тюмкэуп. Задание студентам. Виды питания Назначение питания

• Название: Виды питания Назначение питания
• Анкор: тюмкэуп
• Дата: 30.10.2022
• Размер: 19.41 Kb.
• Имя файла: Задание студентам.docx
• Тип: Документы; #762507

Виды питания и их назначение

Виды питания	Назначение питания	Способы оптимизации питания	Группы населения
Традиционное оптимизированное	Сохранение здоровья, снижение риска развития заболеваний	Оптимально подобранный набор традиционных продуктов питания. Обогащенные продукты, БАД	Здоровые, группы риска
Профилактическое	Профилактика заболеваний, вызванных воздействием неблагоприятных факторов окружающей среды	Оптимально подобранный набор традиционных продуктов, обогащенные продукты, БАД	Группы риска
Лечебно-профилактическое	Профилактика и лечение заболеваний, вызванных вредными условиями жизни и производства	Лечебно-профилактические рационы, диеты, обогащенные продукты, БАД	Группы риска с вредными условиями жизни и производства
Лечебное	Лечение заболеваний в острой, хронической стадии и в стадии обострения	Один из типов лечебной диеты. Лечебно-профилактические продукты, обогащенные продукты, БАД	Больные
Специализиро- ванное	Обеспечение оптимального функционирования организма с учетом индивидуальных физиологических потребностей организма в особых условиях	Специальные диеты, обогащенные продукты, БАД	Определенные группы населения: дети, беременные, пожилые люди, спортсмены и др.
Функциональное	Сохранение здоровья, снижение риска развития заболеваний, оздоровление организма	Функциональные продукты	Все группы населения, группы риска
Нетрадиционное	Сохранение здоровья с учетом индивидуальных воззрений	Использование нетрадиционных диет, БАД	Все группы

Современное питание характеризуется следующими основными особенностями и условиями.

1. Несоответствие количества потребляемой пищи фактическим сниженным энергозатратам.

2. Значительное снижение пищевой и биологической ценности продуктов питания, в том числе традиционных.

3. Повышенное потребление продуктов с высокой энергетической ценностью и высокорафинированных.

4. Деструктивное влияние на качество и полноценность пищевых продуктов технологических факторов, приводящих к нарушению их природной композиции.

5. Увеличение в структуре питания удельного веса консервированных продуктов и быстроразваривающихся смесей.

6. Упрощение меню и стандартизация рационов, связанное с сокращением времени на приготовление пищи в быту и использованием полуфабрикатов, расширением сети общественного (массового) питания.

7. Использование новых, нетрадиционных продуктов питания, обусловленное развитием международных торговых связей.

8. Неполноценный разбалансированный рацион.

9. Низкий уровень биодоступности нутриентов

10. Широкое и повсеместное применение пищевых добавок, повсеместная контаминация продуктов питания.

11. Низкая покупательная способность, бедность.

12. Недостаточность знаний населений в области здорового питания, низкий уровень культуры питания.

13. Выраженный дефицит в питании биологически активных микронутриентов и комплексов.

Виды питания и их назначение

Виды питания	Назначение питания	Способы оптимизации питания	Группы населения
Традиционное оптимизированное	Сохранение здоровья, снижение риска развития заболеваний	Оптимально подобранный набор традиционных продуктов питания. Обогащенные продукты, БАД	Здоровые, группы риска
Профилактическое	Профилактика заболеваний, вызванных воздействием неблагоприятных факторов окружающей среды	Оптимально подобранный набор традиционных продуктов, обогащенные продукты, БАД	Группы риска
Лечебно-профилактическое	Профилактика и лечение заболеваний, вызванных вредными условиями жизни и производства	Лечебно-профилактические рационы, диеты, обогащенные продукты, БАД	Группы риска с вредными условиями жизни и производства
Лечебное	Лечение заболеваний в острой, хронической стадии и в стадии обострения	Один из типов лечебной диеты. Лечебно-профилактические продукты, обогащенные продукты, БАД	Больные
Специализиро- ванное	Обеспечение оптимального функционирования организма с учетом индивидуальных физиологических потребностей организма в особых условиях	Специальные диеты, обогащенные продукты, БАД	Определенные группы населения: дети, беременные, пожилые люди, спортсмены и др.
Функциональное	Сохранение здоровья, снижение риска развития заболеваний, оздоровление организма	Функциональные продукты	Все группы населения, группы риска
Нетрадиционное	Сохранение здоровья с учетом индивидуальных воззрений	Использование нетрадиционных диет, БАД	Все группы

Современное питание характеризуется следующими основными особенностями и условиями.

1. Несоответствие количества потребляемой пищи фактическим сниженным энергозатратам.

2. Значительное снижение пищевой и биологической ценности продуктов питания, в том числе традиционных.

3. Повышенное потребление продуктов с высокой энергетической ценностью и высокорафинированных.

4. Деструктивное влияние на качество и полноценность пищевых продуктов технологических факторов, приводящих к нарушению их природной композиции.

5. Увеличение в структуре питания удельного веса консервированных продуктов и быстроразваривающихся смесей.

6. Упрощение меню и стандартизация рационов, связанное с сокращением времени на приготовление пищи в быту и использованием полуфабрикатов, расширением сети общественного (массового) питания.

7. Использование новых, нетрадиционных продуктов питания, обусловленное развитием международных торговых связей.

8. Неполноценный разбалансированный рацион.

9. Низкий уровень биодоступности нутриентов

10. Широкое и повсеместное применение пищевых добавок, повсеместная контаминация продуктов питания.

11. Низкая покупательная способность, бедность.

12. Недостаточность знаний населений в области здорового питания, низкий уровень культуры питания.

13. Выраженный дефицит в питании биологически активных микронутриентов и комплексов.

Распространенность в мире некоторых заболеваний, связанных с нарушением питания

Нарушение внутриутробного развития плода	30 млн. в год (в 23,8 % случаев)
Белково-энергетическая недостаточность	150 млн. детей до 5 лет - постепенное снижение
Йоддефицитные нарушения	740 млн. - неуклонная прогрессивная тенденция к ликвидации в некоторых странах
Недостаточность витамина А. Слепота	2,8 млн. детей до 5 лет - постепенное снижение
Железодефицитная анемия	1 млрд. - в основном женщины и дети
Ожирение	300 млн. взрослого населения - прогрессивный рост; 17,6 млн. детей
Рак	10,3 млн. случаев рака в год, 3-4 млн. (30-40 %) можно предупредить соответствующей диетой и физической нагрузкой
Нарушение питания среди пожилых	540 млн. Больше половины - некоторые алиментарнозависимые заболевания, такие как сердечно-сосудистые, цереброваскулярные, диабет, остеопороз, рак
Остеопороз	2 млн. переломов бедра и позвоночника в год (80 % женщин)

Нерациональное питание населения с указанными дефектами приводит к серьезным негативным последствиям, что отмечается в аналитических материалах федерального уровня и в отдельных публикациях:

• стойкое ухудшение здоровья и демографических показателей;

• избыточная масса тела, ожирение (55 % взрослого населения старше 30 лет);

• снижение антропометрических показателей у детей (11 %; детей до 2-х лет);

• авитаминозы и гиповитаминозы;

• снижение уровня гемоглобина (30 % детей, 20 % женщин репродуктивного возраста, 40 % беременных, до 20 % у лиц пожилого и старческого возраста);

• развитие эндемического зоба;

• кариес;

• снижение интеллекта у детей (дефицит йода, фолиевой кислоты);

• распространение заболеваний эндокринной системы и обмена веществ;

• патология костной системы, опорно-двигательного аппарата;

• снижение иммунного статуса, резистентности к воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды;

• распространение сахарного диабета;

• распространение онкологических заболеваний;

• распространение заболеваний органов пищеварения;

• распространение пищевых аллергий;

• распространение дисбактериозов.