Защитное слово разваляева. Защитное слово Тема исследования Жиры как продукт питания и химическое сырье
 Скачать 17.88 Kb.
|
|
Защитное слово Тема исследования - «Жиры как продукт питания и химическое сырье» Актуальность - Пищевые жиры – необходимая составная часть сбалансированного рациона питания человека: на их долю должно приходиться около 30% общей энергетической ценности пищи. Институтом питания разработаны научно обоснованные нормы потребления жиров: взрослому человеку в сутки необходимо 80-100 г жиров (из них 30 г – растительных масел), т.е. приблизительно 36 кг в год. Уровень проработки - Еще в 17 в. немецкий ученый, один из первых химиков-аналитиков Отто Тахений (1652–1699) впервые высказал предположение, что жиры содержат «скрытую кислоту». В 1741 французский химик Клод Жозеф Жоффруа (1685–1752) обнаружил, что при разложении кислотой мыла (которое готовили варкой жира со щелочью) образуется жирная на ощупь масса. В 1779 знаменитый шведский химик Карл Вильгельм Шееле впервые выяснил, что в состав жиров и масел входит глицерин. 1813 г Э. Шеврёль установил строение жиров, благодаря реакции гидролиза жиров в щелочной среде. Цель курсового проекта - Изучить жиры с точки зрения пользы и вреда для организма человека. Задачи курсового проекта 1.Ознакомиться с классификацией жиров, их строением и свойствами. 2. В чем отличия растительных масел от животных жиров? 3.Показать функции жиров в организме. 4. Какие существуют продукты переработки жиров и какое их применение? Теоретические и практические методы, применяемые автором при изучении поставленного вопроса - Для более подробного изучения данной темы были использованы как электронный ресурсы, так и печатные издания. А также был проведен тест для исследования на сколько данная тема востребована среди людей. Объект исследования - Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Михайловский профессионально-педагогический колледж им. В.В.Арнаутова». Группа 11Н. Предмет исследования - продукт питания и химическое сырье. Результаты исследования - Большинство студентов группы 11Н ответили верно на тест. Из этого можно сделать вывод: в настоящее время подростки интересуются своим весом и количеством килокалорий(ккал.) в еде. Общий вывод по проделанной работе - Потребление жирной пищи вовсе не означает автоматического повышения уровня холестерина в организме. Рискованная ситуация возникает, если в организме слишком много липопротеинов с низкой плотностью (которые помогают накапливать холестерин) и не хватает липопротеинов с высокой плотностью (тех, которые отвечают за выведение холестерина) – это уже фактор чисто генетический. Есть еще фактор арифметический. Это когда вы так много едите этого самого холестерина, что на его выведение никаких липопротеинов не хватит. А вот еще одна находка науки. Установлено, что холестерина много в животных жирах. А вот растительные жиры в этом смысле не в пример полезнее. Казалось б, надо поменьше есть животных жиров, а растительных побольше. Как бы не так! Полезный эффект растительных жиров скажется только в одном случае, если вы полностью замените его животным. И помните: Жиры – это энергетическое «топливо» организма. Жиры жизненно важны как строительный компонент кожи, волос и ногтей. Жиры – «сырье» для производства гормонов. |