Резика. иванов андрей доклад. Тема моей исследовательской работы
 Скачать 35.5 Kb.
|
|
Слайд 1. Здравствуйте меня зовут Иванов Андрей ученик 9 класса Сергеевской СОШ. Тема моей исследовательской работы «ВЛИЯНИЕ РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ ЖЕВАТЕЛЬНЫХ РЕЗИНОК НА ФЕРМЕНТАТИВНУЮ АКТИВНОСТЬ α-АМИЛАЗЫ СЛЮНЫ» Сегодня жевательная резинка активно выпускается пищевой промышленностью и пользуется огромной популярностью у широких слоев населения. Этому способствует ее широкий ассортимент продукции, а также повсеместная реклама. По некоторым данным, за год подростки «съедают» до трех тонн резиновой жвачки. В состав жевательной резинки входят ароматические, вкусовые добавки, сахарозаменители и фториды, которые очищают и освежают полость рта, а также стимулируют слюноотделение. Одним из компонентов жевательной резинки являются полисахариды, которые оказывают влияние на ферментативный гидролиз α-амилазы слюны. Согласно статистическим данным, изменения активности α-амилазы слюны приводят к заболеваниям органов пищеварения. Поэтому знание механизмов активности α-амилазы слюны поможет стоматологам скорректировать и включить назначение жевательной резинки в индивидуальный план профилактики заболеваний органов ротовой полости. Данные литературы о влиянии жевательных резинок на активность α-амилазы слюны неоднозначны и противоречивы, что и послужило основанием для выполнения данной работы. Слайд 2. Цель Исследования: определение влияния различных видов жевательных резинок на ферментативную активность α-амилазы слюны. Для реализации поставленной цели решали следующие задачи: 1. проводили анализ научной литературы по проблеме исследования; 2. изучали химический состав слюны и ее физико-химические свойства; 3. определяли влияния различных видов жевательных резинок на ферментативную активность α- амилазы. 4.разработали рекомендации по использованию жевательных резинок Слайд 3. Объект исследования: жевательные резинки:«Orbit», «Eclipse», «Dirol». Предмет исследования: определение ферментативной активности α-амилазы слюны. Слайд 4 Методы исследования представлены на слайде Слайд 5 Перед началом химического анализа я выяснил какие жвачки больше употребляют мои сверстники, был проведен социологический опрос с помощью анкеты. В ходе социологического исследования было опрошено 37 Учащихся 6,7,8,9,10,11 классов . Слайд 6 Обучающимся был задан вопрос: «Какую жевательную резинку вы предпочитаете?». Ответы на вопрос распределились следующим образом Выбор был сделан на следующих видах жевательной резинки: "Orbit" 54%, "Dirol"34%, "Eclips"12%, хуба буба и love is по 1 %. Слайд 7 Для определения влияния различных видов жевательных резинок на ферментативную активность α-амилазы слюны применяли метод количественного определения активности α-амилазы слюны по Вольгемуту. Принцип метода Вольгемута основан на определении наибольшего разведения слюны, в котором полностью расщепляется добавленный крахмал через промежуточные продукты распада до мальтозы. Слайд 8 В 5 пронумерованных пробирок наливают по 1 мл воды. В первую пробирку вносят 1 мл раствора слюны и перемешивают путем трехкратного втягивания и выпускания жидкости из пипетки. Затем 1 мл жидкости из первой пробирки переносят во вторую пробирку, перемешивая содержимое, как указано выше. 1 мл жидкости из второй пробирки переносят в третью и т. д. Из пятой пробирки после перемешивания 1 мл жидкости удаляют. Во все пробирки, начиная с пятой, добавляют по 2 мл 0,1 % раствора крахмала, содержимое перемешивают. Пробирки помещают в водяную баню при 37 °С на 30 минут. Через 30 минут пробирки охлаждают под краном и добавляют в каждую по 1 капле раствора йода. Наблюдают окрашивание жидкости. При полном расщеплении крахмала амилазой жидкость в пробирке будет бесцветной или слабо желтоватой, если расщепления не произошло — жидкость окрашена в синий цвет. В промежуточных пробирках наблюдается гамма переходных оттенков цвета — от синевато-фиолетового до буровато-красного. Чем больше концентрация фермента, тем выше скорость химической реакции и более эффективно осуществляется гидролиз. Слайд 9 проведенный количественный анализ определения активности α-амилазы слюны по Вольгемуту позволил установить, что высокая ферментативная активность α-амилазы слюны отмечена в жевательных резинках «Dirol» (больше 1/80 единиц) и «Eclipse» (больше 1/80 единиц). В жевательной резинке «Orbit» (1/40 единиц) активность α-амилазы слюны в пределах нормы; Исследования показали, что действие жевательных резинок резко повышает активность амилазы слюны. Следовательно, жевательную резинку нужно использовать разумно. Ее можно жевать непосредственно перед едой и после приема пищи, но непродолжительное время. Это будет способствовать увеличению скорости расщепления крахмала в ротовой полости, а значит, улучшит пищеварение, а так же, уменьшит риск возникновения кариеса зубов. Постоянное использование жвачки может привести к нарушению работы органов желудочно кишечного тракта. Слайд_10_Из__этого_можно_сделать_следующие_выводы:_1'>Слайд 10 Из этого можно сделать следующие выводы: 1 слюна представляет собой смешенную жидкость, которая состоит из неорганических веществ (98-99%) и органических веществ (1-2%). Ферменты, как органические вещества слюны, обеспечивают гидролиз полисахаридов; 2 проведенный количественный анализ определения активности α-амилазы слюны по Вольгемуту позволил установить, что высокая ферментативная активность α-амилазы слюны отмечена в жевательных резинках «Dirol» (больше 1/80 единиц) и «Eclipse» (больше 1/80 единиц). В жевательной резинке «Orbit» (1/40 единиц) активность α-амилазы слюны в пределах нормы; активность α-амилазы слюны в пределах нормы; некоторые виды жевательных резинок значительно повышают активность α-амилазы слюны, тем самым повышая эффективность гидролиза полисахаридов. Слайд 11 Рекомендации по употреблению жвачки исследуйте качественные характеристики, покупая жевательную резинку; используйте жевательные резинки с сахарозаменителями; повышение активности ферментов, обусловленных использованием жевательных резинок, может оказывать влияние на заболевания органов желудочно-кишечного тракта. |