Витамины и их роль в нашей жизни Спикер Виктория Стаценко
 Скачать 0.81 Mb.
|
|
Витамины и их роль в нашей жизни Спикер: Виктория Стаценко (нутрициолог, health coach, член ассоциации нутрициологов) Inst:@vistatsenko Зачем нужны витамины? Человек состоит из множества мельчайших кирпичиков – клеток. Клетки эти имеют определенную структуру, отличаются в зависимости от расположения и предназначения. Все вместе, они образуют ткани, например мышечная, нервная. Ткани образуют органы и системы органов. Взаимодействуя между собой, с помощью сложных биохимических реакций, образуют сложнейшую структуру – человеческий организм. Для правильного и долгого функционирования этой сложной биологической конструкции, необходимо поступление витаминов и полезных веществ извне. Inst:@vistatsenko Витамины - вещества органической природы, поступающие извне или синтезирующиеся в организме, участвуют в построении ферментов и гормонов, которые в свою очередь, исполняют роль регуляторов различных биохимических процессов. Они способствуют правильному обмену веществ, повышают работоспособность, выносливость, устойчивость к инфекциям. Какие функции выполняют витамины? В отличие от основных компонентов пищи (жиров, белков и углеводов) витамины не сгорают в организме как топливо. Вместо этого они выполняют свою главную роль: участвуют в биохимических и физиологических процессах, необходимых для поддержания нормальной жизнедеятельности организма. Некоторые витамины синтезируются в нашем организме самостоятельно. Например: - витамин D (образуется в коже под действием ультрафиолетового излучения) - витамин A (синтезируется из предшественников, поступающих в организм с пищей) - одна из форм витамина B3 - ниацин (синтезируется из предшественника - аминокислоты - триптофана). Также благодаря функции нормальной микрофлоры толстой кишки синтезируются в достаточных количествах витамины К и В7. Но все же большинство витаминов нам необходимо получать и добывать извне (продукты питания, нутрицевтики) Водорастворимые витамины. Витамин С Действует как мощный антиоксидант: участвует в нейтрализации свободных радикалов, вредных для организма веществ, которые образуются под воздействием внешних факторов (загрязнение окружающей среды, курение, солнечное излучение и т. д.) и в результате старения клеток. Укрепляет иммунитет. Он участвует в защите организма от бактериальных и вирусных инфекций благодаря тому, что задействован в иммунных реакциях. Помогает снизить утомляемость и способствует нормальной работе нервной системы. Участвует в образовании коллагена, вещества, которое защищает кожу, кости, кровеносные сосуды, хрящи, зубы и десны. Способствует заживлению ран СИМПТОМЫ ДЕФИЦИТА слабая иммунная система легкость возникновения синяков кровотечение десен распухшие десны медленное заживление ран расстройства пищеварения общая слабость, усталость сухие и секущиеся волосы сухие и красные пятна на коже грубая и сухая или шелушащаяся кожа распухшие или болящие суставы увеличение веса ИСТОЧНИКИ Овощи и фрукты, очень много в зеленом болгарском перце, черной смородине, облепихе, листовой зелени, свежей и квашенной капусте, цитрусовых, проростках чечевицы, папайе, лайме, клубнике, брюссельской капусте. цинк, медь*, селен*, железо*, витамин В12 (*когда витамин С в высоких дозах) витамины А, В1, В2, железо*, селен* (*когда витамин С в низких дозах) Синергисты Антагонисты Inst:@vistatsenko Одна сигарета выводит из организма суточную норму витамина С. Если нарезанный салат постоит в открытой посуде при комнатной температуре 4-6 часов, он потеряет примерно 50% витамина С, а свежий тыквенный сок лишится такого же количества витамина С уже через 15 минут после того, как был отжат. Также не хранить зелень в холодильнике дольше 3-х дней, витамина С в ней уже не будет. ВАЖНО ЗНАТЬ! Витамин В1 Тиамин обеспечивает нормальную деятельность нервной, сердечно-сосудистой и мышечной систем. Участвуют в поддержании когнитивной функции, нервной системы и здоровья мозга, а также кроветворении. Улучшает память, внимание, помогает сконцентрироваться. Регулирует настроение (особенно у женщин) и помогает усваивать новые знания потеря аппетита; нарушение координации движения; депрессия, нервозность; ослабление когнитивных функций (снижение памяти); мышечная слабость. СИМПТОМЫ ДЕФИЦИТА Дрожжи Бобовые Цельнозерновые культуры Субпродукты Шпинат Гречка Кукуруза Кешью Чечевица ИСТОЧНИКИ В2, В6, В12 С, магний Синергисты Антагонисты Витамин В2 Рибофлавин играет важную роль в метаболизме — как и другие витамины группы В, витамин В2 необходим для того, чтобы получать от пищи достаточное количество энергии. Витамин В2 помогает телу перерабатывать белки, жиры и углеводы, а также обеспечивает кислород, необходимый для выработки энергии. Рибофлавин улучшает зрение Регулирует другие витамины и минералы — влияет на усваиваемость витаминов В6 и В9, а также железа. проблемы с пищеварением и снижение уровня энергии; головокружение; потеря волос, ухудшение состояния кожи, проблемы со зрением; бессонница и кошмары СИМПТОМЫ ДЕФИЦИТА Яйца Мясо молочные продукты Сыр Субпродукты Гречка ИСТОЧНИКИ кальций витамин С, D3, B9, железо Синергисты Антагонисты Витамин В3 (ниацин) снижает уровень холестерина и купирует сердечные приступы нужен для метаболизма жиров и углеводов, а также синтеза белков нужен для работы нервной и мышечной систем, для правильного формирования и поддержания тканей кожи, языка и пищеварительного тракта, а также для улучшения рубцовой ткани кожи головокружение и мигрень; раздражительность; нервозность; нарушение пищеварения; бессонница СИМПТОМЫ ДЕФИЦИТА Цельные злаки (ржаной хлеб), гречка, бобовые, мясо, субпродукты (печень, почки), тунец, палтус, курица ИСТОЧНИКИ витамин В12, лейцин К продуктам, богатым лейцином, относятся бурый рис, фасоль, соя, грибы (шампиньоны и вешенки), грецкие орехи, говядина, коровье молоко, пшеничная и соевая мука (основа пищевого рациона) хром, цинк Синергисты Антагонисты Витамин В6 (пиридоксин) улучшает метаболизм в тканях мозга повышает работоспособность мозга, способствует улучшению памяти и настроения регулирует уровень холестерина синтезирует нуклеиновые кислоты и защищает кожу от преждевременного старения Кожные высыпания; Растрескивание кожи губ; Изменение настроения; Повышенная усталость; Снижение иммунитета; Покалывание и болевые ощущения в конечностях СИМПТОМЫ ДЕФИЦИТА мясо субпродукты лосось банан яйца цельные крупы ИСТОЧНИКИ Inst:@vistatsenko В9, Е, цинк магний, витамины D3, железо Синергисты Антагонисты Витамин В9 (фолиевая кислота) восстанавливает иммунитет и поддерживает работу сердца и кровеносных сосудов влияет на работу кроветворной системы и функциональность лейкоцитов, на здоровье печени и на пищеварительную систему в целом. обеспечивает здоровый цвет кожи достаточный запас фолатов необходим во время беременности, особенно на ранних сроках, когда происходит интенсивное деление и дифференциация клеток плода Мегалобластная анемия — так называют разновидность малокровия, при котором снижается количество эритроцитов и нарушается их нормальное функционирование. Симптомы этой болезни — нарушения пищеварения, выпадение волос, постоянная усталость, язвочки на слизистой оболочке ротовой полости; Многочисленные проблемы при беременности — преждевременные роды, отслоение плаценты, выкидыш на раннем сроке; СИМПТОМЫ ДЕФИЦИТА Бесплодие у обоих полов, но в большей мере — у женщин; Плохое настроение; Когнитивные нарушения — ухудшение памяти, бессонница, постоянная усталость, нервозность, беспричинная тревожность и агрессивность СИМПТОМЫ ДЕФИЦИТА ИСТОЧНИКИ Зеленые листовые овощи Бобовые Цельные злаки Печень Шпинат Спаржа Зелень репы Inst:@vistatsenko цинк, витамин В6 витамин В2, железо Синергисты Антагонисты Витамин В12 обеспечивает выработку достаточного количества энергии необходим для нормального функционирования нервной системы необходим для профилактики разных видов анемии защищает стенки кровеносных сосудов, предотвращает сердечно-сосудистые заболевания слабость; бледность; истощение; покраснение или отек языка; диарея; плохой аппетит; депрессия; потеря памяти; бесплодие. СИМПТОМЫ ДЕФИЦИТА Мясо Творог Сыр Рыба Моллюски Птица ИСТОЧНИКИ Inst:@vistatsenko медь, железо, марганец, витамины Е, В1, В3, А, К2 Синергисты Антагонисты Жирорастворимые витамины Витамин А (ретинол) улучшает зрение обеспечивает устойчивость к бактериальным, паразитарным и вирусным инфекциям обладает антиоксидантным действием необходим для здоровья кожи (лечение акне) сухость кожи, которая может перетекать в экзему; угревая сыпь; сухость глаз; куриная слепота (ухудшение зрения в темноте); нарушения репродуктивной функции; задержки в развитии у детей СИМПТОМЫ ДЕФИЦИТА Рыбий жир, печень, икра, сливочное масло, сметана, творог, сыр, яичный желток, зеленые и желтые овощи, морковь, бобовые, персики, абрикосы, шиповник, облепиха, черешня ИСТОЧНИКИ витамины К2, В12, D, медь витамин Е, витамин С, йод, цинк Синергисты Антагонисты Витамин А плохо усваивается при избытке жиров, особенно кулинарных (маргарин, трансжиры). Поэтому при приготовлении – печени, яиц, рыбы и других богатых ретинолом продуктов используйте минимум жира. ВАЖНО ЗНАТЬ! Витамин Е (токоферол) мощный антиоксидант позволяет улучшить питание кожи и волос, снизить их сухость, укрепить ногти жизненно необходим для нормальной работы репродуктивной системы влияет на свертываемость крови, помогая предупреждать образование тромбов, улучшает эластичность крупных и мелких сосудов, а также замедляет образование холестериновых бляшек бесплодие (женское и мужское); импотенция (у мужчин), снижение полового влечения (у женщин и мужчин); быстрая утомляемость; снижение мыслительной и физической деятельности; слабость и боли в мышцах, ломота в теле; ухудшение зрения, особенно в ночной период; появление пигментных пятен на коже; старение кожи лица и тела, потеря эластичности, сухость, шелушение, ранние морщины. СИМПТОМЫ ДЕФИЦИТА Растительные масла - оливковое, льняное, кунжутное, миндаль, арахис, зеленые листовые овощи, злаки, бобовые, яичный желток, печень ИСТОЧНИКИ медь, железо, витамин В6, В12, D3, K2 селен, витамины А, С, йод, цинк Синергисты Антагонисты Витамин К Помогает поддерживать здоровье сосудов и сердца Участвует в регуляции свертывания крови - Способствует повышению выработки инсулина Помогает поддерживать здоровье нервной системы и мозговую активность Необходим для правильного усвоения кальция синяки, образующиеся от легкого надавливания; маленькие сгустки крови под ногтевыми пластинами; кровотечения в слизистых оболочках; сгустки крови в стуле. СИМПТОМЫ ДЕФИЦИТА Соевые бобы, листовая, кудрявая капуста (кале, браунколь), петрушка, морские водоросли, шпинат, мангольд, репа, зеленый чай брокколи (сырая), брюссельская капуста, цветная капуста (отварная), нут (отварной), пекинская капуста (отварная), чечевица (отварная), маш (отварные) ИСТОЧНИКИ витамины А, В12, Е витамин D3, кальций Синергисты Антагонисты Витамин Д необходим для функционирования щитовидной железы и нормальной свертываемости крови влияет на усвоение кальция и магния влияет на работу почек, восприимчивость организма к кожным заболеваниям и болезням сердца защищает организм от простуды, диабета, глазных и кожных заболеваний способствует предотвращению зубного кариеса и патологий десен, помогает бороться с остеопорозом и ускоряет заживление переломов слабость; потеря аппетита; тошнота; запоры; резкие боли в суставах; головные и мышечные боли; повышение артериального давления; судороги; замедление пульса СИМПТОМЫ ДЕФИЦИТА Говяжья печень Говядина Яйцо Молоко Сардины Семга Жир из печени трески ИСТОЧНИКИ Часть витамина D синтезируется в коже под действием солнечных лучей, однако основное количество поступает в организм с пищей витамины А, Е витамины С, В6, В9, К2, кальций, магний, марганец, омега-3, селен Синергисты Антагонисты Первая – алиментарная недостаточность (дефициты питания). Однако, врачи говорят о том, что эта причина не самая распространённая. Гораздо чаще дефицит в анализах крови и во внешних проявлениях бывает из-за нарушений работы желудочно-кишечного тракта. Потому что усвоение жирорастворимых форм происходит благодаря работе поджелудочной железы, которая вырабатывает липазу, желчного пузыря и печени, вырабатывающей желчь, которая эмульгирует жиры. Почему происходит дефицит жирорастворимых витаминов? Еще одна причина нарушения желчеоттока, а соответственно, и всасывания – стресс. Когда присутствует нервное напряжение, активизируется симпатическая нервная система, которая блокирует процессы: диафрагма «зажимается», желчеотток тоже «зажимается», возникает дискинезия. Поэтому если вы пьете витамины, а уровень у вас не поднимается, то нужно работать с ЖКТ и всасыванием жиров. Почему нельзя пить витамины для профилактики и без контроля специалиста? 1. Профицит витаминов намного хуже, чем дефицит. Вы можете нарушить работу желудочно-кишечного тракта и выделительной системы; 2. У многих витаминов есть токсическое действие. Бесконтрольный прием может отравить организм, а не улучшить его состояние; 3. Без знания правильных дозировок и не учитывая сочетаемость витаминов, можно навредить организму, либо потратить деньги и время 4. Если у вас есть проблемы с ЖКТ, то бесполезно пить витамины, пока не наладится всасывание жиров Благодарю за внимание! @vistatsenko |