Вопросы к лекции 1 (1). Лекции 1 Куряев Ислям 20вс4 Какие цели преследует ветеринарносанитарная экспертиза
 Скачать 23.86 Kb.
|
|
Вопросы к лекции 1 Куряев Ислям 20-ВС-4 Какие цели преследует ветеринарно-санитарная экспертиза? -Контроль качества продуктов питания -Предупреждение заболеваний человека антропозононозами и другими болезнями, передающиеся через мясные, рыбные и молочные другие продукты животного происхождения. -Не допускать распространение болезней, переносимых через продукцию животного происхождения. -Обеспечивать высокое качество сырья животной продукции на этапе их первичной обработки Объекты ветеринарно-санитарной экспертизы -Основными объектами являются убойные животные, пищевые продукты и сырье от сельскохозяйственных и диких животных, молоко, растительные и молочные продукты, рыба, яйца, мед. Какими нормативно-правовыми актами регулируется ветеринарно-санитарная экспертиза? -Законом Российской Федерации «О ветеринарии» (статья 21. «Ветеринарно-санитарная экспертиза») -Федеральный Закон о качестве и безопасности пищевых продуктов (от 1 декабря 1999 г.) -Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов (утвержденные МСХ СССР 2.12.83 с изменениями от 17.06.1988); -Положение и подразделении государственного ветеринарного надзора на предприятиях по переработке и хранению продуктов животноводства (14.11.1994); -Инструкция по ветеринарному клеймению мяса (28.04.1994); -Правила организации работы по выдаче ветеринарных сопроводительных документов (в ред. Приказа Минсельхоза РФ от 14.08.2007 N 393) -Положение о проведении экспертизы некачественных и опасных продовольственного сырья и пищевых продуктов, их использовании или уничтожении (29.09.1997). 4.Каковы объекты профессиональной деятельности ветеринарно-санитарного эксперта? Продукт-ы животного происхождения в их ветеринарно-санитарном качестве – мясо и мясопродукты, молоко и молочные продукты, рыба и рыбопродукты, яйца и яйцепродукты, продукты пчеловодства, шкура, шерсть, волосы, пушнина, пух, перо, эндокринные железы и внутренности, кровь, кости, рога, копыта, в том числе продукция пользования объектами животного мира; -корма и кормовые добавки в части их ветеринарно-санитарного качества 5. Виды профессиональной деятельности ветеринарно-санитарного эксперта. Входной и выходной контроль качества мяса на организации, предприятии. Контроль за соблюдением ветеринарно-санитарных правил на всех этапах переработки, хранения, транспортировки мяса. Проведение ветеринарно-санитарной экспертизы туш. Выдача заключения о безопасности мяса. Клеймение мяса. Контроль соблюдения санитарных норм и ведения санитарной документации. Выдача ветеринарно-сопроводительных документов. Осуществляет исследование причин возникновения, процессов протекания болезней животных, разборку методов их лечения и профилактики. |