Гостеприимство как фундамент человеческой цивилизации. Реферат Гостеприимство как фундаментальное понятие человеческой. Российский государственный социальный университет практическое задание 2 по дисциплине Основы гостеприимства
 Скачать 27.32 Kb.
|
ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ 2 по дисциплине «Основы гостеприимства» Гостеприимство как фундаментальное понятие человеческой цивилизации
Москва Гостеприимство как фундаментальное понятие человеческой цивилизации Гостеприимство — это радушие в приеме и угощении посетителей (гостей), безвозмездный прием и угощение странников. Так образно разъясняет этот термин В. И. Даль в «Толковом словаре живого великорусского языка». Быть гостеприимным — значит уметь предложить теплый прием для посетителей, создать для них спокойную, благоприятную и дружелюбную атмосферу. Институт гостеприимства как средство международной коммуникации Гостеприимство принадлежит к самому давнему правовому институту, который обеспечивал взаимосвязь между племенами и народами. Считается, что самой давней формой мирных международных отношений и международного права была древнегреческая «проксения», то есть право публичного гостеприимства. Позже проксения распространилась не только на частные лица, но и на роды, племена государства, положив начало формированию института гостеприимства. Гостеприимство основано на партнерских отношениях. Хотя на первый взгляд отношения хозяин-гость характеризуются асимметрией, один отдает, другой получает, в своей основе гостеприимство предусматривает взаимную отдачу. Ритуал гостеприимства, можно представить как диалог двух сторон, которые вступают в общение. И хозяин, и гость подчиняются достаточно жесткому сценарию этикета, который связывает, ограничивает их действию и в то же время позволяет достичь определенной цели: хозяину - достойно принять гостя, заслужив этим почет тех, кто его окружают, гостью - получить еду, убежище и поддержку. Гостеприимство представляет собой социокультурный феномен, который возникает исключительно в человеческом сообществе на определенном этапе ее развития. Мир природы не знает гостеприимства. В то же время уже архаичные человеческие сообщества имеют обыкновения, обряды, ритуалы гостеприимства, приема гостей, посещения друзей и родственников. При этом, наблюдается подобие этих обычаев и ритуалов среди народов мира. У разных народов широко распространенные традиции гостеприимства, которое обеспечивало заместительство путешественникам, и выступала в качестве формы защиты их лица. В культурах всех народов существуют правила приема гостей, которые, несмотря на определенные национальные особенности, универсальные: приветливость, щедрость, заместительство, дружелюбие. Подобие ритуалов гостеприимства у народов, исторически и географически отдаленных один от другого, не является случайностью: это свидетельство стойкости глубинных структур гостеприимства как фундаментального условия существования социума. Подобие форм проявления гостеприимства и ее распространения как составной культуры в большинстве народов мира позволяет рассматривать гостеприимство в качестве одного из культурных универсалов. Законы, принципы и проявления этого общечеловеческого явления при этом, их разнообразию имели много общих черт, главной из которых можно назвать гуманность. Феномен гостеприимства занимал по ценностной шкале человеческих отношений одно из приоритетных мест, рассматриваясь как одна из главных человеческих добродетелей. Следовательно, гостеприимство является универсальной культурной ценностью, которая в то же время на разных этапах культурно-исторического развития человечества приобретала специфические этнокультурные черты и разнообразные исторические формы. Институт гостеприимства является одним из самых старых в истории человеческой цивилизации, которая формируется еще в архаичном обществе. В обществах традиционного типа гостеприимство представляет собой морально-религиозный и социально-правовой институт, а прием гостя разворачивается как достаточно сложный ритуал. Цели и требования гостеприимства Гость в народной традиции, как представитель чужого, другого мира, является объектом уважения. Цель гостеприимства - превратить чужестранца в своего. Гость воспринимается как носитель судьбы, лицо, способное влиять на все формы человеческой жизни. Он приносит в дом добрую волю, выраженную в выражаемых приветствиях и пожеланиях, формулах благодарности, а также в форме подарков, которые он подносит хозяину. При этом имеется в виду единственный принцип: предоставить гостью лучше всего и проявить наивысший почет. Более того, много из ритуала приема гостя носили священный характер у многих сообществ. Сакральное значение хранят и место для сидения гостя, и способы подачи еды, и ритуал приглашения и проведения. Индустрия гостеприимства В современной профессиональной литературе широко применяется термин «индустрия туризма и гостеприимства», и, хотя гостеприимство входит в этот термин как составной элемент, следует отметить, что гостеприимство — это более емкое и общее понятие, так как его задачей является удовлетворение потребностей не только туристов в узком смысле, но и потребителей вообще. Гостеприимство — одно из фундаментальных понятий человеческой цивилизации, в настоящее время под воздействием научно-технического прогресса превратилось в мощную индустрию, в которой работают миллионы профессионалов, создавая уют и комфорт на благо людей. Индустрия гостеприимства объединяет различные профессиональные сферы деятельности людей: туризм, гостиничный и ресторанный бизнес, общественное питание, отдых и развлечения, организацию конференций, семинаров и выставок, спортивную, музейно-выставочную, экскурсионную деятельность, а также сферу профессионального образования в области гостеприимства. Индустрия гостеприимства — сложная, комплексная сфера профессиональной деятельности людей, усилия которых направлены на удовлетворение разнообразных потребностей клиентов (гостей), как туристов, так и местных жителей. Современное гостиничное предприятие предоставляет потребителям не только услуги проживания и питания, но и широкий спектр услуг транспорта, связи, развлечений, экскурсионное обслуживание, медицинские, спортивные услуги, услуги салонов красоты и пр. Фактически гостиничные предприятия в структуре индустрии туризма и гостеприимства выполняют ключевые функции, так как формируют и предлагают потребителям комплексный гостиничный продукт, в формировании и продвижении которого принимают участие все секторы и элементы индустрии туризма и гостеприимства. Исходя из этого, правомерно выделить гостиничную индустрию или гостиничный бизнес как крупнейшую комплексную составляющую индустрии туризма и гостеприимства и рассматривать ее самостоятельно, в значительной степени отождествляя с единой индустрией туризма и гостеприимства. Индустрия туризма и гостеприимства — неотъемлемая часть обширнейшей сферы услуг, которая является одним из важнейших и динамично развивающихся секторов современной мировой экономики. В развитых странах доля услуг в валовом внутреннем продукте достигает 70%. Российские и зарубежные исследователи, изучая место сферы обслуживания в развитии мирового хозяйства, предлагают различные экономические модели. Однако большинство считают, что экономическая деятельность человека начиналась с сельского хозяйства и далее через индустриализацию двигалась в сторону экономики обслуживания. Экономику обслуживания, в свою очередь, составляют группы: бизнес-обслуживание (финансово-кредитное и банковское обслуживание); торговое обслуживание (розничная и оптовая торговля); транспортно-коммуникационное обслуживание (транспорт, связь, коммуникации); социально-персональное обслуживание (здравоохранение, общественное питание); общественное обслуживание (образование, культура, социальные программы). В настоящее время растет заинтересованность в развитии индустрии гостеприимства как на международном, так и национальном и региональном уровнях, так как туризм и гостиничный бизнес являются катализатором развития всех секторов экономики. Существенно положительные социально-экономические воздействия индустрии гостеприимства на национальном и региональном уровнях: — новые рабочие места, созданные благодаря туризму и гостиничному бизнесу; — мультипликативный эффект; — вклад в государственные и региональные доходы. Социокультурные выгоды: — повышение жизненного уровня населения; — сохранение культурного населения; — содействие созданию и поддержке музеев, сохранению и финансированию культурно-исторических памятников; — усиление чувства гордости населения за свою культуру и самобытность; — обеспечение возможностей для межкультурных обменов. Гостеприимство - черта, присущая всем народам. Оно обусловлено природой человека и находит свое воплощение в традициях предоставления приюта, питания, развлечений, создания комфортных и безопасных условий путешественников. Постепенно из индивидуального дела каждого гостеприимство превратилось в ремесло, а в наши дни - в настоящее искусство. Индустрия гостеприимства является неотъемлемой составляющей туризма и в значительной степени способствует формированию туристических потоков. Список литературы Браймер Р., «Основы управления в индустрии гостеприимства» (авторизованный перевод Е.Б.Цыганова). - М.: «Аспект Пресс» 1995 Волков Ю.Ф., "Введение в гостиничный и туристический бизнес", 2-е изд./Серия "Высшее профессиональное образование". — Ростов н/Д: "Фени: 2004 "Гостиничный и туристический бизнес". Под ред. проф. Чудновского А.Д. - М.: Ассоциация авторов и издателей "Тандем", издательство ЭКМОС, 1998 Индустрию туризма и гостеприимства нельзя рассматривать как разные индустрии, так как туриста это прежде всего потребители, имеющие разнообразные потребности, в том числе и специфические, зависящие от целей и мотивов путешествий, а также от целого ряда других моментов. Однако туристы — это прежде всего потребители вообще, следовательно, индустрия туризма и гостеприимства рассматривается нами как единое целое по причине неразрывной общности и тем не менее с учетом специфики сферы туризма, в том числе структурной и институциональной. |
