|
|
Расчёт площадей. Расчет площадей производственных помещений (копия). Шахсинова Алина Топ 1821
Шахсинова Алина Топ 18-21
Расчет площадей производственных помещений. Составление сводной таблицы площадей помещений предприятия общественного питания.
Цель работы – изучить методику расчетов площадей производственных цехов.
Задание.
1.Рассчитать площадь горячего цеха по площади, занимаемой оборудованием, используя таблицу 1 (с помощью сети интернет найти габаритные размеры каждого оборудования, Sоборудования и S полезн)
2.Составить сводную таблицу площадей помещений предприятия общественного питания, используя приложений 14-19, а также Глава 4 ППОП Никуленкова. Площади всех помещений свести в таблицу 2, площадь по компоновке не указывать.
Площади производственных цехов рассчитывают по площади, занимаемой оборудованием.
Таблица 1
Расчет площади горячего цеха
Наименование оборудования
|
Марка оборудования
|
Кол-во
|
Габаритные размеры, мм
|
Площадь единицы оборудования, м²
|
Полезная площадь, м²
|
Длина
|
Ширина
|
Высота
|
Холодильный шкаф
|
ШХ-0,71
|
1
|
740
|
850
|
2050
|
0,629
|
0,629
|
Устройство варочное
|
УЭВ-60
|
2
|
600
|
880
|
1125
|
0,528
|
1,056
|
Фритюрница
|
ФЭ-20
|
1
|
500
|
800
|
330
|
0,4
|
0,4
|
Жарочный шкаф
|
ШЖЭ-0,51
|
1
|
500
|
800
|
980
|
0,4
|
0,4
|
Плита
|
ПЭ-0,51
|
3
|
1200
|
800
|
850
|
0,96
|
2,88
|
Электрический гриль
|
ГЭ-3
|
1
|
500
|
295
|
330
|
0,1475
|
0,1475
|
Сковорода электрическая
|
СЭ-0,22-01
|
1
|
500
|
800
|
330
|
0,4
|
0,4
|
Стол производственный
|
СПВМ-1500, СПГ
|
2
|
1500
|
745
|
850
|
1,1175
|
2,235
|
Стол производственный
|
СП-1500
|
2
|
1500
|
600
|
860
|
0,9
|
1,8
|
Стеллажи передвижные
|
СП-230
|
2
|
670
|
600
|
1500
|
0,402
|
0,804
|
Раковина
|
Р-1
|
1
|
500
|
450
|
150
|
0,225
|
0,225
|
Столы раздаточные
|
СП-1
|
2
|
600
|
600
|
500
|
0,36
|
0,72
|
Итого
|
|
|
|
|
|
6,469
|
11,697
|
Таблица 2
Сводная таблица площадей помещений
Поз.
|
Наименование функциональных групп и помещений
|
Расчетная площадь или по СНиП, м2
|
Площадь по компоновке, м2
|
1
|
Прием и хранение продуктов
|
50
|
|
2
|
Производственные помещения
|
95
|
|
3
|
Служебно-бытовые помещения
|
29
|
|
4
|
Помещения для потребителей
|
118
|
| |
|
|
Скачать 16.6 Kb.