут стимулом дальнейшего качества обслуживания гостей. Список источников: Исмаев Д.К. Маркетинг иностранного туризма в Р Ф. Теория и практика деятельности туристских фирм. -М.: Мастерство, 2002. Петрова Г.В. Правовое и документационное обеспечение профессиональной деятельности. - М.:Издательский центр « Академия», 2012 Зайцева Н.А. Менеджмент в сервисе и туризме. - М.: ФОРУМ, 2009. Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания. - Ростов н/Д: Феникс, 2003. Панина З.И., Виноградова М.В. Организация и планирование деятельности предприятия сферы сервиса: Практикум. -М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2013 Ёхина М.А. Организация обслуживания в гостиницах. - М.: Академия, 2011. Сивчикова Т.Ю., Носова Н.СС. Инструкция гостеприимства : Учебное пособие. -М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко»; Саратов: ООО»Альтэк», 2011 Радченко Л.А. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебник. - М.:КРОНУС, 2013 Шамахова В.А., Мячина А.Н. Выезжающему за границу: Справочник. - М., 1997. Волков Ю.Ф. Введение и гостиничный и туристический бизнес/ Серия «Учебники, учебные пособия». -Ростов н/Д: Феникс, 2003. |