отчет. Пищеварения
 Скачать 45.56 Kb.
|
|
Содержание 1 Значение скотоводства в народном хозяйстве. Молочное скотоводство. Мясное скотоводство. 2 Биологические особенности крупного рогатого скота. 2.1 Система пищеварения. 2.2 Поведение животных. 2.3 Типы высшей нервной деятельности и продуктивность. 2.4 Хозяйственные особенности крупного рогатого скота. 3 Заключение. 4 Литература. Введение Основной целью настоящей учебной практики является: 1.Изучение одного из основных направлений животноводства, а именно скотоводства; 2.Изучение его роли в народном хозяйстве и экономике государства, как в целом, так и по отраслям (молочная, мясная); 3.Изучение проблем, а также методов эффективного ведения скотоводства; 4.Изучение биологических особенностей крупного рогатого скота; 5.Изучение необходимой литературы. 1 Значение скотоводства в народном хозяйстве. Скотоводство - одна из основных отраслей животноводства, является основным источником продуктов питания для человека, сырья для легкой и перерабатывающей промышленности, поставщиком органических удобрений для растениеводства (от каждой коровы за год получают более 10 тонн навоза). Скотоводство — важнейшая отрасль животноводства республики. На долю скотоводства приходится более половины стоимости валовой продукции животноводства. Основная часть поголовья крупного рогатого скота сосредоточена в сельскохозяйственных организациях — 96 процентов и коров 85 процентов. По производству молока на душу населения республика занимает 1 место среди стран СНГ и 4 место в Европе. А так же скотоводство является основным поставщиком высококачественного кожевенного сырья, получаемого при убое и побочных продуктов (кости, рога, волос и др.). В объеме товарной продукции животноводства доля крупного рогатого скота составляет около 55%. Для большинства регионов страны скотоводство является важнейшей отраслью сельского хозяйства, что обуславливается широким распространением крупного рогатого скота в различных природно-экономических зонах и высокой долей молока и говядины в общей массе животноводческой продукции. В нашей стране от крупного рогатого скота получают более 99% молока, а производство говядины составляет более 40% валовой продукции мяса. По численности крупный рогатый скот занимает первое место среди других видов сельскохозяйственных животных. Это наиболее дифференцированный вид животных. В настоящее время во всем мире разводят более 1000 пород крупного рогатого скота. Высокая эффективность выращивания крупного рогатого скота по сравнению с другими видами животных объясняется высокой платой корма продукцией, потребление дешевых растительных кормов и отходов перерабатывающей промышленности быстрым и равномерным оборотом средств. Крупный рогатый скот, в отличие от свиней и птицы, потребляет корма, не идущие в пищу человека (грубые корма, трава пастбищ, технические отходы и т.д.) и поэтому не являются конкурентом в потреблении дефицитных кормовых кормов. Луга и пастбища занимают в нашей стране около 60% общей площади сельхозугодий. Пастбищный корм - самый дешевый и оказывает благоприятное значение на здоровье и продуктивность животных. Значение скотоводства в народном хозяйстве определяется, прежде всего, высокими питательными свойствами его продукции. 1.1 Молочное скотоводство. С давних времён корова считалась опорой в крестьянском хозяйстве: она - и молочница, и навозница, даёт и приплод, и мясо. Самое главное, можно ежедневно получать ценнейший продукт питания - молоко, в его состав входят вода, молочный жир, содержащий витамины, ферменты, антитела, пигменты и др. Молоко относится к основным видам продукции животноводства и широко применяется как продукт питания для человека, корм для молодняка сельскохозяйственных животных и сырья для промышленности. По пищевым достоинствам молоко занимает первое место среди всех животноводческих продуктов. Оно является практически незаменимой основой питания в детском возрасте, как людей, так и животных. В нем содержатся все необходимые питательные вещества. По многообразному составу с ним не может конкурировать ни один из известных человеку пищевых продуктов. В молоке имеются почти все известные в настоящее время витамины. В результате переработки молока из него получают сметану, кефир, масло, сыр, творог и другие продукты питания. Молочное животноводство оказывает большое влияние на экономику всего сельского хозяйства, поэтому производство молока имеет большое народнохозяйственное значение. Особенностями, которые характеризуют молочное скотоводство, является: повсеместность производства молока и молочных продуктов для бесперебойного снабжения ими населения, необходимость органического сочетания молочного скотоводства с другими отраслями сельского хозяйства, значительная трудоемкость и большая доля продукции этой отрасли во всем объеме производства сельскохозяйственной продукции в большинстве регионов страны. Однако, сложившаяся обстановка в животноводстве страны вызывает большую тревогу и озабоченность, требует серьезного анализа и определения стратегии и тактики в развитии отдельных отраслей. Основные причины сокращения производства продукции – продолжающееся уменьшение численности скота, и продуктивности животных. Увеличение производства молока – важная задача работников животноводства. Решение ее связано с совершенствованием производственной деятельности. В этих условиях возрастает значение анализа и оценки результатов работы сельскохозяйственных предприятий и их подразделений. При анализе следует учитывать как количественные показатели производства молока, так и качественные. Одновременно с этим следует учитывать, что молочное скотоводство Беларуси дает около трех четвертей всей товарной продукции животноводства. Поэтому значение молочного скотоводства определяется не только ценностью производимого продукта, но и большим влиянием на экономику хозяйства в целом. В большинстве районов страны за летний период получают 50% и более общего количества молока. В связи с этим доля товарной продукции скотоводства в общей стоимости продукции животноводства в большинстве стран мира превышает 50%. Важно обеспечить сопоставимость всех сравниваемых между собой базисных и отчетных показателей по производству молока, генетического потенциала животных и технической модернизации производства. Процесс концентрации представляет собой сосредоточение средств на производства, рабочей силы и получение продукции в одном месте, предприятии, объединении. Процесс концентрации наиболее сложен в молочном скотоводстве. Молочный скот в силу физиологических особенностей потребляет большое количество грубых и зеленых кормов и одновременно дает много органических удобрений, необходимых для повышения плодородия в каждом хозяйстве. Высокая концентрация животных позволяет накапливать огромное количество навоза в одних районах и обедняет им другие, в результате нарушается малый кругооборот обмена веществ в природе. Поэтому целесообразно создавать молочные комплексы при определенном сочетании дополнительных отраслей и экономически обоснованной структуре посевных площадей кормовых культур применительно к молочному скотоводству разных зон. Материальной основой концентрации является непрерывное совершенствование производительных сил. При отсутствии машин и ручном труде концентрация производства имеет весьма ограниченный характер. Процесс концентрации предусматривает установление рациональных размеров сельскохозяйственных предприятий. Опыт и практика показывают, что в условиях современной машинной технологии наибольший эффект достигается на комплексах и фермах с поголовьем 400, 800 и 1200 коров. В перспективе молочное скотоводство должно развиваться по пути создания специализированных комплексов с индустриальными методами и промышленной технологией производства молока, мелкие фермы следует передать крестьянско-фермерским хозяйствам на условиях арендного и семейного подряда. Индустриализация производства молока предусматривает унификацию отдельных технологических процессов. Без этого невозможно осуществить в полном объеме их механизацию, а тем более — автоматизацию или эффективное использование технических средств. Главные из них (процессов) — кормление и доение животных. Наряду с технологической необходимостью — специфические биологические и породные особенности самих животных, которые требуется учитывать непосредственно в системы содержания и жизнеобеспечения скота на фермах. Промышленная технология в первую очередь предусматривает крупногрупповое обслуживание животных, особенно при беспривязном содержании. В этих условиях однородность групп по живой массе, возрасту, продуктивности, продолжительности доения и другим признакам дает возможность осуществлять нормированное кормление и эффективно использовать доильные установки. Значительные отклонения отдельных особей в группе по хозяйственно-полезным и технологическим признакам создают затруднения в их обслуживании, нарушают общий ритм технологических процессов, снижают эффективность производства в целом. При этом нежелательными являются коровы, как с низкой, так и с очень высокой продуктивностью. Первых обычно выбраковывают из стада, для вторых необходимо создавать отдельные небольшие фермы-спутники или выделять обособленные секции. Это способствует сохранению в стаде особо продуктивных животных, повышает средний удой коров по ферме, увеличивает племенные ресурсы маточного поголовья с перспективой наращивания генетического потенциала. В процессе доения значительно снижаются эффективность использования техники и производительность труда при наличии в стаде тугодойких коров. Причем это в равной степени относится и к высокопродуктивным особям. Оптимальная продолжительность выдаивания коров 4-6 минут. Физиологические особенности молоковыведения приняты за основу при создании и совершенствовании доильной техники. В свою очередь, четко прослеживается и обратное требование к животным, которые при максимальной выравненности по продолжительности молоковыведения способствуют рациональному использованию доильных машин. В условиях промышленной технологии выравненность коров по продуктивности нужна и при организации их кормления. Наличие в группе отдельных высокопродуктивных особей затрудняет их нормированное кормление с помощью существующих средств механизации, приводит к увеличению затрат ручного труда на их обслуживание, а в условиях беспривязного содержания стада без наличия автоматизированных кормовых станций делает этот процесс практически неосуществимым. В итоге животные с генетическими задатками высокой продуктивности не могут проявить ее в полной мере и при лимитированном кормлении, не получая необходимого количества питательных веществ, быстро сдаиваются и выбывают из стада. С технологической точки зрения большое значение имеет выравненность коров в стаде по массе и промерам тела. Первое облегчает нормированное кормление животных, а второе позволяет унифицировать оборудование для обслуживания животных и осуществления технологических процессов: боксы, стойла, кормушки, станки для доения, исполнительные органы доильных установок и др. Планирование удоев коровимеет большое значение при организации производства молока и базируется на планомерностях лактационной кривой при нормальных условиях кормления и содержания животных. При планировании удоя учитывают возраст коров, время последнего отела и оплодотворения, даты предстоящего запуска отела, удой за предыдущую лактацию, высший суточный удой и время его получения. Необходимо также принимать во внимание условия кормления и содержания в текущем году и в предстоящем, на который составляется план. Анализируя фактические данные об удоях коровы за отдельные месяцы текущего года, устанавливают возможный уровень молочной продуктивности коровы за лактацию.При планировании надоев молока по ферме, стаду и группе коров учитывают распределение отелов. На основе принятого плана молочной продуктивности коров и закономерности изменения удоев в связи с лактацией устанавливают средний суточный удой на корову и план надоя молока по ферме, стаду и группе коров каждому оператору машинного доения 1.2 Мясное скотоводство. Второй важный продукт, получаемый от крупного рогатого скота,- мясо (говядина, телятина), ценность которого определяется высокой общей питательностью, хорошим соотношением белка и жира (1:1-1:0,7), диетическими свойствами. Мясо имеет исключительно важное значение в питании человека. В нем находятся белки, жиры, минеральные вещества, а также витамины А, О и группы В. Питательная ценность мяса зависит от содержания в нем полноценных белков (глобулин, альбумин, миозин и другие). Перевариваемость мяса высокая — 95 %. В основе технологии мясного скотоводства лежит организация воспроизводства и выращивания мясных телят и последующего интенсивного доращивания и откорма молодняка с целью производства высококачественной говядины. Технологии мясного скотоводства характеризуются преимущественно максимальным использованием пастбищ и грубых кормов, в связи, с чем они могут быть пастбищными, пастбищно-стойловыми (стойлово-пастбищными) и стойловыми. По завершенности производственного процесса их можно подразделить на следующие виды: технологии с полным циклом производства, включающие воспроизводство и подсосное выращивание телят до отъема, доращивание и откорм молодняка и выращивание ремонтного молодняка; технологии по отдельным циклам производства, которые могут осуществляться как на основе внутрихозяйственной специализации, так и в межхозяйственных рамках объединений или производственных систем. Мясная продуктивность животных той или иной породы обусловлена морфологическими и физиологическими их особенностями. Эти особенности формируются и развиваются под влиянием наследственности, условий кормления и содержания животных в период их выращивания. Мясная продуктивность характеризуется как количественными, так и качественными показателями туши животных. Количественными показателями мясной продуктивности являются живая и убойная масса, а также убойный выход. К качественным показателям относятся, состав туши по отрубам и по соотношению в ней мышечной, жировой, костной и соединительной тканей, а также химический состав и калорийность мяса. Важное значение для оценки мясной продуктивности скота имеют расход кормов на 1 кг прироста (оплата корма) и скороспелость, то есть интенсивность роста молодняка, характеризующаяся абсолютной и относительной величинами суточного прироста за определенный период времени. Скороспелость учитывают при определении наиболее рациональных сроков убоя скота для получения большего количества и лучшего по качеству мяса. Количественные показатели мясной продуктивности зависят главным образом от условий выращивания и кормления. На качественные показатели, помимо этих условий, значительное влияние оказывают породные особенности животных, их пол и возраст. Мясная продуктивность скота изменяется в зависимости от породных и наследственных особенностей животных, уровня кормления, степени откорма, возраста и пола. Между отдельными признаками мясной продуктивности существует определенная взаимосвязь. Так, масса телят при рождении обусловлена породными особенностями животных и живой массы коров-матерей. Наблюдается корреляция между интенсивностью роста молодняка и оплатой корма. Чем выше приросты животных, тем относительно меньше затраты корма на их получение. Однако на величину затрат корма влияет состав прироста: если в нем увеличивается содержание жира, то расход питательных веществ рациона на 1 кг прироста повышается. Некоторые исследователи отмечают положительную корреляцию между площадью мышечного глазка (поперечный разрез длиннейшей мышцы спины на уровне последнего ребра) и развитием мышечной ткани. Особенности наследуемости и корреляции отдельных признаков мясной продуктивности учитывают при селекции мясного скота и оценке животных по качеству потомства. При убое скота, кроме мяса и жира-сырца, получают побочные пищевые продукты, техническое и эндокринное сырье. В зависимости от питательной ценности субпродукты подразделяют на две категории. К первой из них относят более ценные пищевые продукты (печень, почки, язык, сердце, вымя и некоторые другие), а ко второй — менее ценные (рубец, легкие, сычуг, селезенка и другие). Техническое сырье (шкура, рога, копыта, волос, кости) широко применяют в легкой, а железы внутренней секреции (поджелудочная, щитовидная, гипофиз и другие) — в фармацевтической промышленности. Из крови приготавливают кровяную муку и альбумин, из костей — костную, мясо - костную муку и клей. Жир используют в пищевой промышленности, а также для производства мыла, глицерина и т. д. 2 Биологические особенности крупного рогатого скота. 2.1 Система пищеварения. Желудок крупного рогатого скота многокамерный, включает рубец, сетку, книжку и сычуг. Первые три отдела не имеют пищеварительных желез и называются преджелудками. Жвачные животные проглатывают корм, не разжевывая, и он поступает в рубец и сетку. Спустя некоторое время после кормления начинается жвачка - отрыгивание отдельными порциями съеденного корма. В ротовой полости корм тщательно измельчается, перетирается и увлажняется слюной и начинается его химические превращения. После пережевывания пища снова попадает в рубец и сетку, а далее - в книжку и сычуг. Оптимальная величина pH рубца коров около 6. При более высокой кислотности снижается потребление корма, синтез протеина, переваримость клетчатки, возникает ацидоз. Грубые корма стимулируют образование уксусной кислоты, до 80% которой усваивается тканями молочной железы для синтеза жира молока. Пропионовая кислота является важным источником глюкозы, которая накапливается в виде гликогена в мышцах и печени. Для получения высокой молочности в рубце должно образовываться уксусной и пропионовой кислот в соотношении 3:1, а для высокого среднесуточного прироста - 2:1. Масляная кислота в нормальных пределах используется в печени и других тканях для синтеза жира молока и высокомолекулярных кислот. При интенсивном и избыточном образовании масляной кислоты она принимает участие в синтезе высокотоксичных продуктов обмена - кетоновых тел. Микрофлора преджелудков синтезирует белки, обладающие высокими биологическими свойствами, витамины группы В и К, которые полностью удовлетворяют потребности организма крупного рогатого скота. Бактерицидная масса рубца составляет 3-7 кг. Основным местом всасывания органических веществ является слизистая преджелудков ( более 50%), тонкого (20-30) и в незначительной степени толстого отделов кишечника. Нормальные процессы рубцового обмена устанавливаются в возрасте 6-12 недель. Самая высокая эффективность использования питательных веществ корма наблюдается при производстве молока. 2.2 Поведение животных. Для эффективной организации технологических процессов необходимо знать законы этологии, изучающей биологические основы поведения животных, что позволит повысить продуктивность животных. Затраты времени коров на поедание кормов суточного рациона из кормушки при неограниченном кормлении составляет 5-6 ч, или 20-25% времени суток. Коровы активно едят корм 7-10 раз в сутки продолжительностью 30-50 мин каждый. В сутки жвачных периодов бывает 15-18 по 25-30 мин каждый, коровы пережевывают корм в положении лежа 60%, положении стоя - 40% суточного времени. Они затрачивают на жвачку 6-6,5 ч в сутки. Высокопродуктивные коровы поедают корма медленнее и лежат меньше по сравнению с низкопродуктивными. За сутки образуется кала в зависимости от количества съеденных кормов и состава рациона 15-45 кг и он выделяется 7-18 раз, объем мочи достигает 8-25 л, а мочеиспускание составляет 5-12 раз. Коровы при беспривязном содержании лежат 620-680, при привязном - 660-670 мин. За сутки они ложатся 8-10 раз. Общее время пастьбы (поедание травы) составляет не более 8 ч в сутки, и в течение этого времени коровы потребляют на высокопродуктивных пастбищах с хорошим травостоем до 80 кг травы и более. Коровы более интенсивно поедают траву после доения. Через 2-3 ч пастьбы животные отдыхают лежа, реже стоя. Дневная пастьба чередуется с двумя отдыхами. Скот лежит в сутки 10-12 ч. Жвачка происходит в основном лежа, реже стоя и при медленном движении. В хозяйствах с высоким качеством травостоя культурных пастбищ нецелесообразно применять круглосуточный выпас коров. 2.3 Типы высшей нервной деятельности и продуктивность. Для любой технологии желательны животные сильного уравновешенного подвижного и сильного уравновешенного спокойного типов. Они спокойные, добрые, легко контактируют с человеком, на них меньше влияют перегруппировки, перемещения и технологические нарушения. От животных неуравновешенного подвижного типа продуктивность можно получить только в благоприятных условиях существования. Они постоянно возбуждены, насторожены, агрессивны, резко реагируют на любую смену обстановки. Совершенно непригодны к групповому содержанию особи со слабым типом нервной деятельности. Они малоактивны, постоянно испытывают страх, находятся в задних рядах и не могут удовлетворить свои потребности в кормах. Коровы сильного уравновешенного подвижного типа хорошо раздаиваются и у них происходит плавный спад продуктивности. У коров сильного неуравновешенного типа удои после отела быстро повышаются, но быстрее идут на снижение. Для коров слабого типа или характерен устойчиво низкий уровень молочной продуктивности, или высокий удой бывает сразу после отела и быстро падает до минимального уровня. От коров сильного уравновешенного подвижного типа в одинаковых условиях содержания и кормления надаивают молока больше, чем от сильного неуравновешенного на 6-9%, сильного уравновешенного инертного - на 11-14 и слабого типа - на 18-22%. В иерархической структуре стада наблюдается явления доминирования и подчиненности. Поэтому необходимо создавать максимально однородные стада, постоянные группы, избегать частых перегруппировок. 2.4 Хозяйственные особенности крупного рогатого скота. Корова приносит одного теленка в год. Двойни бывают в 1,5-2 % случаев. Скот растет и развивается сравнительно медленно и долго: до 5 лет - скороспелые и до 7 лет - позднеспелые породы. Естественная продолжительность жизни коров и быков - 20-25 лет, иногда - до 35 лет. Активная функциональная деятельность у коров (высокая молочная продуктивность в сочетании с хорошей воспроизводительной способностью) проявляется до 6-7 отела, воспроизводительная функция у быков - до 8-10 лет. Средняя продолжительность стельности коров черно-пестрого скота составляет 275-290 дней. В пределах ниже 260 и выше 295 дней стельности отклоняется не более 0,3% коров. Оптимальная продолжительность лактационного периода равна 300-310м дней. Бычки рождаются более тяжелыми (на 8-12%) и дальнейшем растут быстрее телок. Половая зрелость у телок и бычков наступает в возрасте 6-10 мес. Но зрелость организма наступает значительно позже: у телок - 16-20 мес. и у бычков - в 15-17 мес. первый отел проходит в возрасте 25-29 мес. Крупный рогатый скот относительно неприхотлив и хорошо акклиматизируется в различных почвенно-климатических условиях, что способствует широкому его распространению. Зона температурного комфорта для крупного рогатого скота составляет от 2 до 18°С. Существует много пород (герефордская, голландская черно-пестрая, голштинская и др.), хорошо приспособленных к различным условиям, при которых разводить их экономически выгодно. 3 Заключение. На современном уровне развития аграрной экономики первостепенную значимость приобретает проблема стабилизации и повышения эффективности сельскохозяйственного производств. Экономическая эффективности сельскохозяйственного производства означает в самом общем виде результативность производственного процесса, соотношение между достигнутыми результатами и затратами живого и общественного труда. Успешное решение задач, стоящих перед сельским хозяйством, возможно лишь на основе повышения экономической эффективности производства. Важная роль в решении данной задачи принадлежит производству молока. Молочное скотоводство занимает ведущее место среди отраслей общественного животноводства республики. От уровня его развития во многом зависит эффективность сельскохозяйственного производства в целом, так как данная отрасль имеется почти на каждом предприятии, а во многих хозяйствах является главной. Насущная задача в молочном скотоводстве на современном этапе - увеличить объемы производства молока, сохранить сложившуюся специализацию, сократить затраты, особенно кормов, до уровня научно обоснованных норм. Исходя из этой программы, в настоящее время в республике производство молока осуществляют 1582 сельскохозяйственные и иные организации. Республика Беларусь обладает потенциалом увеличения объемов производства молока. При этом каждый дополнительно произведенный килограмм молока в виде молочных продуктов будет поставляться на экспорт. В Республике Беларусь удельный вес экспорта молочных продуктов в отношении к объему производства составляет около 55 процентов молока, поступающего на переработку, в виде молочных продуктов, поставляется на экспорт. Потенциальный объем экспорта молочных продуктов Республики Беларусь в течение 5 лет может вырасти до 5-5,5 млн. тонн ( в пересчете на молоко). Из них в Россию будет экспортироваться 3,5-4 млн. тонн, другие государства - участники Содружества Независимых Государств - 0,5-1, на рынки стран не входящих в Содружество,- до 1 млн. тонн молочных продуктов (Венесуэла, Иран, страны Африки, Европейский союз). На, основании этого выбран вариант развития молочной отрасли с потенциалом увеличения объемов производства молока сельскохозяйственных и иных организациях (их филиалах) до 10 млн. тонн, а также предусматривающий строительство 875, реконструкцию 1358 молочно-товарных ферм, строительство, реконструкцию и модернизацию 2846 помещений для содержания молодняка крупного рогатого скота, строительство, реконструкцию и модернизацию производства 35 молокоперерабатывающих организациях. Предусматривается за счет перевода значительной части поголовья на однотипное круглогодичное кормление повышение качества стойловых кормов, планирования воспроизводства стада снизить сезонность производства молока и его поставок на перерабатывающие предприятия. Колебания между минимальным и максимальным месячным производством составляет не более 20 процентам. В республике эксплуатируется 4960 молочно-товарных ферм, из которых насчитывается 1448 новых и реконструированных ферм, или 29 процентов от общего количества, в том числе 592 молочно-товарных фермы, на которых применяются современные ресурсосберегающие технологии содержания и кормления животных с доением в современных доильных залах и компьютерным обеспечением всех технологических процессов. Имеющийся генетический потенциал молочной продуктивности коров дойного стада на уровне 7,5-8 тыс. килограммов молока реализует только на 60 процентов. Одним из сдерживающих факторов полной реализации генетического потенциала продуктивности является несоответствие условий содержания крупного рогатого скота его биологическим особенностям и качества заготавливаемых кормов. На 1466 молочно-товарных фермах в республике до сих пор применяется устаревшая, неэффективная и затратная технология производства молока, основанная на привязном содержании коров и доения в переносные ведра на линейных доильных установках. На указанных фермах содержится 3021 тыс. коров, а их доля в объеме производства молока составляет более 20 процентов. Нагрузка на оператора машинного доения на этих фермах не превышает 50 коров, а затраты труда на производство 1 центнера молока не могут быть ниже 6,5 человеко-часа. В структуре затрат труда на операции связанные с доением приходится около 40 процентов. Создается определенное напряжение с обеспеченностью ферм кадрами. Это является сдерживающим фактором производства молока, улучшения его качества и повышения молочной продуктивности животных. Переработка молока сосредоточена в 45 молокоперерабатывающих организациях, с общим объемом переработки молока 6,5 млн. тонн в год, в том числе производства сыров жирных - 170 тыс. тонн, масла - 150 тыс. тонн, цельномолочной продукции в пересчете на молоко - 1940 тыс. тонн (в том числе продукции для детского питания 18,4 тыс. тонн), молочных консервов - 218 тыс. тонн, сухого молока (жирного и обезжиренного) - 161 тыс. тонн. Основной породой молочного скота, разводимой в республике, является белорусская черно-пестрая порода. Для повышения генетического потенциала молочной продуктивности дойного стада будет использоваться сперма только оцененных быков-производителей с продуктивностью матерей от 10 тыс. килограммов молока с содержанием жира 3,8 процента, белка 3,2 процента и с индексом племенной ценности не менее 100 единиц. Все это даст возможность повысить генетический потенциал молочной продуктивности коров на 2-3 тыс. килограммов за лактацию и обеспечить получение среднего удоя в сельскохозяйственных и иных организациях (их филиалах) не менее 6 тыс. килограммов молока от коровы в год. Для обеспечения запланированного роста численности коров необходимо осуществление эффективной работы со стадом, включая: Сокращение непроизводительного выбытия молодняка на 20 процентов; За весь период выращивания телок получение технологических среднесуточных привесов не менее 650-700 граммов; Ежегодное получение не менее 95 телят на 100 коров и телок; Ввод в основное стадо 30-35 первотелок в расчете на 100 коров, учитывая, что бракуется: 10 процентов из всех новорожденных телок (45-50 голов на 100 коров) из-за пороков развития, происхождения, масти; 10 процентов в период выращивания телок до случного возраста (16-18 месяцев) из-за пороков развития, экстерьера, естественных причин; 5 процентов при осеменении телок и в период их стельности; 10 процентов при подготовки к отелу, раздою первотелок до 90 дней; Сокращение выбраковки коров основного стада до 21-23 процентов в год; Увеличение сроков хозяйственного использования коров в среднем до 5-6 лактаций. Потребность животноводства сельскохозяйственных и иных организации (их филиалов) в кормах и их производство В соответствии с программой предполагается снижение расхода кормов на единицу производимой продукции за счет улучшения качества заготовляемых кормов и, следовательно, повышения суточной продуктивности сельскохозяйственных животных. Ставится задача сократить расход кормов в расчете на 1 центнер производимого молока с 4,17 центнеров кормовых единиц до 1,01 центнера кормовых единиц, или на 14 процентов. В молочном скотоводстве предусматривается опережающий рост потребления высокоэнергетических концентрированных кормов, доведение их удельного веса с 29-30 до 33-35 процентов. Для выхода на установленные объемы производства продукции животноводства необходимо довести потребление животными всех видов кормов до 23,2 млн. тонн кормовых единиц, в том числе концентрированных до 10,2 млн. тонн кормовых единиц. Система мер предусматривает: 1) Повышение биологической ценности качества кормов; 2) Применение в ветеринарном деле международных принципов и правил, обеспечивающих прослеживаемость и идентификацию животных; 3) Оснащение строящихся и реконструируемых молочно-товарных ферм, а также молокоперерабатывающих предприятий современным технологическим оборудованием; 4) Соблюдение при производстве молока и молочной продукции правил гигиены в соответствии с международными стандартами комиссии « Кодекс Алиментариус»; 5) Обеспечение внедрения и актуализации систем анализа рисков и критических контрольных точек (НАССР) и прослеживаемости пищевой цепи на всех молокоперерабатывающих организациях; 6) Совершенствования комплекса технических нормативных правовых актов, устанавливающих требования к молоку, молочной продукции и методам их контроля; 7) Внедрения современных методов контроля молока и молочной продукции, включая экспресс-методы признанных на международном уровне; 8) Повышение компетентности персонала, осуществляющего заготовку, производство и контроль качества и безопасности молока и молочной продукции; 9) Обеспечение международного признания результатов оценки соответствия; 10) Совершенствования системы контроля и надзора за качеством и безопасностью молока и молочной продукции на всех этапах пищевой цепи «от поля до стола». Несмотря на то, что животноводство Беларуси пока не соответствует основным мировым показателям эффективности, но постоянно развивается. Следовательно, не за горами тот период, когда белорусское животноводство выйдет на хорошую рентабельность. Именно молочная, а также и мясная продукция пользуется популярностью не только на белорусском рынке, но и за его пределами. Почти треть выпускаемой продукции уходит на экспорт. Но для того, чтобы улучшить конкурентоспособность молочной и мясной продукции на внешних рынках, необходимо особое внимание уделить качеству и стоимости продукции. В связи с этим, животноводы прилагают все усилия для увеличения не только объемов продукции, но и продолжительности эксплуатации животных. Это значит, что не следует отправлять на переработку коров, на первом году жизни. Тем не менее, в Беларуси пока нет такой отрасли, которая бы приносила прибыль животноводству. Но если правильно организовать работу и технологию производства, то белорусское производство догонит мировых производителей по всем показателям. 4 Литература. 1) Шляхтунов, В.И. Скотоводство: учебник /В.И. Шляхтунов, А.Г. Марусич. – Минск : ИВЦ Минфина, 2017. – 440 с. 2) Петрович Э.А. Молочное скотоводство Беларуси: достижения и приоритетные направления дальнейшего роста эффективности/ Петрович Э.А.- Вестник БГСХА. 2007. №2. 3) Постановление Совета Министров Республики Беларусь от 12. 11. 2010 №1678 «О мерах по реализации Республиканской программы развития молочной отрасли в 2010-2015 годах» 4) Антонюк, В.С. Основы интенсивных технологий производства молока и мяса : учеб. пособие / В.С. Антонюк [и др.]. – Минск : Ураджай, 1990. |