лаба3. При пониженной температуре
 Скачать 192.37 Kb.
|
                        ИК-лучами При пониженной температуре Паром Термоста-тирование Пассерование Бланширование Опаливание На открытом огне В замкнутом пространстве Во фритюре Основной способ Брезирование Комбинация СВЧ- и ИК- нагрева Запекание Тушение Жарка Основной способ Припускание При повышенной температуре Варка в СВЧ аппаратах Комбинированная обработка Варка Вспомогательные Основные Способы тепловой обработки Схема 1                         Производные Основной белый Основной На уксусе Маслянные смеси На бульонах С мучной пассировкой Костный Мясо-костный Рыбный Грибной На молоке На сметане На сливочном масле Горячие Холодные Соусы Классификация соусов. На растительном масле
 Куриное филе промываем, нарезаем на средние куски   Добавляем соль, перец, кари, все перемешиваем   Чеснок очищаем и нарезаем кубиком и добавляем к мясу   Смазываем сметаной. Убираем в холодильник на час.   Кладем в форму для запекания, посыпаем сыром и ставим в духовку на 20 минут на 200*С
|
