Задачи7. Вариант 7 Задача 1
 Скачать 13.92 Kb.
|
|
Вариант 7 Задача 1 В июле зарегистрирована вспышка отравления в детском оздоровительном лагере. На завтрак дети получили манную кашу и какао. Молоко было получено с фермы, где у коров отмечались единичные гнойничковые заболевания вымени. Работники фермы употребляли парное молоко без каких-либо вредных последствий. Детский оздоровительный лагерь получал смешанное молоко вечернего и утреннего удоев. Молоко вечернего удоя сливали во фляги, в которых оно хранилось всю ночь при температуре 20-25*С. Утром к нему добавили молоко утреннего удоя и фляги доставили в лагерь. Кроме детей заболели рабочие, доставлявшие молоко с фермы. Определите вид отравления. Какие микроорганизмы стали причиной заболевания? Какие условия способствовали их развитию? Предложите меры профилактики подобных случаев. Ответы обосновать. Задача2 На предприятии общественного питания отмечено групповое отравление при употреблении жареных грибов. У лиц, употреблявших грибы, заболевание началось через 8 часов внезапно: появились тошнота, рвота, боли в животе, ухудшилось общее состояние. При обследовании столовой выявлено, что грибы под названием «строчки» были закуплены на рынке. При проверке правильности приготовления блюд из грибов было установлено: 1- грибы тщательно перебирались, очищались и промывались в чистой воде в ванне; 2- кипячение их проводилось в течение 10 минут; 3- отвар в дальнейшем нигде не использовался. К какой группе пищевых отравлений относится данная вспышка? Укажите допущенные нарушения Какие токсичные вещества вызвали отравление? Какие меры предупреждения должны быть предложены? Ответы обосновать |