Дифзачет по гигиене. 1. Организация работы санитарногигиенической лаборатории
 Скачать 21.63 Kb.
|
|
1.Организация работы санитарно-гигиенической лаборатории Лаборант должен соблюдать: меры ТБ при работе с аппаратурой и оборудованием, правила работы с кислотами и щелочами, легковоспламеняющимися веществами; правила хранения реактивов и материалов; правила противоэпидемического режима и личной гигиены; уметь оказать первую медицинскую помощь. Непосредственным руководителем лаборанта является врач-лаборант. Работой лаборатории руководит заведующий сан-гиг лаб или зав. Лаборант должен хорошо знать документацию, которая ведется в лабораторном отделении: формы журналов учета, протоколы выемки и исследования проб, другие документы. В его обязанности входит заполнение этих форм, регистрация их и выдача. Лаборант должен уметь пользоваться счетной техникой (микрокалькулятором. Санитарно-гигиенические лаборатории оснащены современным оборудованием, сложной техникой, с которой лаборанту приходится работать. Некоторые лаборатории имеют подвижные установки для работы непосредственно на объекте, в населенных пунктах.В санитарно-гигиенических лабораториях непрерывно идет процесс повышения квалификации лаборантов. 2.Вопросы охраны труда и ТБ. - Каждый сотрудник лаборатории должен иметь закрепленное за ним рабочее место. Перед началом работы следует одеть спецодежду, которая хранится в шкафчиках, раздельно с верхней одеждой. Тип защитного костюма и частота его смены определяются в зависимости от характера выполняемой работы. - Нагревание легковоспламеняющихся жидкостей до 100° необходимо производить на водяных банях. Запрещается опускать колбу с легковоспламеняющейся жидкостью в горячую воду без предварительного постепенного подогрева. - При работе со спиртовкой или с легковоспламеняющимися жидкостями необходимо иметь под рукой одеяло, плотную ткань и т.д. для быстрого тушения огня в случае аварии. 3.Проведение отбора проб воздуха на пыль и вредные газы Одновременно с проведением отбора проб непрерывно измеряются скорость и направление ветра, температура воздуха, АД, фиксируется состояние погоды и подстилающей поверхности почвы. Отбор проб на воздушные загрязнения производят аспирационным методом для этого необходимо иметь аспиратор, прибор для регистрации количества протянутого воздуха (реометры или ретаметры) и поглотительные приборы. Аспирационный метод — это метод отбора проб путем протягивания исследуемого воздуха через соответствующие поглотительные приборы с жидкостными или твердыми поглотительными системами. Отбор проб на газы и пары производят в специальные поглотительные приборы, которые заполняются поглотительным раствором, специфичным для каждого ингредиента. Отбор проб на содержание пыли и других аэрозолей производится путем просасывания воздуха через аллонж или металлический патрон с плотным фильтром. В качестве фильтра используют гигроскопическую или тонковолокнистую стеклянную вату, бумажный фильтр, полихлорвиниловую ткань ФПП-15. Последние фильтры обладают наибольшей эффективностью для улавливания пыли. Для аспирации пыли используются приборы для больших скоростей. 4.Виды лаб. посуды, методы обработки посуды 1. По изготовленному материалу: а) стеклянная посуда; б) фарфоровая и высокоогнеупорная (кварцевая) посуда; в) пластиковая посуда. 2. По назначению она разделена на посуду общего назначения, мерную и специального применения. К группе общего назначения относятся те предметы, которые всегда должны быть в лаборатории и без которых нельзя провести большинство работ. К немерной, или общего назначения, посуде химической лабораторной относятся: пробирки, химические стаканы, воронки простые и делительные, кристаллизаторы, цилиндры, мензурки, колбы плоскодонные и конические Эрленмейера, пипетки, автоматические пипетки (дозаторы), бюретки, микробюретки, эксикаторы, склянки, хлоркальцевые трубки, дефлегматоры, холодильники. Для обработки лабораторной посуды используют механические и химические способы. В качестве механических способов применяют обработку лабораторной посуды с помощью щеточек и ершей различных размеров и конфигураций. Химические способы основаны на применении различных химических соединений, способствующих удалению органических и неорганических веществ с внутренней и внешней поверхности посуды. 5.Отбор проб почвы и подготовка проб к иссл. на соли тяж. металлов При отборе точечных проб и составлении объединенной пробы должна быть исключена возможность их вторичного загрязнения. Точечные пробы почвы, предназначенные для определения тяжёлых металлов, отбирают инструментом, не содержащим металлов. Перед отбором точечных проб стенку прикопки или поверхности керна следует зачистить ножом из полиэтилена или полистирола, или пластмассовым шпателем. Точечные пробы почвы, предназначенные для определения летучих химических веществ, следует сразу поместить во флаконы или стеклянные банки с притё ртыми пробками, заполнив их полностью до пробки. Точечные пробы почвы, предназначенные для определения пестицидов, не следует отбирать в полиэтиленовую или пластмассовую тару. 6. Работа приборов: рН-метра, весов различного типа и электроаспиратора pH-метр- прибор для измерения водородного показателя (показателя pH), характеризующего концентрацию ионов водорода в растворах, питьевой воде, пищевой продукции и сырье, объектах окружающей среды и производственных системах непрерывного контроля технологических процессов, в том числе в агрессивных средах. В частности, pH-метр применяется для аппаратного мониторинга pH растворов разделения урана и плутония, где требования к корректности показаний аппаратуры без её калибровки чрезвычайно высоки. Электроаспиратор позволяет проводить отбор одновременно по четырем каналам с регулировкой скорости отбора в каждом канале (два со скоростью 0,1 — 1 дм3/мин и два со скоростью 1 — 20 дм3/мин). На шасси прибора укреплены электрический двигатель, воздуходувка ротационного типа, которая шлангами соединена с ротаметрами. 7. Исследование питьевой воды в соответствии с СанПиНом СанПиН 2.1.4.1074-01. Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества (взамен СанПиН 2.1.4.559-96) Органолептические свойства воды. Прозрачность воды зависит от взвешенных в ней частиц. Питьевая вода должна быть такой прозрачности, что бы через её слой в 30 см можно было прочитать шрифт определённого размера. Цветность воды оценивают сравнением её с условной шкалой стандартных растворов, и результат выражают в градусах. Цветность воды не должна превышать 20 градусов. Вкус и запах воды-выражают в баллах: 0 – отсутствие, 1 – очень слабый, 2 – слабый, не привлекающий внимания, 3 – заметный, 4 – отчётливый, делающий воду неприятной, 5 – очень сильный. Допустима интенсивность запаха или привкуса не больше 2 баллов. Способы очистки питьевой воды ●Очистка в бытовых условиях- кипячение, отстаивание, вымораживание. ●Использование бутылированной воды. ●Очистка при помощи фильтров. 8. Порядок исслед. образцов объектов внешней среды Отбор проб с поверхностей различных объектов осуществляют методом смывов 2.2. Для контроля микробной обсемененности и эффективности санитарной обработки смывы с объектов окружающей среды проводят до начала работы, либо во время производственного процесса после проведения надлежащей обработки поверхности. В случае необходимости выявления источника обсеменения при установленной микробной контаминации отбор производят с необработанных поверхностей. 2.3. Техника взятия смывов При отборе смывов с поверхности необходимо использовать стерильный тампон, увлажненный стерильной пептонной водой (пункт 1 приложения 1 к настоящим МР), внесенной в каждую пробирку в количестве не менее 2,0 мл. Допускается смачивание тампона (материала для отбора) стерильным изотоническим раствором хлорида натрия или иной допустимой транспортной средой, а также использование стерильных зонд-тампонов (свабов, тупферов и т.д.) промышленного производства. Тампон увлажняют наклонением пробирки или опусканием тампона в жидкость непосредственно перед взятием смыва. 9. Изучение НД по методам исследований и качеству воды и продуктов питания СанПиН 2.1.4.1116 - 02 Питьевая вода. Гиг. требования к качеству воды, расфасованной в емкости. Контроль качества. СанПиН 2.1.4.1074-01 Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" (утв. СанПиН 2. 3. 6. 1079 -01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» СанПиН 2. 3. 2. 1324 -03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» 10, Исслед воздуха промышлен предприятий на пыль вредные газы 11. Определение освещенности люксметром Определяем с помощью люксметра. 1 блок измерительный-2шкалы, верхняя с диапозоном100, нижняя-30.2блок светоуловитель. Он работает фильтратами с коэффициентными поглощения света(1 в 10, 2-100, 3-1000 ) Порядок: Проверка питания прибора( на батарейках), верхняя кнопка контроль питания, стрелка отклонилась до черты, которая определяет питание прибора, красная кнопка отключение. Установка на 0-нижняя кнопка черная. Регулируем до 0. Отключаем и заряжаем прибор для определения горизонтальной освещенности за окном. Первый фильтрат устанавливаем на 1000. Открываем окно и выносим горизонтально, но прямые солнечные лучи не должны попадать. Нажимаем на 100 и стрелка показывает нам цифру 80 в люксах 80 000. Переносим на раб.место и нажимаем включить и затем на фильтр 100 и стрелка не двигается, выключаем прибор и меняем фильтр на 10. Это первые 3 клавиши и стрелка отклонилась на 160 люксов. КЕО= 160/80000 *100%=0,2% 12. Нормирование освещенности на промышленных предприятиях и жилых помещениях. КЕО-это отношение освещенности горизонтальной поверхности рабочего места к освещенности горизонтальной поверхности за окном выраженная в %.Норма для учебных помещений 1,25-1,5%, жилые комнаты-1-0, больн.палаты-0,5, операционные-2%. Не может быть не меньше 0,5. Формула: КЕО=Ераб.м : Евнутр св. * 100%. 13. Анализ готовых блюд Отбор проб проводят перед раздачей. опред средний вес, температуру. Для этого отбирают 10-15 порций и опред сред вес блюда.( отб 10 проб т.к.может перелить или не долить). Указываем кем произведена выемка и кем опечатана и вид упаковки пробы. Доставляется в течении 2 ч в лаб. Этапы Экз: 1. Доставленные блюда взвешивают на тех же тарелках на тарелочных или циферблатных весах. Жидкие блюда подогревают до 45-50 град и отстаивают 10-15 мин, затем жидкую часть сливают в фарфоровый стакан, а посуду с оставшейся тверд частью взвешивают. По разности между весом готовой продукции с посудой и весом тверд части получаем вес слитой жидкости. После этого тверд часть переносим в фарф ступку и растираем до однородной массы , а порожнюю посуду опять взвешиваем. По разности между весом плотной части посуды и весом порожней части с посудой узнаем вес плотной части. Растертую тверд часть ступки смешивают с жидкой частью и перемешиваем до гомогеной масыы, если в блюде есть куски рыбы, мяса, то их взвешивают отдельно. 2.определение содержания сухих в-в. В фарф чашку берется навеска 10 г пробы готового блюда., чашка ставится в сушильный шкаф и высуш при темп 100-105 град до установки постоянного веса. , количес содерж сухих в-в опред по формуле Х=(а-в)*с/д, а-вес чашки с навеской после высушивания в г, в- вес пустой чашки в г, с- вес перед высушиванием блюда, д-навеска блюда взятой для анализа. В сумму сухих в-в входит Б,Ж,У, поваренная соль. 3. Опред содерж минеральных в-в. Вес жидкой части умнож на коэффициент 0,012, тверд умнож на 0,01. Затем оба показателя складываем и получаем минер в-ва во всем бл. 4.опред содерж жира. Берем 10 г смеси, переносим в молочный жиромер. Приливаем 10 мл концентрированной серной к-ты и 1мл изоамилового спирта. Заполненный жиромер закрыв рез пробкой и ставим вниз пробкой в вод баню(65-700). После этого жиромер ставится в центриф Гербера на 5 мин. Снова опускаем в бутирометр в вод баню и через 5 мин подсчитываем рез. Х=n*0,01133*с/д. n-кол-во малых делений, с-вес анализируемого блюда в г, д-навеска взятого блюда. 5. опрд содерж белка и углевода и подсчет каллорийности блюда. Б+У=сух.ост(г) –Ж-минер в-ва. Для расчета каллорийности . Сумму Б и У в г * 4,1ккал,, а сумму Ж*9,3ккал. Затем всю калорийность суммируем и получаем калорийность всего блюда. Если ккал блюда по меню раскладки будет соответсвовать кол-ве ккал этого блюда по меню раскладки +/- 10-15% норма. |