Реферат по биохимии. Тема: витамин А в организме человека. Витамин а в организме человека
 Скачать 47.58 Kb.
|
 МИНИСТЕРСТВО НАУКИИ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Дальневосточный федеральный университет» (ДВФУ) ШКОЛА БИОМЕДИЦИНЫ РЕФЕРАТ по биохимии на тему: «Витамин А в организме человека» Выполнила: студентка группы С7118 31.05.01, 2 курса, лечебного факультета Маслова А.Д. Проверила: Другова Е.С. Владивосток 2019 год Содержание Введение 2 Строение и физико-химические свойства витамина А 3 Роль витамина А в организме человека 6 Гиповитаминоз и гипервитаминоз витамина А 7 Заключение 9 Список литературы 10 ВведениеСлово «витамин» произошло от латинского слова «vita», означающего «жизнь». Это название оправдано, потому что жизнедеятельность не только человеческого, но и любого животного организма невозможна без витаминов. Одним из таких обязательных компонентов нашего существования является витамин А, который известен многим как витамин зрения, роста, здоровья волос и кожи. Начало истории витамина А было положено в 1909 году, когда немецкий учёный В. Штепп опубликовал результаты своих исследований. Изначально он кормил подопытных животных хлебом и молоком, что являлось для них полноценным кормом, однако после экстрагирования подобной пищи спиртом и эфиром корм терял свои питательные свойства, а животные не могли долго прожить на такой диете. Стало очевидно, что растворители уничтожали необходимые для нормального существования еще тогда неизвестные липоиды. В других же похожих экспериментах было выяснено, что у подопытных мышей в отсутствие липоидов прекращался рост. В 1913 году две независимых группы учёных (Элмер Макколлум и Маргарет Дэвис из Висконсинского университета и Томас Осборн и Лафайет Мендель из Йельского университета) дали название неизвестному веществу – «жирорастворимый фактор А» или же «фактор роста». Этот витамин был получен из моркови, из её английского названия «carrot» была названа группа провитаминов А – каротиноиды. Английский биохимик Мур провёл ряд экспериментов, в результате которых выяснилось, что поступающий в организм животного каротин преобразуется в витамин А, накопление которого происходит в печени. Джекс Сесиль Драмонд, британский учёный, в соответствии с алфавитной номенклатурой дал новое имя «фактору роста» - «витамин А», самое распространённое название на сегодняшний день. Строение и физико-химические свойства витамина АВитамин А представляет собой группу сходных по химическому строению веществ, включающих в себя: ретинол (витамин А-спирт, витамин А 1, аксерофтол); дегидроретинол (витамин А 2); ретиналь (ретинен, витамин А-альдегид); ретинолевая кислота (витамин А-кислота); эфиры этих веществ и их пространственные изомеры. Данные кристаллические вещества не растворяются в воде, но хорошо растворимы в органических растворителях, склонны цис-транс-изомеризации. Ретинол (истинный витамин A, транс-9,13-Диметил-7-(1,1,5-триметилциклогексен-5-ил-6)-нонатетраен-7,9,11,13-ол) является жирорастворимым витамином и антиоксидантом. Применяется лишь в формах ацетата ретинола и пальмитата ретинола, так как в чистом виде отличается нестабильностью, но содержится в продуктах животного происхождения. Для усвоения ретинола необходимы жиры и минеральные вещества ввиду его свойства жирорастворимости. Витамин А не растворим в воде, но часть его разрушается при варке или консервировании овощей. Непродолжительная термическая обработка не вредит витамину А, в то же время он подвержен разрушению при действии ультрафиолета и при длительном контакте с воздухом, вследствие окисления кислородом. Различают две формы «фактора роста»: готовый витамин А (ретинол) и провитамин А (каротин), преобразующийся в организме в витамин А. Витамин образуется из растительного пигмента бета-каротина и имеет бледно-желтый цвет. Изначально каротин был получен из моркови. Существуют три типа каротинов: α-, β- и γ-каротины. Они отличаются строением и биологической активностью. β-каротин, содержащий два β-иононовых кольца, наиболее биологически активен. При распаде β-каротина в организме из него получаются по две молекулы витамина А. В то время как при распаде α- и γ-каротинов образуется только по одной молекуле витамина А, поскольку эти провитамины содержат по одному β-иононовому кольцу. Процесс расщепления каротинов в большей степени происходит в кишечнике при воздействии фермента β-каротин-диоксигеназы. В результате выделяются две молеклы ретиналя, которые в дальнейшем при воздействии специфической кишечной редуктазы восстанавливаются до витамина А. Витамин А играет важную роль в явлении свето-ощущения. Альдегид витамина А1 (ретиналь) является простетической группой, входящей в состав родопсина, наряду с липопротеином опсином. Родопсин – белок, хромополипротеин, основной пигмент сетчатки, обладающий свойством светочувствительности. Под действием света родопсин расщепляется на белок опсин и ретиналь. Ретиналь претерпевает конформационные изменения и превращается в транс-форму. Данные изменения связаны с преобразованием энергии световых лучей в зрительное возбуждение. Источники витамина А Витамин А содержится в продуктах как растительного, так и животного происхождения. К продуктам растительного происхождения относятся: Зеленые и жёлтые овощи (морковь, тыква, шпинат, брокколи, зелёный лук, зелень петрушки); Бобовые (соя, горох); Фрукты и ягоды (персики, абрикосы, яблоки, виноград, арбуз, дыня, шиповник, облепиха, черешня); Травы, водоросли и кустарники (люцерна, листья бурачника, корень лопуха, кайенский перец, фенхель, хмель, коровяк, щавель). Важным моментом является то, что по мере созревания зеленые овощи, богатые витамином А, постепенно его теряют. К продуктам животного происхождения относятся: Рыбий жир, печень (особенно говяжья), икра, молоко, сливочное масло, сливки, яичные желтки, маргарин, сметана, творог, сыр. При расчете на 100 грамм продукта большее количество ретинола содержится в: печени говяжьей (15000 МЕ), свиной печени (5000 МЕ), сливочном масле (2000 МЕ), тельчей печени (4000 МЕ), сметане (700 МЕ), твороге (800 МЕ). При расчете на 100 грамм продукта большее количество каротина содержится в: моркови (15000 МЕ), зелени петрушки (13000 МЕ), щавеле (10000 МЕ), шпинате (10000 МЕ), тыкве (16000 МЕ), помидоре (850 МЕ), горохе (800 МЕ), грибах лисичках (800 МЕ). Суточная потребность витамина А составляет 900 мкг для взрослых (для беременных больше на 100 мкг, для кормящих на 400 мкг); 400-1000 мкг для детей, в зависимости от возраста и пола. При недостаточности ретинола дозировка может быть увеличена до 3000 мкг. Роль витамина А в организме человека1. Участие окислительно-восстановительных реакциях, регуляция синтеза белков и нормального обмена веществ, участие в развитии костей и зубов, обеспечение роста новых клеток. 2. Поддержание ночного зрения путём образования родопсина. 3. Участие в реакциях иммунной системы. Ретинол повышает активность лейкоцитов, барьерную функцию слизистых оболочек. Обеспечение защиты от простуды, гриппа, инфекций дыхательных путей, пищеварительного тракта, мочевых путей. 4. Восстановление эпителиальных тканей. Витамин А используется при лечении практически всех заболеваний кожи. 5. Участие ретинола в ходе эмбрионального развития и питания зародыша. 6. Обеспечение синтеза стероидных гормонов (включая прогестерон) и сперматогенеза. 7. Антиоксидантная функция витамина А обеспечивает защиту мембран клеток от окислителей. Антиоксидантное действие витамина А и β-каротина обеспечивает защиту мембран клеток мозга от действия свободных радикалов. Оба вещества – важнейшие средства профилактики и лечения онкологических заболеваний, в частности, препятствуя повторному появлению опухоли после операций. β-каротин предотвращает заболевания сердца и артерий. 8. Лютеин и зеаксентин (каротиноиды) защищают глаза. Благодаря ним снижается риск образования катаракты и риск дегенерации желтого пятна. Ликопин обеспечивает защиту от атеросклероза. Данный каротиноид также обеспечивает защиту рака молочной железы, эндометрия и простаты. 9. Витамин А эффективен при лечении аллергии, повышает внимание и ускоряет скорость реакции. При наружном применении эффективен при лечении фурункулов, карбункулов. Гиповитаминоз и гипервитаминоз витамина АНедостаток витамина А или авитаминоз наиболее часто встречается среди детей в странах Латинской Америки, Африки и Азии. Витаминная недостаточность происходит из ряда причин, таких как: пониженное содержание витамина А в продуктах питания, неправильное питание (белковая недостаточность приводит к нарушению усвоения витамина), недостаток жиров в организме, заболевания печени, поджелудочной железы, кишечника, а также недостаток витамина Е (который является антиоксидантом и предотвращает окисление витамина А). К основном клиническим проявлениям гипо- и авитаминоза относятся: • нарушение цветоощущения, куриная слепота, слезящиеся на холоде глаза, ксерофтальмия (вследствие формирования многослойного ороговевающего эпителия в роговице и конъюнктиве), при отсутствии лечения возможно развитие язв на роговице и её последующий некроз; • пагубные изменения кожных покровов: гиперкератоз, атрофия потовых и сальных желез, сухость и шелушение кожи, перхоть, раннее старение кожи; • негативные изменения слизистой оболочки: утолщение слизистой оболочки полости рта, сухость слизистой; • вследствие ослабленной защитной функции эпителия бронхов повышается риск проникновения патогенов в легкие, что в дальнейшем может привести к воспалению легких. Особенно это опасно для маленьких детей; • поражение эпителия ЖКТ и мочевыводящих путей, что приводит к диспепсическим расстройствам, более высокой чувствительности и повышенному риску заражения такими заболеваниями как цистит, уретрит, пиелит. Для лечения гипо- и авитаминозов витамина А, помимо употребления продуктов, содержащих его оптимальное количество, применяются специальные лекарственные средства. К ним относится, например, ретинола ацетат. От природы заболевания зависит способ применения препаратов – наружный или внутренний, а также необходимая доза. Гипервитаминоз витамина А происходит по причине чрезмерного употребления продуктов, содержащих высокое количество витамина. К ним относятся, например, печень кита, медведя, оленя, рыбий жир и т.д. Клиническими проявлениями профицита витамина А являются: мигрень, головокружение, иногда тошнота и рвота, ухудшение зрения, боли в животе, желудочно-кишечные нарушения, боли в суставах, трещины на губах, увеличение печени или селезенки. Наиболее опасна передозировка витамина А для детей – вследствие избытка витамина они подвержены отёку головного мозга, выпячиванию родничка, кожным высыпаниям. Существует хроническая форма гипервитаминоза витамина А. При ней отмечаются следующие симптомы: головная боль, тошнота, бессонница, сухость и пигментация кожи, ломкость костей, выпадение волос, боль в суставах и костях, увеличение печени и селезенки. Профилактика гипервитаминоза предусматривает умеренное употребление пищи, в которой содержится витамина А. Лечение предполагает сокращение употребления продуктов, богатых витамином или их полное исключение из рациона, увеличение количества потребляемых продуктов, содержащих витамин С. Другим важным медицинским аспектом является взаимосвязь витамина А с другими веществами в организме. Витамин А зависит от витамина Е, так как последний является антиоксидантом и защищает «фактор роста» от окисления. По этой причине оба витамина следует принимать вместе, потому что при недостаточной концентрации витамина Е в организме не будет происходить достаточного усвоения витамина А. Цинк участвует в превращении витамина А в активную форму. Так, при недостатке цинка организм не способен синтезировать белок-переносчик, отвечающий за транспорт витамина А через стенку кишечника, в итоге происходит нарушение поступления витамина к тканям. ЗаключениеТаким образом, подтвердилось, что витамин А необходим для нормальной работы организма человека. Употребление продуктов, содержащих ретинол или кератин, снижает риск множества заболеваний, в частности, «куриной слепоты», заболеваний покровов тела и тканей внутренних органов, инфекционных заболеваний, заболеваний дыхательных путей. Также витамин А препятствует развитию онкологических заболеваний. Знание о гипо- или гипервитаминозе витамина А, учитывая их симптоматику, помогает сделать вывод о конкретном заболеваниях и способствовать их лечению. Помимо заболеваний, гипо- и гипервитаминоз может возникать и вследствие неправильного употребления различных продуктов питания. Полученные знания о «факторе роста», его свойствах, строении и роли в организме человека, позволяют нам выстраивать грамотный план сохранения и поддержания здоровья. Список литературы1. Емельянова Т.П. Витамины и минеральные вещества: Полный справочник для врачей. М., 2001 г. 2. Морозкина Т.С., Мойсеенок А.Г. Витамины. Краткое руководство для врачей и студентов медицинских, фармацевтических и биологических специальностей. М., Асар, 2002 г. 3. Тимин О. А. Биохимия для студента. [Электронный ресурс]. URL: https://biokhimija.ru/vitaminy/vitamin-a.html (дата обращения: 08.11.2019) 4. Георгий В. Химик.ру. [Электронный ресурс]. URL: http://www.xumuk.ru/encyklopedia/763.html (дата обращения: 08.11.2019) |