Ресторан. рпсторан. Содержание Введение Глава 1 теоретическая часть
 Скачать 14.4 Kb.
|
|
Концепция ресторана Содержание: Введение Глава 1 теоретическая часть. 1.1 Общая характеристика. Задачи, особенности деятельности 1.2 Концепция ресторана Глава 2 практическая часть 2.1 Общее описание идеи. 2.2 Посетители ресторана. 2.3 Внешнее оформление и дизайн. 2.4 Меню. 2.5 Персонал и зарплата. 2.6 Оборудование для кухни: 2.7 Дополнительные услуги ресторана. 2.8 Рекламно маркетинговая деятельность. 2.9 Срок окупаемости. Заключение. Список использованных источников . Введение Данная тема является актуальной т.к. ресторанный бизнес в наше время дело модное и очень прибыльное. В современном мире существует огромное количество предприятий питания, и выжить в этой конкурентной борьбе очень сложно. И чтобы «удержаться на плаву», а желательно быть популярным, получать хорошую прибыль и нравиться людям, нужно вносить новую идею в уже существующий, привычный всем ресторан или кафе. Или при открытии нового предприятия сделать что-то такое чего ещё небыло в городе. Рынок алкогольной продукции, в том числе пива, всегда играл большую роль в экономике России. Считалось, что пивной рынок в России имеет большой потенциал развития, так как объем среднедушевого потребления пива в России по сравнению с европейскими странами невысок. Однако сегодня многие эксперты пивной отрасли говорят о том, что пивной бизнес теряет свою привлекательность для производителей. Темпы роста производства пива в стране значительно сократились. По оценкам главы Союза пивоваров Т. Боллоева, производство пива в стране увеличилось в 2003 году по сравнению с 2002 годом не более чем на 3%, тогда как в 2002 году объем производства вырос по сравнению с 2001 годом на 10,1%. Пивоваренная отрасль испытывает серьезные трудности, причем "особенно это касается малых и средних предприятий, где производство сокращается на 30-40%". Причиной сокращения объемов производства и реализации может быть изменение спроса потребителей. Целью исследования является изучить важность идеи и концепцииресторана, понять и увидеть, как правильно составленная концепция повлияет на дальнейшее процветание предприятия. Объект исследования - ресторанный бизнес. Предмет исследования - концепция ресторана, как неотъемлемая часть ресторана и ресторанной деятельности. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи: произвести теоретический анализ научной литературы по проблеме исследования; раскрыть понятие идеи, и рассказать, какие факторы являются определяющими при разработке ресторанной идеи; раскрыть понятие концепции ресторана; проанализировать, какие исследования требуются провести для разработки концепции; выделить основные факторы, влияющие на выбор того или иного концептуального решения; разработать примерный план и рекомендации по написанию концепции. |