Вмтамин с. Качественное и количественное определение витамина С (аскорбинов. Лицей 9

• Название: Лицей 9
• Анкор: Вмтамин с
• Дата: 17.11.2020
• Размер: 1.48 Mb.
• Имя файла: Качественное и количественное определение витамина С (аскорбинов.pptx
• Тип: Документы; #151285

Качественное и количественное определение витамина С (аскорбиновой кислоты) в соках промышленного производства

МАОУ «Лицей №9»

Выполнила : Запрягаева Снежана

ученица 8 «И» класса

Учитель высшей категории:

Тестоедова С.В.

г.Новосибирск

2018

Актуальность темы .

Прилавки наших магазинов пестрят яркоокрашенными упаковками самых разнообразных соков. Население покупает их в немалых количествах. Сок – вкусный и питательный продукт. Летом он освежает, помогает поддерживать водный баланс организма. Есть ли у стерилизованных соков другие достоинства? Например, содержат ли они витамины, а в частности, аскорбиновую кислоту?

Таблица суточной нормы потребления витамина «C»

Таблица суточной нормы потребления аскорбиновой кислоты (витамина C)

Биологическая роль Витамина “ C ”

• повышает иммунитет организма
• ограничивает возможность заболеваний
• дыхательных путей
• способствует нормальному кровотечению
• является фактором защиты организма от последствий стресса
• стимулирует деятельность эндокринных желез
• способствует ускорению заживления ран и костных переломов
• большие дозы Витамина С полезны для людей с пониженной способностью пищеварительного тракта всасывать витамины

Альберт Сент-Дьёри (1893 -  1986)

Открытие аскорбиновой кислоты

• Гипотетическое противоцинговое средство было названо антискорбутовым
• [от лат. "анти-" (anti-)-против и "скорбутус" (scorbutus)-цинга (происхождение этого слова неясно)] или витамином С
• В 1927 г. венгерский биохимик Альберт Сент-Дьёри выделил вещество, которое, как показал в 1932 г. американский учёный Чарльз Кинг, было необходимо организму для предупреждения цинги. Оно получило название аскорбиновая кислота.

Гипотеза :

Если выяснить, в каких соках содержится наибольшее количество витамина с,

то эти соки можно порекомендовать

для регулярного употребления.

Цель : провести химический анализ и определить фирму производителя, выпускающую сок с наибольшим содержанием витамина С.

Предмет исследования : фруктовый сок

Объект исследования: Витамин С(аскорбиновая кислота)

Задачи :

• Изучить теоретический материал, характеризующий витамин С.
• Провести количественное определение содержания аскорбиновой кислоты в пастеризованных соках промышленного производства.

3. Проанализировать полученные результаты и предложить рекомендации сока с наибольшим содержанием витамина С.

Строение и свойства аскорбиновой кислоты.

C6H8O6

Практическая часть.

Сок №1 «Добрый» Сок № 2 «Сады Придонья»

Сок № 3 «Фруктовый сад» Сок №4 «Моя семья»

Обнаружение аскорбиновой кислоты в соке .

В пробирку с соком 2 мл мы добавили 1-2 капель гексацианоферрата(III) калия и железа(III) хлорида .

Опыт №1

Определения количественного содержания аскорбиновой кислоты в соке

Опыт №2

Сок №1 «Добрый»

Для титрования аскорбиновой кислоты сока «Добрый» понадобилось 125 капель раствора йода.

Сок № 2 «Сады Придонья»

Для титрования аскорбиновой кислоты сока «Сады Придонья» понадобилось 200 капель раствора йода.

Сок № 3 «Фруктовый сад»

Для титрования аскорбиновой кислоты сока «Фруктовый сад» понадобилось 65 капель раствора йода.

Сок №4 «Моя семья»

Для титрования аскорбиновой кислоты сока «Моя семья» понадобилось 50капель раствора йода.

Диаграмма количества аскорбиновой кислоты в соках разных производителях :

На основании проведенных опытов сделан вывод:

Наибольшее количество Витамина “C” содержится в соке «Сады Придонья» , на основе своих опытов я могу порекомендовать этот сок для регулярного употребления.

Литература :

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D1%81%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%B1%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0%B8%D1%81%D0%BB%D0%BE%D1%82%D0%B0

http://www.medroad.ru/raznoe/soderzhanie-vitamina-s-v-sokah.html

https://school-science.ru/3/13/32230

http://himkniga.com/experiments/500