Урок игра Я технолог, я и повар, я умелый кулинар
 Скачать 20.41 Kb.
|
|
Урок - игра «Я технолог, я и повар, я умелый кулинар» 1 задание Вопрос - ответ Каждой команде необходимо дать правильный ответ на три поставленных вопроса. Команда «Шефы» Вопросы: Как различают предприятия питания по характеру производства? Ответ: заготовочные, доготовочные , с полным циклом производства. 2. В каких типах ПОП и какого класса используются столовая посуда и приборы из нейзильбера? Ответ: в ресторанах и барах класса «Люкс» и «Высший» 3. На какой срок рекомендуется иметь запасы не скоропортящейся продукции? Ответ: на 8-10 дней Команда «Технологи» Вопросы: 1. Назовите факторы, влияющие на спрос продукции общественного питания? Ответ: время года, день недели, время суток. 2. В предприятиях, какого типа и класса блюдо может быть приготовлено на виду у потребителя? Ответы: ресторан класса «Люкс», «Высший» 3. На какой срок рекомендуется иметь запасы скоропортящейся продукции на предприятиях общественного питания? Ответ: на 2-5 дней Вопросы задаются командам попеременно. Время на решение вопроса 30 сек. 2 задание Тестирование Необходимо выбрать один правильный ответ из трёх возможных вариантов.
Время на выбор правильного ответа 15 сек. 3 задание Ситуации. Для решения командам предлагается две ситуации. 1. Вы отпустили на раздачу посетителю тарелку с супом/1 которой он замечает таракана. Как вы выйдите из этой ситуации? 2. На предприятии общественного питания отключили электроэнергию, а вам нужно приготовить обед. Как вы выйдите из этой ситуации? Приветствуется остроумное решение. 4 задание Кроссворд. Задание на минимальную затрату времени участвует один студент от каждой команды. Задание: Перечислить посуду, инвентарь горячего цеха. Первоначальная буква указана. Инвентарь, посуда: Весёлка Венчик Вилка Грохот Дуршлаг Ковш Кастрюля Котёл Лопатка Противень Сито Сковорода Сотейник Черпак Шумовка Время на выполнение 3 минуты. 5 задание Соревнование. Участники соревнуются в скорости быть готовыми к выполнению производственных задач. Задача: За минимальное количество времени одеть специальную форму. 6 задание Практические умения. Карвинг. Задание: вырезать цветок из перца. Обеспечение: стол производственный, поднос, ножи для карвинга, сырьё (перец болгарский) Время на выполнение 4 мин. 7 задание Самостоятельная работа. Домашнее задание. Команда «Шефы». Команды «Технологи». Задание: Представить технологический процесс обработки сырья. 8 задание Отношение к специальности Команда «Шефы». Команда «Технологи». Вопрос 1. Какими качествами должен обладать шеф-повар? Команда «Шефы». Команда «Технологи». Вопрос 2. Какими качествами должен обладать технолог? Все задания оцениваются по пятибалльной шкале. Подведение итогов. Материалы для проведения урока-игры прилагаются. | ||||||||||||||||||||