капкейк морковный. Урок Капкейки Морковные
 Скачать 1.36 Mb.
|
|
Видеоурок Капкейки «Морковные» ( 6 шт) Состав 1) Морковный бисквит 2) Крем-карамель 3) Сырный крем Приготовление 1) Приготовить бисквит и остудить его 2) Приготовить начинку и остудить 3) Сделать выемку в бисквите и заполнить остывшей начинкой 4) Взбить крем и украсить кексы с начинкой Морковный бисквит – 6 шт Наименование продуктов Гр Приготовление 1 Мука пшеничная ( высший сорт) 60 Разогреть духовку до 180 градусов. У нас режим конвекция. Порубить грецкие орехи вручную ножом. Если изюм твердый, то замочить предварительно в горячей воде. Порубить морковь на терке ( можно на мелкой, можно на средней). Если нет кухонной машины, можно натереть на крупной терке. В чаше взбить на средней скорости морковь, сахар, яйца, растительное масло. Добавить грецкие орехи, изюм, кокосовую стружку. В отдельной чаше перемешать муку, соду, разрыхлитель, мускатный орех, корицу, соль и разрыхлитель. Частями всыпать сухую смесь к жидким. Перемешать на средней скорости до однородности. Выпекать 15- 18 мин. У нас режим конвекции. 2 Морковь тертая 100 3 Сахар 67 4 Яйца 60 5 Растительное масло 45 6 7 8 9 10 11 12 13 Грецкие орехи Изюм светлый Кокосовая стружка Разрыхлитель Сода Соль Корица Мускатный орех ( по желанию) 48 25 14 2 1/3 ч л 0,1 ч л 0,2 ч л 0,2 ч л Крем-карамель Наименование продуктов гр Приготовление 1 2 3 4 5 Сахар Сливки 33-35% Соль Семена ванильного стручка Сливочное масло 82,5% 75 80 1 1 60 Приготовить из сахара и семян ванильного стручка сухую карамель ( НЕ МЕШАТЬ), деглазировать горячими сливками. Добавить соль. Остудить до 35С и пробить блендером с маслом. Сырный крем Наименование продуктов Гр Приготовление 1 Сыр творожный 400 Взбиваем все вместе сначала на маленькой, потом на средней, потом на высокой скорости. Выложить в кондитерский мешок с насадкой. Все должно быть холодным. 2 Сливки 33-35% Сахарная пудра 100 70 |