Проект Чипсы. Чипсы, Нарваткина. Секция окружающий мир
 Скачать 0.59 Mb.
|
|
Школьный этап региональной научно-практической конференции учащихся 1-11 классов общеобразовательных учреждений «Интеллектуальный потенциал XXI века» СЕКЦИЯ «ОКРУЖАЮЩИЙ МИР» ЧИПСЫ – РАДОСТЬ ИЛИ ГАДОСТЬ? Выполнила: Нарваткина Ульяна МБОУ «СОШ №77» 2 «Г» класс Научный руководитель: Илико Нина Алексеевна, учитель первой квалификационной категории МБОУ «СОШ №77» Новокузнецкий городской округ 2022 ОГЛАВЛЕНИЕ Введение…………………………………………………………………………3 Глава 1. Теоритическая часть…………………………………………………..3 1.1. История появления чипсов………………………………………………...3 1.2. Состав чипсов из магазина и влияние ингредиентов, входящих в состав чипсов, на организм человека ………………………………………............... Глава 2. Практическая часть…………………………………………………… 2.1 Проведение опыта на наличие крахмала и жиров………………………. 2.2. Изготовление чипсов в домашних условиях..….....................................13 Заключение……………………………………………………………………15 Список литературы ………………………………….………………………..16 Приложение…………………………………………………………………….. Введение Я очень люблю чипсы, потому что они очень вкусные. Но все вокруг говорят, что они очень вредные и мама покупает мне их крайне редко. Если они такие вредные, зачем тогда постоянно показывают по телевизору, как все с удовольствием едят эти чипсы? Меня заинтересовала эта тема и я решила выяснить, а действительно ли чипсы вредят нашему здоровью и возможно ли самим приготовить чипсы. Цель работы: Изготовление чипсов собственными руками в домашних условиях. Задачи: Изучить историю возникновения чипсов. Выявить вредят ли чипсы здоровью. Изготовить чипсы своими руками. Выявить можно ли заменить магазинные чипсы на домашние. Угостить одноклассников и провести опрос. Методы: Работа с литературой. Приготовление чипсов. Опрос одноклассников. Глава 1. Теоритическая часть История появления чипсов. В интернете ищите информацию. Скопировали, вставили текст и сразу копируете ссылку с сайта и вставляете. Т.е. если с разных сайтов вставляете, хоть одно предложение, после него сразу ссылка на сайт. 1.2. Состав чипсов из магазина и влияние ингредиентов, входящих в состав чипсов, на организм человека Здесь тоже везде нужны ссылки на электронные источники. Чипсы – это закуска из картофеля, тонкие ломтики. Однако в составе чипсов, оказывается не только картофель, но есть и многие другие вещества. Возьмем популярные чипсы и посмотрим на состав:  Как видно из таблицы кроме натуральных продуктов (картофеля и растительного масла), сахара, соли в состав чипсов входят различные синтетические вещества. Благодаря синтетическим пищевым добавкам, чипсы имеют разные вкусы и ароматы, «хрустят» и долго хранятся. Рассмотрим более подробно основные синтетические составляющие чипсов: Лактоза это молочный сахар. У некоторых людей лактоза не усваивается, в результате в кишечнике происходит брожение молочного сахара, а следствием этого может быть тошнота, вздутие, газы, диарея. Усилитель вкуса и аромата – глутамат натрия – Е 621. Он придает блюдам привкус и аромат мяса, однако избыток этого вещества в пище приводит к размягчению костной ткани организма, образованию хрящевых участков, нарушает функцию щитовидной железы. С одной стороны он делает чипсы вкусными, с другой стороны этот порошок может навредить организму. Усилитель вкуса и аромата - гуанилат натрия – E 627. Он может вызывать аллергические реакции. Есть данные о том, что гуанилат натрия провоцирует астматические приступы у больных бронхиальной астмой. Этот силитель вкуса может вызывать аллергические реакции, провоцирует астматические приступы у больных бронхиальной астмой. Часто становится причиной возникновения крапивницы, обезвоживания, бессонницы и других хаболеваний. Усилитель вкуса и аромата- инозинат натрия- E 631 - способен скрывать неприятный естественный вкус продуктов питания. Надо проявить осторожность людям аллергикам, людям страдающим астмой так как может спровоцировать обострение заболеваний. Лимонная кислота - Е 330. Не рекомендуется людям с повышенной кислотностью желудка. Пищевая добавка Е341 мало изучена. По некоторым данным может ввызвать заболевания желудочно-кишечного тракта. Ацетат натрия – Е 262. В больших концентрациях может вызывать расстройство желудочно-кишечного тракта, раздражение кожи и глаз. Крахмал Накопление этого вещества часто приводит к ожирению. Глава 2. Практическая часть. 2.1 Проведение опыта на наличие крахмала и жиров Опыт 1. Известно, что в картофеле содержится крахмал, а также известно, что йод при соединении с крахмалом меняет свой цвет. Я провела опыт: капнула по две капли йода на чипсы и на свежий ломтик картофеля. В результате на ломтике картофеля йод поменял цвет с коричневого на чёрный, тоже произошло на чипсах.  Вывод: чипсы содержат крахмал. Опыт 2. Я положила по две чипсины в согнутые пополам листы бумаги и раздавила их. Удалив кусочки чипсов, я увидела на бумаге жирные пятна. Это говорит о том, что в чипсах очень много жира. А это вредно для пищеварительной системы нашего организма.   Вывод: все чипсы содержат большое количество жира. 2.2. Изготовление чипсов в домашних условиях. В интернете я нашла несколько способов изготовления чипсов в домашних условиях. Привести примеры способов приготовления чипсов, не забудьте про ссылки. Я решила попробовать их все. 1 способ: фото готовой продукции способ и т.д. Мне больше всего понравились чипсы приготовленные…… Я решила угостить одноклассников и узнать их мнение. Столько то процентов ответили, что им чипсы понравились Столько то процентов ответили, что они готовы приготовить такие чипсы дома. Столько то процентов ответили, что готовы заменить магазинные чипсы на домашние. Приложение Опрос одноклассников. Вам понравились чипсы? Вы бы хотели научиться их готовить? Вы готовы отказаться от магазинных чипсов и кушать домашние? Вывод. Изучив состав популярных чипсов из магазинов и влияние из на организм человека, я пришла к выводу, что не стоит рисковать своим здоровьем и можно приготовить похожее блюдо в домашних условиях. Конечно они выглядят не так аппетитно и вкус у них не такой яркий, но здоровье это главное в жизни человека. Литература. |