Практическая работа по химии. Стирка носков. проект йогурт. Изучение специфических свойств глюкозы

• Название: Изучение специфических свойств глюкозы
• Анкор: Практическая работа по химии. Стирка носков
• Дата: 27.03.2023
• Размер: 19.11 Kb.
• Имя файла: проект йогурт.docx
• Тип: Анализ; #1018640

Муниципальное общеобразовательное учреждение городского округа

Подольск “Средняя общеобразовательная школа №11”

Проектная работа по химии на тему:

Изучение специфических свойств глюкозы.

Выполнила ученица 10А класса

МОУ”СОШ№11” г.о. Подольск

Щекина Варвара Алексеевна

Содержание:

Введение

Раздел 1: Теоретические основы брожения глюкозы

Раздел 2: Использование полученных знаний на практике

Введение

Цель проекта: изучить технологию процесса изготовления пищевых продуктов с помощью брожения глюкозы.

Задачи проекта:

1. 
   Собрать информацию из различных источников по данной теме для создания проекта
   
2. 
   Изучить виды брожения и выбрать наиболее подходящий вариант
   
3. 
   Приготовить пищевой продукт с помощью выбранного вида брожения
   
4. 
   Защитить проект
   

Для решения поставленных задач использовались следующие методы исследования:

• 
  Анализ литературы и других источников информации
  
• 
  Обобщение сведений
  
• 
  Эксперимент
  

Продукт проектной деятельности: результат (продукт) молочнокислого брожения.

Раздел 1: Теоретические основы брожения глюкозы.

Брожение — химический процесс расщепления органических веществ, преимущественно углеводов, происходящий под действием ферментов. 

Выделяют четыре основных виды брожения глюкозы:

1. 
   Спиртовое брожение
   

C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2

2. 
   Молочно-кислое брожение
   

C6H12O6 → 2CH3-CH(OH)-COOH

3. 
   Масляно-кислое брожение
   

C6H12O6 → C3H7COOH+2H2+2CO2

4. 
   Лимонно-кислое брожение
   

2С₆Н₁₂O₆ +3O₂ → 2С₆Н₈O₇ + 4Н₂O

Молочнокислое брожение - процесс анаэробного окисления углеводов, конечным продуктом при котором выступает молочная кислота.

Молочнокислые бактерии (лактобактерии) представляют собой основу пробиотиков. Их биологическая характеристика - это возбудители молочнокислого брожения. Они расщепляют сахара с образованием более 50% молочной кислоты.

Молочнокислое брожение используется в молочной промышленности для изготовления простокваши, творога, сметаны, кефира, сливочного масла, ацидофильного молока и ацидофильной простокваши, сыров, квашеных овощей, при приготовлении хлебных заквасок, молочной кислоты. Молочнокислые бактерии широко применяют также при силосовании кормов, при выделке меховых шкурок и в производстве молочной кислоты.

Раздел 2: Использование полученных знаний на практике