|
|
Практическая работа. Определение качества меда
Разработка научно-исследовательского проекта
Определение качества меда
Автор: Матлина Надежда Яковлевна
№
|
Содержательные элементы работы
|
1.
|
Тема работы:
Определение качества меда
|
2.
|
Актуальность работы
Мед - величайшее лекарство созданное природой. Уникальность меда состоит в
многообразии целебных свойств. Он собирается с растений, которые являются
природным лекарственным сырьем. К меду можно подходить не только с
потребительской, но и с исследовательской точки зрения, так как в последнее
время реализуемый мед низкого качества или вовсе фальсифицированный. В
настоящее время достаточно актуально научиться выбирать хороший мёд и уметь
определять его качество, для того, чтобы не купить подделку и не навредить
своему организму.
. Из пищевых продуктов мёд самый фальсифицируемый из товаров во всем мире.
Пчелиный мед— один из сложнейших естественных продуктов, в составе
которого обнаружено более четырехсот различных компонентов. Химический
состав меда непостоянен и зависит от вида медоносных растений, погодных и
климатических условий, времени, прошедшего от сбора нектара до извлечения
меда из сотов, периода медосбора.
Наиболее простым методом определения качества являются органолептические
показатели – характеристики качества, которые могут быть оценены при помощи
органов чувств человека. Основными органолептическими показателями
натурального меда являются цвет, аромат, вкус, консистенция
|
3.
|
Цель работы
Исследование органолептических свойств меда
|
4.
|
Задачи
1.Ознакомиться с литературой по данной проблеме;
2.Изучить органолептические и химические свойства меда и влияние на организм человека;
3.Провести анкетирование среди учащихся и выяснить отношение школьников и взрослых о значении меда для здоровья человека и каким сортам меда они отдают предпочтение;
4.Сделать выводы по результатам анализа теоретического и экспериментального материала, анкетирования и ознакомить учащихся и родителей с результатами исследования.
|
5.
|
Предмет
Качественный состав меда
|
6.
|
Объект
Разные сорта меда
|
7.
|
Возраст (класс) обучающихся
Обучающиеся 8-11 классов
|
8.
|
Рабочая гипотеза
Полезен ли мед, который мы употребляем в пищу? Какого он качества: натуральный или фальсифицированный? Вреден он или нет?
|
9.
|
Альтернативная гипотеза
Мы часто употребляем в пищу мед низкого качества, который может вызвать различные побочные эффекты.
|
10.
|
Перечень материалов и оборудования (в т.ч. цифровых датчиков)
Реактивы: 5% - ный раствор нитрата серебра, 3%-ный спиртовой раствор йода,
гидроксид кальция, столовый уксус 9 %, дистиллированная вода,
Оборудование: лабораторный штатив, штатив с пробирками, фильтровальная бумага, воронки, ступки, пестики, мерный цилиндр, спиртовка, пинцет, спички.
Цифровые датчики: датчик pH, датчик оптической плотности и мутности
|
11.
|
Продукт проекта
1) Проведение информационных мероприятий для школьников и родителей (лекции, информационные презентации),
2) создание буклета «Рекомендации и алгоритм определения качества меда»
|
12.
|
Материалы по технике безопасности:
Инструктаж по технике безопасности при работе с химическими веществами,
инструктаж по технике безопасности при работе со спиртовкой
инструктаж по установке и работе с цифровой лабораторией
| |
|
|
Скачать 17.25 Kb.