|
|
Практическое задание Розничная торговля продовольствеными товарами. практическое задание. Товароведная характеристика. Органолептическая оценка качества макаронных изделий. Гост р 51865
Товароведная характеристика. Органолептическая оценка качества макаронных изделий. ГОСТ Р 51865
Показатели
качества
|
Характеристика
по ГОСТу
|
Образец
№1
|
Образец
№2
|
Образец
№3
|
Образец
№4
|
Вид изделия
(определить
название и
группу)
|
Трубчатые,
лентообразные,
нитеобразные,
фигурные.
|
|
|
|
|
Длина изделия
|
Длинные – не менее 20 см
Короткие – не менее 2 см
Фигурные – любой длины.
|
|
|
|
|
Цвет
|
Однотонный, с кремовым
или желтоватым
оттенком, без следов
непромеса.
|
|
|
|
|
Поверхность
|
Гладкая, глянцевая.
Не допускается
присыпанность мучкой.
|
|
|
|
|
Излом
|
Стекловидный
|
|
|
|
|
Форма
|
Правильная,
соответствует виду
изделия.
|
|
|
|
|
Вкус, запах
|
Свойственный виду
изделия, не кислый, без
горечи, посторонних
привкусов.
Запах без затхлости и
посторонних запахов.
|
|
|
|
|
Вывод
|
Образец соответствует
(не соответствует)
требованиям
ГОСТ Р 51865
|
|
|
|
| |
|
|
Скачать 13.34 Kb.