питание. Чай с молоком Кофе поваршавски

• Название: Чай с молоком Кофе поваршавски
• Анкор: питание
• Дата: 15.03.2022
• Размер: 14.38 Kb.
• Имя файла: Praktich_rabota_GD_01_03_22.docx
• Тип: Документы; #398726

Практическая часть

1. Произвести расчет сырья для приготовления 5 порций горячих напитков:

- Чай с молоком

- Кофе по-варшавски

- Кофе по-венски

- Кофе гляссе

- Какао с мороженым

- Шоколад со взбитыми сливками

Результаты оформить в таблицу. Обязательно произвести расчет итогового количества массы брутто и массы нетто.

 

Расчет расхода продуктов и сырья

Наименование сырья	наименование блюда				наименование блюда				Всего масса брутто
	бр 1 пор	нет 1 пор	бр 5 пор	нет 5 пор	бр 1 пор	нет 1 пор	бр 5 пор	нет 5 пор

 

2. Составить технологические карты приготовления напитков:

- Кофе по-венски

- Шоколад со взбитыми сливками

- Кофе гляссе

3. По окончании выполнения работы сделать соответствующий вывод и ответить на контрольные вопросы

 

Контрольные вопросы

 

1. Варианты подачи горячих напитков

2. Актуальные направления в приготовлении горячих напитков 

3. Методы приготовления горячих напитков