УТВЕРЖДАЮ
Заместитель командира войсковой части 3377 по тылу — начальник тыла
подполковник
В.В. Гридин
«___» декабря 2022 г.
П Л А Н – К О Н С П Е К Т
проведения показных занятий с военнослужащими, выполняющими обязанности дежурного по столовой
Тема: «Организация службы наряда по столовой. Организация приёма пищи личным составом подразделений. Организация питания личного состава при казарменном размещении личного состава».
Цели: 1. Повысить практические навыки личного состава в действиях при выполнении специальных обязанностей в суточном наряде по столовой.
2. Воспитать у личного состава чувство личной ответственности.
Время: 50 минут.
Место: солдатская столовая.
Состав: личный состав выполняющий обязанности дежурного по воинской части и дежурного по столовой.
Материальное обеспечение: документация дежурного по столовой.
Руководства и пособия:
Общевоинские уставы ВС РФ.
Приказ Росгвардии от 15.11.2018 г. № 499.
Руководство по организации питания в войсках национальной гвардии РФ, утвержденное приказом ФС ВНГ РФ от 18.02.2022 г. № 10.
Учебные_вопросы'>Учебные вопросы:
Организация службы наряда по столовой.
Организация приёма пищи личным составом подразделений.
Ход занятия и расчет времени:
Учебные
вопросы,
время, мин.
|
Содержание учебного вопроса и
действия руководителя
|
Действия
обучаемых
|
I. Вводная часть
|
3 мин.
|
проверяю наличие личного состава и готовность к занятию;
объявляю тему, цели, учебные вопросы и порядок их отработки;
довожу обстоятельства нарушения в войсковой части 3543;
перехожу к отработке учебных вопросов.
|
Старший учебной группы строит личный состав и докладывает о наличии личного состава. Личный состав рассматривает учебные вопросы.
|
II. Основная часть
|
1.Организация службы наряда по столовой.
30 мин.
|
В столовую суточный наряд назначается с учетом имеющегося штатного обслуживающего персонала из расчета: до 100 питающихся - 6 человек, в последующем на каждые 100 питающихся добавляются 2 человека.
Лицам из состава суточного наряда по столовой запрещено обрабатывать мясо и рыбу, готовить и раздавать пищу, порционировать масло сливочное, разливать компот, молоко коровье и сок плодово-ягодный, чистить и нарезать вареные овощи и картофель, а также мыть пищеварочные котлы (за исключением котлов наплитных).
Командир (начальник) подразделения, от которого назначается суточный наряд для работы в столовой, является ответственным за его подготовку, своевременную отправку к месту работы и несение им службы.
Для руководства работой суточного наряда, назначенного для работы в столовой, обеспечения контроля за правильностью получения продуктов со склада, полнотой закладки их в котел, своевременностью и равномерностью раздачи пищи согласно установленным нормам продовольственного обеспечения, сохранностью кухонного инвентаря, столово-кухонной посуды, а также санитарным состоянием столовой и поддержанием порядка в ней назначается дежурный по столовой.
Дежурный по столовой, как правило, назначается из того подразделения воинской части (организации), от которого назначен суточный наряд по столовой. Список лиц, допущенных к несению службы дежурным по столовой на планируемый период (месяц, период обучения или календарный год), утверждается приказом командира (начальника) воинской части (организации). Дежурный по столовой выполняет свои обязанности под руководством начальника продовольственной службы и начальника столовой.
Назначать начальников столовых, начальников продовольственных складов, хранилищ, инструкторов-поваров и поварской состав в состав всех видов нарядов и дежурств запрещается.
Ежедневно перед началом смены личный состав суточного наряда по столовой под руководством дежурного по столовой прибывает в медицинское подразделение воинской части (организации), где проходит медицинский осмотр открытых поверхностей тела. Результаты осмотра записываются в журнал медицинского осмотра наряда по столовой, который хранится у начальника столовой, по каждому военнослужащему в отдельности.
Распределение на работу лиц, заступивших в суточный наряд по столовой, производится начальником столовой совместно с дежурным по столовой. Перед началом работы начальник столовой проводит тщательный инструктаж наряда, объясняет правила сервировки обеденных столов, сбора и мытья посуды, очистки и доочистки картофеля и овощей, уборки помещений, соблюдения личной гигиены, обеспечивает наряд специальной одеждой и объясняет правила ее ношения.
Для организации работы суточный наряд по столовой распределяется по расчетам исходя из стоящих перед ним задач.
В каждом расчете назначается старший, который отвечает за работу подчиненных ему лиц из состава суточного наряда.
Распределение лиц из состава суточного наряда производится с учетом объема работы. В связи с необходимостью выполнения работ в ограниченное время разрешается привлекать дополнительное количество военнослужащих из других расчетов.
Для всех расчетов составляется график, в котором указывается время выполнения работ, определяется необходимый промаркированный уборочный инвентарь и порядок сдачи выполненных работ.
Территория, прилегающая к столовой, содержится в чистоте. Уборка территории столовой должна производиться ежедневно лицами суточного наряда по столовой.
Лица из состава суточного наряда по столовой должны быть одеты в специальную одежду.
Дежурный по столовой должен быть одет в повседневную одежду и в белую куртку, иметь на левой стороне груди (левом рукаве) нагрудный знак (нарукавную повязку из красной ткани) с надписью "Дежурный по столовой".
Лица из состава суточного наряда по столовой обязаны выполнять правила личной гигиены:
перед заступлением на работу убирать в шкаф верхнюю одежду, тщательно мыть руки горячей водой с мылом и щеткой;
в столовой работать в чистой специальной одежде, соблюдая правила ее ношения;
после каждой технологической операции мыть руки горячей водой с мылом;
при выходе из столовой, при посещении туалета снимать специальную одежду, по возвращении в столовую тщательно мыть руки горячей водой с мылом и щеткой, после чего надевать специальную одежду.
В процессе работы дежурный по столовой следит за тем, чтобы лица из состава суточного наряда по столовой содержали в чистоте рабочие места, соблюдали санитарно-эпидемиологические правила, предъявляемые к видам работ, осуществляемых суточным нарядом по столовой.
У дежурного по столовой должна быть документация в соответствии с требованиями Устава внутренней службы Вооруженных Сил Российской Федерации, утвержденного Указом Президента Российской Федерации от 10 ноября 2007 г. N 14951 <1>, а также лист учета отпуска пищи в столовой (приложение N 5 к настоящему Порядку). Книга учета контроля за качеством приготовления пищи, журнал медицинского осмотра наряда по столовой, журнал учета инструктажа по требованиям безопасности рабочих по столовой, которые ведет дежурный по столовой в соответствии с Уставом внутренней службы Вооруженных Сил Российской Федерации2, должны быть пронумерованы, прошнурованы, скреплены печатью и подписаны начальником продовольственной службы воинской части (организации). На первой странице книг (журналов) дежурного по столовой размещается образец их заполнения.
|
Личный состав внимательно слушает руководителя, конспектирует.
|
2. Организация приёма пищи личным составом подразделений.
15 мин.
|
В целях контроля за прибытием личного состава на прием пищи в столовую дежурный по столовой в штабе воинской части (организации) получает сведения о количестве личного состава, состоящего на продовольственном обеспечении. В сведениях указывается информация о наименовании подразделений, нормах продовольственного обеспечения, приемах пищи и категориях питающихся.
Лист учета отпуска пищи предназначен для учета отпуска в столовой горячей пищи и продовольствия, положенного военнослужащему (сотруднику). Лист учета отпуска пищи ведется дежурным по столовой. Ежедневно (в выходные и праздничные дни - в день, предшествующий им) дежурный по столовой получает у начальника продовольственной службы (лица, ответственного за организацию продовольственного обеспечения) воинской части (организации) под личную подпись лист учета отпуска пищи и ведет его в столовой. Номер листу учета отпуска пищи присваивается дробный. В числителе указывается число месяца, на которое он выписывается, а в знаменателе - месяц. Сведения о количестве питающихся получаются дежурным по столовой в штабе воинской части (организации) в установленное командиром (начальником) воинской части (организации) время и вписываются в лист учета отпуска пищи с подтверждением данных подписью уполномоченного должностного лица штаба воинской части (организации). Вносить изменения без согласования с уполномоченными должностными лицами штаба воинской части (организации) запрещается. Использованный лист учета отпуска пищи на следующий после дежурства день сдается дежурным по столовой начальнику продовольственной службы (лицу, ответственному за организацию продовольственного обеспечения) воинской части (организации) под личную подпись. О приеме листа от дежурного по столовой начальник продовольственной службы (лицо, ответственное за организацию продовольственного обеспечения) воинской части (организации) ставит личную подпись.
Следование в столовую одиночным порядком не допускается. Личный состав должен входить в столовую и рассаживаться за столы организованно и без шума. Во время раздачи и приема пищи в столовой присутствует дежурный по воинской части (организации). В столовой во время приема пищи должен соблюдаться порядок.
В столовой дежурный по столовой ведет лист учета отпуска пищи и по прибытии подразделения делает отметку о фактическом количестве прибывшего на прием пищи личного состава.
По прибытии подразделений в столовую дежурные по подразделениям докладывают ответственному по подразделению о готовности к приему пищи. Ответственный по подразделению с разрешения дежурного по воинской части (организации) дает команду подразделению войти в столовую.
|
Личный состав внимательно слушает руководителя, конспектирует.
|
III. Заключительная часть
|
2 мин.
|
Напоминаю тему, цели и учебные вопросы занятия;
Подвожу кратко итоги занятия;
Отвечаю на возникающие вопросы.
|
Личный состав строится, слушает замечания руководителя занятия, задает вопросы
|
Начальник квартирно-эксплуатационной службы тыла
капитан А.М. Егоров
1111Собрание законодательства Российской Федерации, 2007, N 47, ст. 5749; 2018, N 5, ст. 738. Далее - "Устав внутренней службы Вооруженных Сил Российской Федерации".
2222Далее - "книги (журналы) дежурного по столовой".
|
Скачать 18 Kb.