грейпфрукт апельсин. Мармелад Грейпфрут апельсин Форма 14 на 14 см
 Скачать 150.76 Kb.
|
|
Мармелад «Грейпфрут - апельсин» Форма 14 на 14 см Инструменты, которые понадобятся для приготовления: 1. Мерные стаканы 2. Сотейник 3. Силиконовые лопатки 4. Поднос или ровная доска 5. Рамка 14 на 14 см Оборудование, которое понадобится для приготовления: 1. Миксер 2. Электронные весы 3. Щуп Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления: 1. Сок апельсина с сегментами 2. Сок грейпфрута с сегментами 3. Сахар 4. Глюкозный сироп 5. Яблочный пектин 6. Лимонная кислота 7. Вода Сборка и приготовление: 1. Приготовить мармелад «апельсин-грейпфрут». 2. Обтянуть рамку пищевой пленкой и смазать края и дно формы. 2. Вылить пюре в рамку 14 на 14см. 4. Оставить на 12-16 часов часов при комнатной температуре. 5. Как только остынет – накрыть пленкой. 6. Нарезать ножом квадраты нужной формы и обвалять в сахаре. Наименование продуктов гр Приготовление 1 2 3 4 5 6 7 Сок апельсина с сегментами Сок грейпфрута с сегментами Сахар Глюкозный сироп Яблочный пектин Лимонная кислота Вода 125 125 270 55 7 3 3 Растворить в воде лимонную кислоту. Перемешать 1/3 сахара с пектином. Смешать в сотейнике пюре, сахар и глюкозный сироп и нагреть до 50 градусов. Всыпать дождиком хорошо перемешанный сахар с пектином. Непрерывно мешая, уварить до 107 градусов. Снять с огня, влить перемешанную лимонную кислоту с водой и проварить еще 30 секунд. Вылить пюре в рамку и оставить стабилизироваться. |