2 курс_Теми_презентацiй. Тематика завдань з презентацій (дисципліна технологія харчових виробництв) 2 курс

• Название: Тематика завдань з презентацій (дисципліна технологія харчових виробництв) 2 курс
• Дата: 20.04.2021
• Размер: 14.41 Kb.
• Имя файла: 2 курс_Теми_презентацiй.docx
• Тип: Документы; #196589

Тематика завдань з презентацій

(дисципліна – технологія харчових виробництв) 2 курс

1. 
   Застосування мікроорганізмів у технології харчових виробництв
   
2. 
   Особливості виробництва кефіру, ряжанки, йогурту.
   
3. 
   Характеристика та основні стадії технології хліба. Спеціальні сорти хліба.
   
4. 
   Характеристика та асортимент кондитерських виробів.
   
5. 
   Сировина, асортимент і основні стадії виробництва шоколадних виробів.
   
6. 
   Виробництво борошняних кондитерських виробів.
   
7. 
   Виробництво пастило-мармеладних виробів.
   
8. 
   Характеристика способів виробництва консервованої продукції
   
9. 
   Види коньяків. Характеристика основних технологічних процесів.
   
10. 
    Характеристика і види слабоалкого́льних напо́їв. Небезпека вживання їх молоддю.
    
11. 
    Основні принципи технології виробництва ковбас
    
12. 
    Асортимент і основні технологічні операції виробництва цукерок.
    
13. 
    Модифіковані крохмалі та їх використання в харчових виробництвах.
    
14. 
    Використання патоки крохмальної і глюкозно-фруктозного сиропу у виробництві харчових продуктів.
    
15. 
    Особливості технології спирту.
    
16. 
    Виробництво безалкогольних напоїв.
    
17. 
    Клейстеризація крохмалю. Використання цього процесу в кулінарії.