Джерки. Маринад для Курицы Филе куриное
 Скачать 202.89 Kb.
|
|
Джерки в электросушке Маринад для Курицы Филе куриное — 1 кг Соевый соус — 100 г Кетчуп — 2 ст. л. Карри — 2 ст. л. Кориандр (молотый) — 2 ст. л. Соль — 1 ч. л. Маринад для Индюшатины Индейка — 1 кг Соевый соус — 100 г Кетчуп — 1 ст. л. Сахар — 1 ст. л. Соль — 1 ч. л. Перец черный — 1/2 ч. л. Порошок чесночный — 1 ч. л. Семена горчицы — 1 ст. л. Маринад для Говядины Говядина — 1 кг Соевый соус — 100 г Кетчуп — 1 ст. л. Мед — 1 ст. л. Паприка сладкая — 1/2 ч. л. Семена горчицы — 1 ст. л. Соль — 1 ч. л. Порошок чесночный — 1 ч. л. Маринад для Свинины Свинина — 1 кг Соевый соус — 100 г Горчица — 2 ч. л. Перец черный — 1/2 ч. л. Соль — 1 ч. л. Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Джерки в электросушке»:  На фото подготовка и сушка говядины, с остальным мясом подготовка идет таким же образом. и так. 1. мясо помыть, высушить полотенцем или салфеткой. 2. удалить абсолютно всю пленку и весь жир! потому что после приготовления пленка станет дубовой и невозможно будет ее прожевать, а жир не высушится. 3. мясо поместить в морозилку на 1,5-2 часа, чтобы было удобно нарезать его.  Резать мясо нужно в пределах 5 мм. если будет тоньше-сильно высохнет, толще-процесс сушки может увеличиться еще на пару часов.  Все ингредиенты для маринада смешать отдельно в удобной для вас посуде.  Залить им мясо, очень усердно перемешать, т. к. мясо порезано тонко, может маринад не проникнуть на все куски. по этому тут не ленитесь, а усердно перемешайте. оберните пленкой или переложите в герметичный контейнер и оставьте в холодильнике минимум на 8 часов. а лучше на 12.  Вот так выглядит говядина после 12 часов маринования. всю жидкость впитала в себя и готова к самой сушке.  Далее, достаем сушку, если у вас таковой не имеется, не беда. поможет электро духовка с режимом конвекции. если и такого нет... тогда приобретите ;) сушку лучше брать металлическую, т. к. джерки очень пряные и аромат на пластике будет "въедаться". мясо распределяем слоями на сушке, не прикасаясь друг к другу.  Ставим температуру 50 и включаем на 8 часов. если у вас духовка, то так же включаете 50 градусов и режим конвекция, но плотно дверцу духовки не закрываем, чтобы аромат и влага выходили.  В процессе готовки лучше через 4 часа уровни решеток поменять местами, чтобы мясо высушилось равномерно. чуть не забыл! мясо говядины (особенно если это вырезка) стоит сушить меньше по времени. около 4-6 часов. т. к. оно может пересохнуть. по истечению 8 часов стоит добавить температуру до 70 градусов и досушить еще 1 час. | ||||||||||||||||