отравление грибами. Отравление грибами. Царство грибов

• Название: Отравление грибами. Царство грибов
• Дата: 18.06.2019
• Размер: 440.12 Kb.
• Имя файла: отравление грибами.docx
• Тип: Документы; #82171

Отравление грибами.
Царство грибов – одна из самых больших и процветающих групп организмов. В настоящее время на Земле существует более 100тыс.видов грибов.

Плесневые грибы мы можем обнаружить на остатках пищи. Они любят тепло, влагу, питание. Плесневые грибы могут быть опасными для здоровья и жизни человека, но могут и приносить пользу. Например, их используют при варении сыра, для изготовления некоторых лекарств.

Дрожжи очень часто встречаются в природе. Дрожжи участвуют в процессе брожения, который используется в пищевой промышленности, виноделии и пивоварении.

Шляпочные грибы имеют шляпку и ножку.

Хотя бы раз в жизни каждый человек собирает грибы. Блюда из съедобных грибов традиционно входят в национальные кухни многих народов мира. Ядовитые же грибы опасны для жизни человека, употребление их в пищу могут вызвать отравление организма и даже смерть. Угрозу здоровью представляют не только серьезные отравления ядовитыми грибами, но также и отравления съедобными грибами, которые были неправильно приготовлены.

Отравление грибами – отравление, вызванное неправильным приготовлением блюд из съедобных грибов и употреблением ядовитых грибов.
Первые признаки отравления грибами.

Основные признаки отравления грибами могут появиться уже через 1,5–2 часа после употребления их в пищу.

Среди симптомов отравления грибами:

• 
  тошнота;
  
• 
  рвота;
  
• 
  сильные боли в животе с диареей до 10–15 раз в сутки;
  
• 
  повышенная температура тела;
  
• 
  слабый пульс;
  
• 
  руки и ноги холодеют;
  
• 
  воспаление желудка и тонкого кишечника (острый гастроэнтерит).
  

При отравлении мухоморами (красным, пантерным, вонючим), сатанинским грибом, ложными опятами возможно:

• 
  появление бреда;
  
• 
  появление галлюцинаций;
  
• 
  человек может впасть в состояние, граничащее с помешательством.
  

Первая помощь

Появление признаков отравления грибами является основанием для немедленного оказания отравившемуся человеку первой доврачебной помощи. Тщательно промыть желудок. Для этого больному следует дать выпить не менее одного литра воды, а затем, надавливая на корень языка, вызвать у него рвоту. Повторить эту процедуру несколько раз, до чистых промывных вод. Это поможет максимально полно очистить желудок от попавших в него грибных токсинов. Если отравление грибами протекает без диареи, то пострадавшему следует дать 1 столовую ложку касторового или вазелинового масла. Для связывания уже успевших попасть в тонкий кишечник токсических веществ необходимо принять любой сорбент, (Полисорб МП, Смекту или Активированный уголь). Больного уложить в кровать, тепло укутать, к ногам приложить грелку. Обеспечить обильное питье. Можно давать крепкий черный чай, минеральную или обычную воду без газа.

Ботулизм

Консервированные грибы могут быть источником очень тяжёлого заболевания — ботулизма. Возбудители этой болезни в виде спороносных палочек содержатся главным образом в почве. Поэтому перед консервированием грибы нужно тщательно мыть и очищать, ведь на их поверхности вместе с мельчайшими частицами земли могут оказаться и возбудители ботулизма.

Домашняя обработка грибов возбудители ботулизма не всегда убивает, а условия в герметически закупоренной банке, без доступа кислорода, благоприятны для развития в них этого микробного токсина — опаснейшего для человека яда.

Заболевание ботулизмом проявляется спустя 12–72 часа после приёма грибов в пищу. Клинические проявления заболевания ботулизма:

• 
  нарушение зрения (предметы двоятся, становятся расплывчатыми);
  
• 
  головная боль;
  
• 
  сухость во рту;
  
• 
  тошнота;
  
• 
  рвота;
  
• 
  понос;
  
• 
  судороги;
  
• 
  затруднение глотания.
  

При появлении хотя бы одного – двух из указанных признаков после употребления консервированных грибов следует срочно обратиться к врачу и ни в коем случае не заниматься самолечением.
Профилактика.



Для предотвращения отравления грибами важно соблюдать следующие правила: собирать следует только те грибы, которые хорошо знакомы; не употреблять в пищу червивые или перезрелые грибы; не пробовать на вкус сырые грибы; собирать грибы только в корзину; не собирать грибы, растущие вдоль дорог, возле крупных промышленных предприятий, в охранной зоне радиационных объектов; готовить грибы как можно быстрее после сбора, их длительное хранение недопустимо; при приготовлении грибов их следует предварительно один раз отварить и слить полученный отвар; не готовить в домашних условиях любые виды грибных консервов; находясь в лесу, не оставлять без внимания детей.