Отчет о прохождении производственной практики (по профилю специальности) по профессиональному модулю пм. 05 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих 20063 Администратор гостиницы (дома отдыха) в период с 20 г по 20 г.
 Скачать 329.33 Kb.
|
|
ОТЧЕТ о прохождении производственной практики (по профилю специальности) по профессиональному модулю ПМ.05 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих – 20063 Администратор гостиницы (дома отдыха) в период с «___» _____________ 20__ г. по «___» _____________ 20__ г. Специальность 43.02.11 Гостиничный сервис ФИО обучающегося: ____________________________________ Группа: _______________________________________________ ФИО Руководителя: ____________________________________ НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ» Колледж «Синергия» Кафедра Менеджмента в гостиничном и ресторанном бизнесе Содержание (25-35 слайдов)
1.1. Организационная структура управления в гостинице «…» 1.2. Взаимодействие службы приема и размещения со смежными подразделениями в гостинице «…» II. Сбор информации об объекте практики и анализ содержания источников 2.1. Организация и технология работы службы приема и размещения в гостинице «…» 2.2. Технология взаимодействия сотрудников службы приема и размещения с гостями в гостинице «…» 2.3. Виды и формы документации в деятельности службы приема и размещения гостинице «…» 2.4. Программы обслуживания постоянных гостей в гостинице «…» III. Экспериментально-практическая работа. Приобретение необходимых умений и практического опыта работы по специальности в рамках освоения вида деятельности ПМ.05 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих – 20063 Администратор гостиницы (дома отдыха) 3.1. Порядок регистрации гостя в отеле «…» 3.2. Особенности предоставления основных и дополнительных услуг в гостинице «…» 3.3. Порядок организации отъезда и проводов гостей «…» 3.4. Анализ используемых в гостинице информационных и телекоммуникационных технологий для автоматизированной системы управления службой приема и размещения в гостинице «…» 3.5. Анализ гостевых отзывов о работе службы приема и размещения в гостинице «...» IV. Обработка и систематизация полученного фактического материала 4.1. Предложения по совершенствованию работы службы приема и размещения в гостинице «…» Составить общую характеристику гостиничного предприятия, включая местоположение, историю предприятия, организационно-правовую форму, наличие дополнительных и сопутствующих услуг, краткое описание номерного фонда, соответствие требованиям классификации и так далее (3 слайда). Организационная структура управления в гостинице «…»Проанализировать организационную структуру гостиничного предприятия и представить ее в виде схемы. Выделить службы и отделы, которые занимаются непосредственным обслуживанием гостей: службу бронирования, службу приема и размещения, административно-хозяйственную службу, службу питания и т.д., с указанием должностей, входящих в данные структурные подразделения гостиницы (2 слайда). Организационная структура службы приема и размещения в гостинице «…»Проанализировать организационную структуру службы приема и размещения и представить ее в виде схемы с указанием должностей, входящих в эту службу (1 слайд). Взаимодействие службы приема и размещения со смежными подразделениями в гостинице «…»Проанализировать взаимодействие службы приема и размещения с такими службами, как: служба продаж, служба питания, инженерно-техническая служба (1 слайд). Организация рабочего места администратора гостиницы (дома отдыха) «…»Изучить организацию рабочего места сотрудника СПиР, занимающего должность «Администратора гостиницы (дома отдыха)». Описать, какое программное обеспечение используется для работы в гостинице – базе практики, вставить по возможности экранные формы (скриншот) (1 слайд). Стандарты работы и требования, предъявляемые к администратору гостиницы (дома отдыха) «…»Изучить стандарты работы и сервиса, требования к сотруднику СПиР, занимающего должность «Администратора гостиницы (дома отдыха)» (должностные инструкции, требования к внешнему виду и прочее) (1 слайд). Правила приема и размещения гостей в гостинице «…»Изучить процесс поселения в гостиницу, особое внимание уделить стандартам качества обслуживания при приеме гостей. Рассмотреть системы и технологии службы приема и размещения: неавтоматизированные, полуавтоматизированные и автоматизированные. Привести примеры:
(3 слайда) Особенности работы с гостямиПроанализировать категории гостей в гостинице «…».Изучить порядок встречи, приема, регистрации и размещения гостей, групп, корпоративных гостей, иностранных граждан. Принять участие в демонстрации и назначении номера. Осуществить поселение в номер. Описать особенности обслуживания VIP-гостей. Выявить особенности работы с постоянными и VIP гостями в гостинице – базе практики. Привести примеры комплиментов VIP-гостям в гостинице – базе практики. Изучить правила регистрации иностранных гостей, рассмотреть виды и категории виз, понятие миграционной карты.(4 слайда)Документация службы приема и размещения в гостинице «…»Рассмотреть виды и формы документации в деятельности службы приема и размещения в зависимости от уровня автоматизации гостиницы. Оформить и разместить скан-фото примеров заполненных документов, необходимых администратору гостиницы (дома отдыха) для учета использования номерного фонда на этапах: подготовительном, въезда, пребывания, выезда гостя (2-3 слайда). Профессиональная автоматизированная программа в гостинице «…»Ознакомиться с алгоритмом работы в профессиональной автоматизированной программе в части, касающейся заполнения бланков, регистрационных форм, заявок, писем. Составить заявку в технический отдел гостиницы (на ремонте/ не сдается номер) (2-3 слайда). Оформление выезда гостя и процедура его выписки в гостинице «…»Изучить стандарты качества обслуживания при выписке гостей. Описать порядок действий менеджера в случае выписки гостя в:
Рассмотреть функции кассира службы приема и размещения. Определить материальную ответственность при работе с валютными и другими ценностями. Разместить на слайде фото оборудования кассового отделения гостиницы (3 слайда). Процедура выписки в гостинице «…»Рассмотреть виды и порядок расчета оплаты за проживание и дополнительные услуги в гостиницах в соответствии с «Правилами предоставления гостиничных услуг РФ». Описать процедуру подготовки и проведения операций расчета. Изучить правила оформления счетов. Рассмотреть способы оплаты в гостиницах. Принять участие в оформлении счетов. Рассмотреть примеры конфликтных ситуаций при расчетах с гостями и описать алгоритм их разрешения (2-3 слайда). Организация ночного аудита в гостинице «…»Ознакомиться с работой службы ночного аудита: назначение и основные функции. Изучить правила выполнения ночного аудита и правила работы с информационной базой данных гостиницы (2-3 слайда). Анализ гостевых отзывов о работе службы приема и размещения в гостинице «...»Проанализировать гостевые отзывы о работе службы приема и размещения на таких ресурсах, как: «TripAdvisor», «Booking.com» «Oteleus.ru». Итоговые результаты представить в виде диаграммы, например: Предложения по совершенствованию работы службы приема и размещения в гостинице «…»Сформулировать предложения по совершенствованию работы службы приема и размещения в гостинице – базе практики, при этом сравниваются результаты полученных в процессе обучения теоретических знаний с личными наблюдениями и навыками, полученными в период прохождения практики. Предложения должны быть обоснованы экономически (затраты на внедрение будут возмещены в течение года повышением прибыли или экономией на других статьях расходов). Предложения разрабатываются полностью, от документальной основы и планов внедрения, до характеристики зоны ответственности администратора гостиницы (дома отдыха) и запланированных экономических результатов. Предложений должно быть не менее 3 (например, установка дополнительного программного обеспечения, создание или изменение стандартов работы службы, разработка инструкций по работе с жалобами гостей, бланков передачи выручки по смене, методы мотивации сотрудников службы СПиР и т.д.) (2-3 слайда). ПриложенияРазместить дополнительную информацию, позволяющую раскрыть особенности прохождения производственной практики (по профилю специальности). Например, дополнительные фото- материалы, документы, стандарты и т.д. (не более 10 слайдов). |