схема блюда. схема. Зразы из рыбы с грибами и овощами
 Скачать 85.58 Kb.
|
|
приложение 2 Технологическая схема приготовления блюда “Зразы из рыбы с грибами и овощами”    сливки 20% Перец черный молотый Соль Зелень петрушки свежая                                Нарезать мелкими кубиками Промыть Очистить Лук репчатый свежий Промыть Нарезать мелкими кубиками Очистить от кожицы Шампиньоны свежие разделать на чистое филе Промыть треска охлажденная Фаршировать Обжарить при t 140 – 160 С Нарезать мелкими кубиками Удалить семена и плодоножку Промыть Болгарский перец свежий     Перебрать   Промыть в проточной воде  Нашинковать  прокрутить через мясорубку     Обжарить при t 140 – 160 С со всех сторон       Запекать при t 180 – 200 С 1 час Выложить на противень   подача  Зразы из рыбы с грибами и овощами продолжение приложения 2 Таблица операций Блюдо “Зразы из рыбы с грибами и овощами”
|