проект по физике. Физика на кухне
 Скачать 44 Kb.
|
|
ФИЛИАЛ МУНИЦИПАЛЬНОГО ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО УЧРЕЖДЕНИЯ «СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА № 1 ИМЕНИ ГЕРОЯ СОВЕТСКОГО СОЮЗА С.И. ГУСЕВА» «СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА В П.МАЯКОВСКОЕ» Проект «Физика на кухне» Автор: Безверхова Татьяна Ученица:7класса Руководитель: Стрельникова Наталья Николаевна п. Мяковское 2021 Тип проекта: информационный. Цель: увидеть на кухне явления и законы, которые мы изучали на уроках физики. Показать использование этих законов, понятий и величин в работе кухонных принадлежностей и бытовой техники. Задачи: Выяснить какие физические явления встречаются на кухне. Узнать в каких бытовых приборах встречаются законы физики (на основе тостера, термоса). Обобщить и закрепить знания и умения по темам: «Простые механизмы», «Тепловые явления», «Диффузия», «Теплопроводность». Я выбрала эту тему - потому что: Мне стало интересно узнать, какие физические явления я встречаю на кухне каждый день, и как работают некоторые кухонные бытовые приборы. План: Повторить изученные на уроках физические явления и законы. Выяснить где эти явления встречаются на кухне. Выбрать несколько кухонных бытовых приборов. Из источников, размещённых в интернете, изучить, как они работают. Выяснить какое участие принимает в этом физика. Пронаблюдать действие этих приборов на практике. Создать презентацию. Введение: В нашей повседневной жизни мы не найдём другого такого места, где происходило бы столько удивительного и загадочного, как на кухне. Именно здесь мы смешиваем, нагреваем, охлаждаем, замораживаем, размораживаем. На кухне можно и пробовать, и понаблюдать, а потом, хорошо поразмыслив, найти тесную взаимосвязь увиденного и полученного с тем, что мы изучаем на уроках физики. Диффузия. Диффузия – это самопроизвольное перемешивание веществ. Частицы одного вещества проникают в промежутки между частицами другого вещества, и вещества перемешиваются. Смачивание. Соленые огурцы и помидоры, квашеная капуста, сахар в стакане с чаем, запахи при приготовлении пищи- все это явление диффузии. Несмачивание. При несмачивании молекулы жидкости притягиваются друг к другу больше, чем к молекулам твердого тела. Масляную и жирную посуду невозможно отмыть водой. Нельзя вытереть руки клеенкой. Это происходит из - за того, что масло, жир и клеёнка не смачиваются водой. Капиллярность. Сахар коснувшись воды, весь становится мокрым, как и бумажные салфетки. Это объясняется таким явлением, как капиллярность. Под действием молекулярных сил смачивающая жидкость поднимается вверх по очень тонким трубкам, называемым капиллярами. Примеры:пропитывание бумажной салфетки маслом (капиллярность), верёвочная швабра (смачивание), гидрофобные вещества (несмачивание). Рычаг в кухонных приборах. Принцип действия рычага лежит в основе работы кухонных ножниц и открывалки для банок и бутылок. Чем больше разность плеч рычага, тем больше выигрыш в силе. Винт Архимеда. В основе работы мясорубки лежит винт Архимеда. Винт используется в блендере, кофемолке, миксере и других приборах. Давление. Давление – это физическая величина, численно равная отношению силы, приложенной к данной поверхности, к площади этой поверхности. Чем больше площадь, тем меньше давление и наоборот. P=F/S При заточке лезвия ножа и ножниц мы уменьшаем площадь, тем самым увеличивая давление. Конвекция. Конвекция – это теплообмен в жидких и газообразных средах, осуществляемый потоками и струями вещества. Тяга в печи основана на конвекции. Нагревание воды в чайнике или кастрюле: огонь греет дно. Вода, нагреваясь внизу, начинает подниматься, а холодные верхние слои воды опускаются вниз. Таким образом вся вода прогревается. Нагревательный элемент электрочайника находится внизу. Теплопроводность. Это вид теплообмена, при котором происходит передача энергии от частиц более нагретой части тела к частицам менее нагретой части. Наибольшей теплопроводностью обладают металлы. Размешивая сахар в стакане горячего чая, мы чувствуем как быстро нагревается ложка. Горячие кастрюли снимают с плиты с помощью прихваток, теплопроводность которых невелика и они не обожгут руки. Тостер. Принцип работы тостера заключается в том, что инфракрасное излучение позволяет равномерно нагреть ломтик хлеба, подрумянив и подсушив его поверхность. Это становится возможным благодаря нихромовому проводу, который является источником высокой температуры. Микроволновая печь. Микроволны являются одной из форм электромагнитной энергии, как и световые волны или радиоволны. Это очень короткие электромагнитные волны, которые перемещаются со скоростью света (300 000 км в секунду). Каждая микроволновая печь содержит магнетрон, который преобразует электрическую энергию в сверхвысокочастотное электрическое поле, которое и взаимодействует с молекулами воды в пище. Микроволны «атакуют» молекулы воды в пище, заставляя их вращаться с частотой миллионы раз в секунду, создавая молекулярное трение, которое и нагревает еду. Скороварка. Принцип ее действия основан на законах физики. Как известно, температура кипения воды зависит от давления. Если давление нормальное (760 мм ртутного столба), вода закипает при 100 градусах Ц. При повышении давления повышается температура кипения воды, поэтому продукты готовятся быстрее. Чтобы поддерживать в скороварке высокое давление, крышка должна быть герметичной. Для этого по ее краю проложен резиновый уплотнитель. А чтобы сбрасывать избыток давления во время работы, на крышке предусмотрены два клапана. Один аварийный (запасной), срабатывает в экстренной ситуации, другой – рабочий. Через него выпускают пар в процессе приготовления продуктов и перед тем, как открыть крышку скороварки. Термос. Внутренняя часть термоса может быть в виде стеклянной или металлической колбы, имеющей двойные стенки. Эти стенки разделены вакуумом. У него плохая теплопроводность. Важной особенностью термосов является возможность хранения в них как горячих, так и холодных жидкостей Выводы: В работе кухонных приборов и приспособлений использованы тепловые и механические явления и законы, изученные нами на уроках физики. Хорошее знание этих законов даёт возможность выбрать для своей кухни лучшее из того, что предлагается в магазинах. Физика является не только основой техники, но и окружает нас в повседневной жизни. Её законы работают всюду, в том числе и на кухне. |