Задания к теме 4.
Задача 1. Определите на основании данных таблицы влияние изменения структуры оборота на изменение уровня расходов на продажу предприятия общественного питания. Сделайте выводы.
Показатели
|
Прошлый год
|
Отчётный год
|
Отклонения (+, -)
|
Оборот предприятия, тыс. руб.
|
1132
|
1218,4
|
|
Удельный вес продукции собственного производства, %
|
65,8
|
71,3
|
|
Расходы на продажу, тыс. руб.
|
415,7
|
|
|
Уровень расходов, в % к обороту
|
|
37,46
|
|
Задача 2. Проанализируйте на основании данных таблицы эффективность использования трудовых ресурсов предприятия общественного питания. Рассчитайте влияние трудовых ресурсов на развитие оборота. Дайте оценку выявленным результатам.
Показатели
|
Прошлый год
|
Отчётный год
|
План
|
Факт
|
% выполнения плана
|
1. Оборот предприятия, тыс. руб.
|
6978
|
8557
|
9002
|
|
2. Реализация собственной продукции, тыс. руб.
|
5282
|
6495
|
6932
|
|
3. Среднесписочная численность работников, чел.
а) работники производства, чел.
б) работники торговой группы и обеденного зала, чел.
в) административно - обслуживающий персонал, чел.
|
52
27
17
8
|
54
29
16
9
|
56
28
18
10
|
|
4. Среднегодовая выработка на одного работника предприятия, тыс. руб.
|
|
|
|
|
5. Среднегодовая выработка на 1 работника производства, тыс. руб.
|
|
|
|
|
Задача 3. Проведите анализ динамики стоимости обеденной продукции в действующих и сопоставимых ценах и определите влияние ценового фактора на его изменение. Определите влияние изменения количества блюд и цены одного блюда на изменение стоимости обеденной продукции. сделайте выводы.
Показатели
|
Фактически за
|
Отклонение +,-
|
Отчетный год в процентах к прошлому году
|
Прошлый год
|
Отчетный год
|
Стоимость обеденной продукции, тыс. руб.
|
63 610
|
69 670
|
|
|
Индекс цен
|
-
|
1,15
|
|
|
Стоимость обеденной продукции, тыс. руб.
|
|
|
|
|
Количество блюд, шт.
|
4690
|
4870
|
|
| |
Скачать 14.92 Kb.