Технологическая карта напитка. Кофейный напиток. Утверждаю директор мбоу сош 11 Н. И. Соколан

• Название: Утверждаю директор мбоу сош 11 Н. И. Соколан
• Анкор: Технологическая карта напитка
• Дата: 13.04.2022
• Размер: 36 Kb.
• Имя файла: Кофейный напиток.doc
• Тип: Сборник; #470581

Утверждаю

директор МБОУ СОШ № 11

____________ Н.И. Соколан

30.08.2021 год
Технологическая карта кулинарного изделия (блюда) № ____

Наименование кулинарного изделия (блюда): Кофейный напиток на молоке

Номер рецептуры: 379

Наименование сборника рецептур: Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях / Под ред. М.П. Могильного и В.А. Тутельяна, 2017г.

Расход сырья и полуфабрикатов
Наименование сырья	1 порция
	Брутто, г	Нетто, г
Кофейный напиток	6,3	6,3
Молоко	180	180
Сахар	10,8	10,8
Выход		180

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ДАННОГО БЛЮДА
Пищевые вещества				Минер. вещества, мг		Витамины, мг
Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Энерг. Ценность, кк	Са	Fe	В1	В2	С
5,4	4,5	21,6	148,5	126,6	0,5	0,03	0,07	0,27

Технология приготовления:

В сваренный процеженный кофейный напиток добавляют горячее кипяченое молоко, сахар и доводят до кипения.


ИП Маковецкая Т.Г. _____________
Технолог Маковецкая Т.Г. _______________