Включение приборов Включить свет в помещении
![]()
|
![]() Открытие кофейни ![]() Включение приборов ![]() Свет нужно включать по мере надобности, то есть включить освещение бара, уличный свет и свет в зоне гостя днем не включать. ![]() Вывести кофемашину из ЭКО режима, что бы она успела, как следует, прогреться. ![]() Включить кнопку питания на кофемолке. Должна загореться красным кнопка включения. Если она не загорается проверить подключение к электросети. ![]() Проверить, что все холодильное оборудование работает, морозильная камера работает в стандартном режиме. ![]() Запустить планшет для работы кассы. Войти в свой аккаунт в кассовой программе. Правильно открыть новую смену. ![]() Включить колонку и запустить радио через планшет. Проверить наличие продукции и расходников. ![]() Молоко, растительное молоко, кофе, сливки, какао, сиропы, сахар, топпинг, мороженое, ягоды и фрукты, взбитые сливки, соки, чай, бутилированная вода, печенье и шоколадки. ![]() Стаканчики, крышки, трубочки, палочки для размешивания, манжеты, салфетки, стаканчики для коктейлей, переноски, пакеты для печенья, пакеты для продажи кофе. ![]() Мыло, средство для мытья поверхностей, тряпки, средство для мытья посуды, средство для кофемашины. ![]() Закуп составляется сразу на группу товаров. Закупку у поставщика делать заранее. Не составлять закуп на каждый день. Настройка кофемашины и настройка помола для эспрессо ![]() Проверить норму давления, проверить температуру воды, проверить заполнение бойлера. При обнаружении неисправности незамедлительно сообщить руководству!!! ![]() Пролив делается из старого кофе (остатков). Пролить через все группы, не менее 15 секунд. ![]() Открыта ли заглушка бункера. Нет ли в бункер посторонних предметов. Проверить не забит ли носик подачи на кофемолке. Никогда не подносить холдер или иную ёмкость близко к носику подачи кофе! ![]() Насыпать свежий кофе в кофемолку или насыпать уже открытый кофе из пачки. ![]() Настройка помола по правилам! На настройку эспрессо не должно уходить много кофе. Обязательно пробовать конечный результат. ![]() Вести письменную запись настройки помола. Не писать лишнего в тетради. ![]() Пропустить пар через кран в течение 5-10 секунд, после взбить обычную воду в питчере. Ещё раз пропустить пар в течение 5 секунд. Подготовить зону для гостей ![]() Проверить и пополнить наличие на стейшене салфеток, сахара, трубочек, палочек для размешивания, крышки для стаканчиков ![]() Протереть зону выдачи и протереть стенку барной стойки ![]() Протереть стойку для гостей. Не забывать поливать цветы ![]() Пол в начале смены должен быть чистым, но если он плохо убран и вы его не убираете, то при замечании ответственность остается на вас ![]() Всегда проверять чашки перед подачей, могла попасть пыль или остались разводы. ![]() Если у вас есть какие-то замечания к сдаче смены – запишите их сразу, что бы потом не забыть. Не воспринимайте замечания в штыки, они нужны для улучшения совместной работы Касса и кассовое оборудование ![]() Посчитать наличные в кассе. Расхождение сразу записать и сообщить руководству. ![]() Проверить наличие бумаги для кассового оборудования. ![]() Создано с помощью онлайн сервиса Чек-лист | Эксперт: https://checklists.expert как это убрать? |