Повар. АССОРТИ (нарезка). Ассорти ассорти (франц assorti хорошо подобранный) специально подобранная смесь набор
 Скачать 5.65 Mb.
|
|
АССОРТИ Ассорти - (франц. assorti - хорошо подобранный) - специально подобранная смесь набор. Изучить различные варианты оформления ассорти из овощей, фруктов, мясных продуктов, рыбной гастрономии, маринованных овощей и грибов, суши. Определите количественный состав и вид рыбных продуктов Варианты оформления рыбного ассорти Что можно использовать при оформлении рыбного ассорти, обоснуйте? Вариант оформления рыбного ассорти АССОРТИ НА ГРИЛЕ ФРУКТОВАЯ ТАРЕЛКА Укажите виды фруктов и формы их нарезки ОВОЩНОЕ АССОРТИ Что необходимо учитывать при выборе фруктов ? Как нарезают и оформляют «фруктовые тарелки»? ОФОРМЛЕНИЕ «МЯСНОГО АССОРТИ» БАНКЕТНОЕ АССОРТИ С ЧЕМ И ПОЧЕМУ МОЖНО ПОДАТЬ МЯСНОЕ АССОРТИ? ВАРИАНТЫ ОВОЩНОГО АССОРТИ КАКИЕ ОВОЩИ МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ПРИ ОФОРМЛЕНИИ БЛЮДА? Укажите состав и оформление в блюдах ОФОРМЛЕНИЕ СЫРНОЙ ТАРЕЛКИ ДЕКОР СЫРНОЙ ТАРЕЛКИ КАК ВЫ ДУМАЕТЕ ЧТО ИСПОЛЬЗУЮТ ПРИ ПОДАЧЕ И ПОЧЕМУ? ПОЧЕМУ ПРИ ОФОРМЛЕНИИ ИСПОЛЬЗУЮТ ВИНОГРАД И ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ? КАКИЕ ФРУКТЫ ИСПОЛЬЗОВАНЫ В ОФОРМЛЕНИИ? АССОРТИ ИЗ МАРИНОВАННЫХ ОВОЩЕЙ НАЗОВИТЕ ВИДЫ МАРИНАДОВ АССОРТИ ГРИБНОЕ АССОРТИ СУШИ И ВАРИАНТЫ ПОДАЧИ КИТАЙСКОЕ АССОРТИ |