Реферат по экономике предприятия общественного питания на тему: «Износ и амортизация основных фондов. Пути улучшения использован. Реферат по экономике предприятия общественного питания. Износ и амортизация основных фондов. Пути улучшения использования основных фондов. Пути ускорения оборачиваемости оборотных средств
 Скачать 37.52 Kb.
|
|
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Донской казачий государственный институт пищевых технологий и бизнеса (филиал) федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского (Первый казачий университет)» «Технология продукции и организация общественного питания» Реферат по экономике предприятия общественного питания на тему: «Износ и амортизация основных фондов. Пути улучшения использования основных фондов. Пути ускорения оборачиваемости оборотных средств» Выполнила: Ростов-на-Дону 2023 г. СОДЕРЖАНИЕВведение 2 1.Износ и амортизация основных фондов 3 2.Пути улучшения использования основных фондов 10 3.Пути ускорения оборачиваемости оборотных средств 11 4.ЗАКЛЮЧЕНИЕ 13 Список использованных источников 14 ВведениеЯ считаю, что актуальность выбранной мной темы заключается в том, что учет износа и амортизации основных средств занимает важное место в системе учета на предприятии. Создаваемый, амортизационный фонд, направляется предприятием на воспроизводство основных средств (реновация), что положительно сказывается на деятельности предприятия, позволяет сохранять конкурентоспособность и выполнять поставленные цели и задачи. Проблема состоит в том, что не знание об эффективных способах использование основных фондов и не грамотное распоряжения основными фондами ведет предприятие к экономическому краху. Задачи: - дать определение основных фондов, исследовать их сущность, состав, структуру и классификацию основных фондов; - раскрыть понятия износа, амортизацию - определить главные показатели эффективности основных фондов, охарактеризовать их; Актуальность - Оборотные средства являются одной из составных частей имущества предприятия. Состояние и эффективность их использования - одно из главных условий успешной деятельности предприятия. Развитие рыночных отношений определяет новые условия их организации. Высокая инфляция, неплатежи и другие кризисные явления вынуждают предприятия изменять свою политику по отношению к оборотным средствам, искать новые источники пополнения, изучать проблему эффективности их использования. Важно также уметь правильно управлять оборотными средствами, разрабатывать и внедрять мероприятия, способствующие снижению материалоемкости продукции и ускорению оборачиваемости оборотных средств. В результате ускорения оборачиваемости оборотных средств происходит их высвобождение, что дает целый ряд положительных эффектов. Износ и амортизация основных фондовЛюбые объекты основных средств, кроме земли, под влиянием природных, технических и экономических факторов постепенно утрачивают свои первоначальные свойства и физические качества, подвергаясь физическому и моральному износу. Под износом понимается процесс постепенной и ожидаемой потери любым объектом функциональных качеств, связанных с его эксплуатацией и (или) моральным старением [28]. Износ отражает потерю потребительских свойств объекта и соответствующее уменьшение его стоимости. Износ основных средств (фондов) – снижение первоначальной стоимости основных средств в результате их снашивания в процессе производства (физический износ) или вследствие морального старения, а так же снижение производства в условиях роста производительности труда [29]. Износ неприменим к таким объектам основных средств, как земельные участки и объекты природопользования. Износ основных средств определяется за полный календарный год (независимо от того, в каком месяце отчетного года они приобретены или построены) в соответствии с установленными нормами [29]. Начисление износа свыше 100 % стоимости основных средств не производится. Различают два видаизноса [30]: физический; моральный. Физический износ – это изменение механических, физических, химических и других свойств материальных объектов под воздействием процессов труда, сил природы и других факторов. В экономическом отношении физический износ представляет собой утрату первоначальной потребительской стоимости вследствие снашивания, ветхости и устаревания. Физический износ основных средств – это материальное снашивание как действующих, так и бездействующих основных фондов. Вызывается по двум причинам: интенсивностью использования их в процессе производства и влиянием естественных сил природы. Физический износ уменьшает первоначальную или восстановительную стоимость основных фондов. Износ может быть полным и частичным. При полном износе, основные средства ликвидируются и заменяются новыми, при частичном они восстанавливаются путем капитального ремонта и модернизации. Для определения физического износа основных фондов применяют два метода расчета [24]: 1) по объему работ. В этом случае коэффициент физического износа (И) можно установить лишь по тем объектам, которые обладают определенной производительностью (машины, станки). Рассчитывается по формуле: И = (Тф * Пф) / (Тн * Пн), (14) где Тф - количество лет, фактически отработанных основным средством; Пф - среднее количество продукции, фактически выработанной за год; Тн - нормативный срок службы; Пн - годовая производственная мощность (или нормативная производительность) оборудования. 2) по сроку службы. Физический износ по сроку службы можно установить по всем видам ОС. В этом случае коэффициент физического износа определяется по формуле: И = Тф / Тн. (15) Моральный износ основных средствпроисходит до наступления полного физического износа и проявляется в потере экономической эффективности и целесообразности использования основных фондов до истечения срока полного физического износа. Моральный износ бывает двух видов [28]: 1) моральный износ первого вида (М1) – износ, определяемый снижением стоимости ОС вследствие удешевления их воспроизводства в связи с ростом производительности труда в отраслях, производящих эти основные средства. Относительная величина морального износа первого вида рассчитывается по формуле: ИМ1 = (ОФпн – ОФв) / ОФпн * 100, (16) где ОФв - восстановительная стоимость объекта основных средств, руб. 2) моральный износ второго вида (М2) – износ вследствие создания новых, более производительных и совершенных машин и оборудования. Определяется по формуле: ОФв.уст. = (ОФв.сов. * Пу) / Пс, (17) где ОФв.уст., ОФв.сов. – восстановительная стоимость устаревшего и современного оборудования, руб.; Пу, Пс - производительность (производственная мощность) устаревшей и современной машины. Моральный износ второго вида может быть частичным и полным, а также иметь скрытую форму. Частичный моральный износ — это частичная потеря потребительской стоимости и стоимости машины. Полный моральный износ представляет собой полное обесценение машины, при котором ее дальнейшее использование является убыточным. Скрытая форма морального износа подразумевает угрозу обесценения машины вследствие того, что утверждено задание на разработку новой, более производительной и экономичной техники. Понятие «износ» первично по отношению к понятию «амортизация». Износ материален, измеряем и не зависит от способов ведения учета. Амортизацию можно количественно определить (начислить) одним из способов, заложенных в учетной политике организации. Амортизируемым имуществом в целях настоящей главы признаются имущество, результаты интеллектуальной деятельности и иные объекты интеллектуальной собственности, которые находятся у организации на праве собственности, используются им для извлечения дохода и стоимость которых погашается путем начисления амортизации. Амортизируемым имуществом признается имущество со сроком полезного использования более 12 месяцев и первоначальной стоимостью более 20 000 рублей [2]. Не подлежат амортизации земля и иные объекты природопользования (вода, недра и другие природные ресурсы), а также материально-производственные запасы, товары, объекты незавершенного капитального строительства, ценные бумаги, финансовые инструменты срочных сделок (в том числе форвардные, фьючерсные контракты, опционные контракты). Амортизируемое имущество распределяется по амортизационным группам в соответствии со сроками его полезного использования (табл. 3) [7]. Таблица 3 Группы амортизируемого имущества
Амортизация основных средств – перенос части стоимости основных средств на производимую продукцию, выполненные работы, оказанные услуги [22]. Другими словами, амортизация - это планомерный процесс переноса стоимости средств труда по мере их износа на производимый с их помощью продукт. Амортизация является денежным выражением физического и морального износа основных средств. Сумма начисленной за время функционирования основных средств амортизации должна быть равна их первоначальной (восстановительной) стоимости. Амортизационные отчисления – денежное выражение размера амортизации, соответствующего степени износа основных средств [24]. Размер амортизационных отчислений, выраженный в процентах от первоначальной стоимости соответствующих объектов основных средств, называется годовой нормой амортизации: На = ОФпн / (Т * ОФпн) * 100, (18) где Т - срок полезного использования. Срок полезного использования – период, в течение которого использование объекта основных средств призвано приносить доход организации или служить для выполнения целей деятельности организации. Срок полезного использования определяется на дату ввода в эксплуатацию объекта основных средств исходя из его принадлежности к определенной группе амортизируемого имущества с учетом классификации основных средств, утверждаемой Правительством РФ. Начисление амортизации по объекту амортизируемого имущества начинается с 1-го числа месяца, следующего за месяцем, в котором этот объект был введен в эксплуатацию и осуществляется до полного погашения стоимости объекта либо его списания с бухгалтерского учета в связи с прекращением права собственности или иного вещного права [2]. Значительную роль в системе амортизации играют методы ее начисления (табл. 4) [2; 3]. Метод начисления амортизации устанавливается предприятием самостоятельно применительно ко всем объектам амортизируемого имущества и отражается в учетной политике для целей налогообложения. Изменение метода начисления амортизации допускается с начала очередного налогового периода. При этом налогоплательщик вправе перейти с нелинейного метода на линейный метод начисления амортизации не чаще одного раза в пять лет. Установленные настоящим пунктом методы начисления амортизации применяются ко всем основным средствам вне зависимости от даты их приобретения. Амортизация начисляется отдельно по каждой амортизационной группе (подгруппе) при применении нелинейного метода начисления амортизации или отдельно по каждому объекту амортизируемого имущества при применении линейного метода начисления амортизации. Пути улучшения использования основных фондовАнализ и обобщение опыта работы передовых предприятий позволяют определить следующие основные пути улучшения использования основных фондов: Техническое совершенствование и модернизация оборудования: увеличение его мощности, механизация и автоматизация вспомогательных и транспортных операций, оснащение станков копировальными устройствами, замена устаревшей техники новой и т.п. Увеличение времени работы оборудования в календарном периоде (смена, сутки, декада и т.д.). Этому способствует тщательный уход за оборудованием, его своевременный и качественный ремонт, правильное осуществление технологического процесса, сокращение затрат рабочего времени на подготовительно-заключительные операции, повышение сменности работы. Увеличение количества и удельного веса действующего оборудования в общем его составе. Повышение интенсивности работы оборудования. Этому способствует совершенствование технологии и обеспечение непрерывно-поточного производства, увеличение скорости обработки материала, обеспечение работы без простоев. Пути ускорения оборачиваемости оборотных средствИсходя из принципов оптимизации размеров запасов, оборотные средства подразделяются на нормируемые и ненормируемые. Нормируемые оборотные средства корреспондируют с собственными оборотными средствами, так как дают возможность рассчитать экономически обоснованную потребность в соответствующих видах оборотных средств. Ненормируемые оборотные средства являются элементом фондов обращения. Управление этой группой оборотных средств направлено на предотвращение необоснованного их увеличения, что служит важным фактором ускорения оборачиваемости оборотных средств в сфере обращения. Состав оборотных средств предприятия представлен в табл. 5 [13]. Источники формирования оборотных средств подразделяются на следующие группы [11]: собственные (собственный капитал; средства, приравненные к собственным; устойчивые пассивы); заемные (кредиты банков; товарный кредит; привлеченные средства; кредиторская задолженность предприятия). Таблица 5 Состав оборотных средств предприятия
Собственный оборотный капитал предприятий с развитием предпринимательской деятельности и акционирования играет определяющую роль, так как обеспечивает финансовую устойчивость и оперативную самостоятельность хозяйствующего субъекта. Собственные оборотные средства приватизированных предприятий находятся в полном их распоряжении. Предприятия имеют право их продавать, передавать другим хозяйствующим субъектам, гражданам, сдавать в аренду и т. д. Заемный капитал, привлекаемый в виде банковских кредитовой других форм, покрывает дополнительную потребность предприятия в средствах. При этом главным критерием условий кредитования банком служит надежность финансового состояния предприятия и оценка его финансовой устойчивости. Управление оборотным капиталом тесно связано с его составом и размещением. В различных хозяйствующих субъектах состав и структура оборотного капитала неодинаковы, так как зависят от формы собственности, специфики организации производственного процесса, взаимоотношений с поставщиками и покупателями, структуры затрат на производство, финансового состояния и других факторов. Главной целью управления оборотным капиталом является определение оптимальных объёма и структуры оборотных средств, а также источников их финансирования. Для достижения этой цели менеджер должен найти компромисс между объёмом оборотных средств и риском потери ликвидности. Для поддержания ликвидности предприятие должно иметь высокий уровень оборотного капитала, а для повышения доходности предприятие должно снижать запасы оборотных средств, чтобы не допустить наличия неиспользуемых текущих активов. Таким образом, эффективность управления оборотным капиталом определяется рядом факторов: объемом и составом текущих активов, их ликвидностью, соотношением собственных и заемных источников покрытия текущих активов, величиной чистого оборотного капитала, соотношением постоянного и переменного капитала и другими взаимосвязанными факторами. ЗАКЛЮЧЕНИЕПодводя итог всему выше сказанному хочу сказать, что: Амортизация начисляется отдельно по каждой амортизационной группе (подгруппе) при применении нелинейного метода начисления амортизации или отдельно по каждому объекту амортизируемого имущества при применении линейного метода начисления амортизации. Анализ и обобщение опыта работы передовых предприятий позволяют определить несколько основных путей улучшения использования основных фондов (перечислены во 2 пункте) Эффективность управления оборотным капиталом определяется рядом факторов: объемом и составом текущих активов, их ликвидностью, соотношением собственных и заемных источников покрытия текущих активов, величиной чистого оборотного капитала, соотношением постоянного и переменного капитала и другими взаимосвязанными факторами. Список использованных источников1. Васюкова А. Т. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебник для бакалавров / А. Т. Васюкова, Т. Р. Любецкая; под ред. проф. А. Т. Васюковой. — 4-е изд. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2021. —416 с. 2. Фридман А. М. Экономика предприятия общественного питания: Учебник для бакалавров / А. М. Фридман. — 3-е изд., стер. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2022. — 462 с. 3. Экономика предприятия (торговли и общественного питания): Учебник / С.Е. Метелев, Н.М. Калинина, СЕ. Елкин, В.П. Чижик. - Омск: Издатель Омский институт (филиал) РГТЭУ, 2011. - 474 с. 4. Ястина Г. М. Проектирование предприятий общественного питания с основами AutoCAD: Учебник / Ястина Г. М., Несмелова С. В. — СПб.: Троицкий мост, 2014. — 288 с. |