липиды. Липиды липиДЫ

• Название: Липиды липиДЫ
• Анкор: липиды
• Дата: 15.10.2022
• Размер: 1.71 Mb.
• Имя файла: липиды.ppt
• Тип: Документы; #735412

ЛИПИДЫ

ЛИПИ́ДЫ

Липидами называют сложную смесь органических соединений, которые содержатся в растениях, животных и микроорганизмах. Их общими признаками являются: нерастворимость в воде (гидрофобность) и хорошая растворимость в органических растворителях (бензине, диэтиловом эфире, хлороформе и др.).


Липиды часто делят на две группы:


Простые липиды


Сложные липиды


Это липиды, молекула которых не содержит атомов азота, фосфора, серы.


Это липиды, молекула которых содержит атомы азота и/или фосфора, а также серы

КЛАССИФИКАЦИЯ

Триглецериды
Воск
Фосфолипиды
Гликолипиды

ТРИГЛИЦЕРИДЫ

Триглицерид  - это сложный эфир, полученный из глицерина и трех жирных кислот . Триглицериды являются основными компонентами жира в организме человека и других позвоночных, а также растительного жира. Они также присутствуют в крови, обеспечивая двунаправленный перенос  жира и глюкозы в крови из печени.

ВОСКИ.

Воски это сложные эфиры высших жирных кислот и высших одноатомных спиртов. По происхождению воски бывают растительные и животные. Наиболее известными восками животного происхождения являются пчелиный воск, Из растительных восков наиболее известны карнаубский воск (бразильская пальма) и пальмовый воск (восковая пальма).

ФОСФОЛИПИДЫ

Фосфолипиды — сложные липиды, в которых содержатся жирные кислоты, фосфорная кислота и дополнительная группа атомов, во многих случаях содержащая азот. Они есть во всех живых клетках. Содержатся в нервной ткани, участвуют в доставке жиров, жирных кислот и холестерина.
Фосфолипиды входят в состав всех клеточных мембран.

ФУНКЦИИ ЛИПИДОВ

Основная функция липидов энергетическая.
Калорийность липидов выше, чем у углеводов. В ходе расщепления 1 г жиров освобождается 38,9 кДж.


Структурная.
Липиды принимают участие в образовании клеточных мембран.


Запасающая.
Это особенно важно для животных, впадающих в холодное время года в спячку или совершающих длительные переходы через местность, где нет источников питания.

ФУНКЦИИ ЛИПИДОВ

Терморегуляторная.
Жиры являются хорошими термоизоляторами вследствие плохой проводимости тепла. Они откладываются под кожей, образуя у некоторых животных толстые прослойки.
Например, у китов слой подкожного жира достигает толщины 1 м.


Защитно-механическая.
Скапливаясь в подкожном слое, жиры защищают организм от механических воздействий.

ФУНКЦИИ ЛИПИДОВ

Водоотталкивающая
На коже, шерсти и перьях есть слой воска, который оставляет их эластичными и защищает от влаги. Такой слой воска есть и на листьях и плодах различных растений.


Сигнальная
Некоторые сложные липиды отвечают за сигнальную функцию. Это необходимо для нормального протекания большинства процессов в организме. Так, гликолипиды, содержащиеся в нейронах, обеспечивают нормальную передачу нервных импульсов.

ФУНКЦИИ ЛИПИДОВ

Ферментативная
В состав ферментов липиды не входят, но без участия жировых фракций образоваться они не смогут.
Не последнюю роль играют липиды в процессе переваривания пищи. Например, в состав желчи входит значительное количество фосфолипидов и холестерина. Они помогают обезвредить избыток ферментов поджелудочной железы, чтобы те не смогли нанести вреда кишечнику. Липиды, поступающие с пищей, растворяются именно в желчи, благодаря воздействию фосфолипидов.
В результате получается, что сами по себе липиды не являются ферментами, но принимают активное участие в их работе. Без них нормальное функционирование системы пищеварения невозможно.