МДК. ПМ 02_013. Томаторезка ручные
 Скачать 413.35 Kb.
|
|
54. Виды кухонной посуды и производственного инвентаря холодного цеха по приготовлению сложных холодных закусок из рыбы, мяса, птицы, овощей. Кухонная посуда Закусочная тарелка Кастрюли Сотейники Сковорода Лист Противень Кухонный инвентарь Ножи поварская тройка Томаторезка ручные Яйцерезка Доска разделочная Кассета для хранения Доска для нарезки лимонов Соковыжималка ручные Лопатка−нож для раскладывания заливных блюд Лопатка для раскладывание порционных блюд Весы Лотки для укладывание взвешенных продуктов Ножи для карбования Выемки различной формы Формы силиконовые Горка Разливательная ложка Сито Форма для желе, мусса, самбука Дуршлаг Терка Терка ручная Держатель магнитных для кухонных ножей 80. Составьте последовательность подбора оборудования горячего цеха для рабочего места по приготовлению сложных горячих закусок. Подбор оборудования для горячего цеха общедоступной столовой на 100 мест Наименование оборудования тип Единица измерения универсальный привод П II шт. Шкаф холодильный ШХ-0,8 м Плита на электрическом обогреве 4-конфорочная секционная модули с жарочным шкафом ПЭСМ-4Ш м Плита кухонная кон- форочная для непосредственного жаренья ПЭСМ- мм Котел пищеварочный КПЭСМ − 40 л Котел пищеварочный КПЭСМ − 60 л Котел пищеварочный КПЗ- 100 л Сковорода с косвенным СКЭ-0,3 м Шкаф жарочный двухсекционный ШЖЭСМ м Кипятильник непрерывного действия КНЭ-100 л Весы настольные циферблатные ВНЦ-2 2 кг Весы настольные циферблатные ВНЦ-10 кг Фритюрница Стол производственный Секция−стол с охлаждаемым шкафом СОЭСМ2 Секция−стол для установки средств малой механизации Секция−вставки к тепловому оборудованию Секция−вставки к тепловому оборудованию с краном−смесителем Печь шашлычная Стеллаж передвижной |