Наименование проекта
|
Открытие кондитерской «У дома»
|
Руководитель проекта
|
Камалетдинова Яна
|
Роли участников проекта
|
Камалетдинова Яна – контроль и организация строительных работ.Подготовка кафе к началу работы и функционирования (рекламная компания, наем персонала, открытие кофейни).Оборудование кухни и зала кофейни.Поиск и подбор помещения для аренды.
|
Дата начала проекта
|
01.09.2022
|
Длительность проекта
|
3 месяца
|
Причины инициации проекта
|
Желание создания уютного пространства для приятного времяпрепровождения с вкусной выпечкой, а также зоны для спокойной работы и учебы.
|
Цель проекта
|
Открытие кондитерской с доступными ценами, бесплатным доступом в интернет и залом, оборудованным розетками и столиками для работы на ноутбуках.
|
Бизнес-цель
|
Развитие бизнеса для получения достаточных финансовых средств с целью дальнейшего открытия сети кондитерских «У дома».
|
Результаты проекта
|
Открытие кондитерской, создание личного бренда и привлечение первых клиентов.
|
Необходимые материальные ресурсы
|
Мебель для зала, туалета, кофемашины, вывеска, строительные материалы для оборудования зала и кухни, аренда помещений.
|
Необходимые трудовые ресурсы
|
Бариста, менеджер, строители, HR, инженер, дизайнер, сантехник, электрик, уборщик, кассир, юрист.
|
Необходимые затраты
|
конвекционная печь – 2 штyки пo 100 000 pyблeй;
хoлoдильник – 2 штyки пo 40 000 pyблeй;
кoфeмoлкa – oт 10 000 pyблeй;
пocyдoмoeчнaя мaшинa – oт 30 000 pyблeй;
витpины – oт 20 000 pyблeй кaждaя;
coкoвыжимaлкa – oт 10 000 pyблeй;
микcep – oт 10 000 pyблeй зa штyкy;
блендер – oт 3 000 pyблeй;
Смягчитель воды – 15000 рублей
мoйки – oт 5 000 pyблeй зa штyкy;
мeбeль – oт 300 000 pyблeй;
Пocyдa – oт 100 000 pyблeй;
дeкop – oт 50 000 pyблeй
Средства на оплату товаров, аренды, налогов, труда работников на 3 месяца — 400 тысяч рублей. Непредвиденные расходы – 200 000 рублей
ИТОГО: 1 418 000 рублей.
|
Критерии успешности проекта
|
Уложиться в бюджет – 1600000 рублей
Уложиться во время – 3 месяца.
Успешный подбор выгодного места аренды помещения для кондитерской.
Качественный ремонт помещения.
Создание личного бренда.
Открытие и расстановка оборудования и мебели.
Появление первых клиентов кондитерской.
|
Задача
|
Результаты
|
Поиск и подбор помещения для аренды.
|
Заключение договора с арендодателем.
Подготовка заявки на аренду помещения
Получение предложений и осмотр вариантов помещений
Выбор варианта и заключение договора на аренду помещения
|
Юридическое оформление компании.
|
Получение статуса юридического лица и разрешения на работу от налоговой службы и роспотребнадзора.
Подготовить документы для регистрации ООО
Подать в налоговую заявку на регистрацию
Подать уведомление в Роспотребнадзор
Открыть расчётный счёт в банке
|
Контроль и организация строительных работ.
|
Отремонтированный зал и кухня.
Наем рабочих для выполнения ремонта
Подготовка помещений - очистка помещений
Установка стеклопакетов
Установка межкомнатных перегородок
Ремонт пола и настилка плитки
Монтаж подвесных потолков
Выполнение электромонтажных работ
Выполнение сантехнических работ
Окраска стен
Установка дверей
Уборка строительного мусора
Контроль за ходом строительных работ
|
Оборудование кухни и зала кофейни.
|
Оборудованный уютный зал кофейни с бесплатным доступом в интернет и помещением с местами, обеспеченными розетками и столиками для компьютеров, а также оборудованной кухни.
|
Подготовка кафе к началу работы и функционирования.
|
Реализованная рекламная компания, набранный персонал и разработанное меню кондитерской.
Написать и разместить на сервисах поиска сотрудников объявления о наборе персонала
Получить заключение пожарной инспекции в местном ГУ МЧС
Заключить договор на вывоз мусора
Наем офисного персонала
Проведение рекламной компании
Заключить договоры на подачу отопления, электричества, горячей и холодной воды
|
Открытие кафе и привлечение первых клиентов.
|
Презентация кондитерской и официальное открытие.
|
Описание продукта проекта
|
Оборудованная кофейня персонального бренда с уникальным меню.
|
Ограничения проекта
|
Затраты – 1600000 рублей
Время – с 01.09.2022 по 01.11.2022.
Место: Центральный район города Новосибирска.
Требования к качеству – качество кондитерскими изделиями не хуже среднего с уникальными выпечками более дорогой ценовой категории (в соответствии с ГОСТ 6805-88).
Человеческие ресурсы - наем нового персонала в пределах бюджета проекта для постоянной работы, для проведения строительных работ, создания бренда фирмы и проведения рекламной кампании.
|
Границы проекта
|
Границы проекта:
Начало проекта: оформления юридического лица и разработка бюджета
Окончание проекта: открытие кондитерской и привлечение первых клиентов
Длительность проекта: 3 месяц.
Отвечаем:
1. Наем нового персонала в пределах бюджета проекта:
для постоянной работы в кондитерской,
для проведения строительных работ,
создания бренда фирмы и проведения рекламной кампании.
2. Разработка меню (расчет себестоимости каждого товара).
3. Закупка мебели, кухонного оборудования
4. Утверждение дизайнерских проектов, рекламной компании, маркетинговой стратегии.
5. Контроль за проведением ремонтных работ.
6. Выбор и аренда помещения.
7. Оформление документов по созданию юридического лица и по соответствию качества продукции российским стандартам.
Не отвечаем:
1. Качество кондитерских изделий поставщиков.
2. Поставку кондитерских изделий.
3. Качество и сроки выполненных работ ремонтной бригадой, сантехнических и электромонтажных работ.
4. Разработка дизайна вывесок, стаканчиков, зала (ответственность лежит на дизайнере).
5. Качество поставляемого сырья для производства изделий.
|
Допущения проекта
|
1. Увеличение сроков ремонтных работ с связи с ошибками или недоработками ремонтной бригады.
2. Задержка поставки мебели, других ресурсов по обустройству помещений, ошибки при сборке мебели.
3. Количество поставляемых продуктов для первых клиентов.
4. Повышение цен на аренду помещения.
5. Изменение себестоимости материалов для ремонта и сырья для производства кондитерской продукции.
6. Возможно открытие точек прямых конкурентов рядом с нашей кондитерской.
6. Дополнительные услуги (сладости, сиропы, печенья, напитки, шоколадки, батончики).
|
Признак наступления риска
|
Вероятность возникновения
|
Воздействия на проект
|
Ранг риска
|
Стоимость стройматериалов увеличится на 10%
|
Критичные
|
Возможно
|
Средний
|
Стоимость оборудования зала и кухни увеличится на 10%
|
Затраты на зарплату рабочих увеличатся на 10%
|
Затраты на рекламу увеличатся на 10%
|
Могут увеличиться сроки выполнения работ
|
Умеренные
|
Возможно
|
Низкий
|
Может ухудшиться качество выполненных работ
|
Невыход сотрудников на работу
|
Критичные
|
Очень вероятно
|
Высокий
|
Увеличение затрат на аренду
|
Критичные
|
Вероятно
|
Средний
|
Ошибки при выполнении электромонтажных, сантехнических работ и других видов работ
|
Умеренные
|
Вероятно
|
Средний
|
Смещение сроков открытия кофейни
|
Умеренные
|
Мало вероятно
|
Низкий
|
Увеличение нагрузки на юриста фирмы
|
|
Изменение плана реализации проекта
|
Катастрофические
|
Мало вероятно
|
Средний
|
Появление конфликтов и недопонимания
|
Умеренные
|
Возможно
|
Низкий
|
Отсутствие сбережений на непредвиденные расходы
|
Критичные
|
Мало вероятно
|
Низкий
|
Увеличение сложности и количества ремонтных работ
|
Критичные
|
Мало вероятно
|
Низкий
|
Скачать 0.99 Mb.
