Расчет с потребителями. Расчет с потребителями Организация обслуживания

• Название: Расчет с потребителями Организация обслуживания
• Дата: 19.10.2022
• Размер: 2.1 Mb.
• Имя файла: Расчет с потребителями.pptx
• Тип: Документы; #743086

Расчет с потребителями

Организация обслуживания

Расчет – заключительный этап обслуживания потребителей.


1. встреча и размещение посетителей

2. прием и

оформление заказов

3. передача заказа на производство

4. Получение и подача буфетной продукции, получение и подача заказных закусок, блюд, напитков

5. расчет с клиентом

Когда производится расчет?

Как правило – в конце обслуживания
Если принято на предприятии, то после принятия заказа или обслуживания холодных блюд (на стол кладется первый экземпляр чека, обслуживание продолжается по его копии).

Этапы расчета с гостем без системы автоматизации

1. Подача расчета только по требованию гостя!
2. Проверить заказ перед предоставления чека
3. Принести гостю чек с ручкой
4. Гостю закрыл книгу = официант забирает счет
5. В течении 2 мин приносит сдачу

Если на ПОП нет автоматизированных систем:

Бланк заполняется в двух экземплярах
В чеке указывается:
Название ресторана
Фамилия официанта
Дата обслуживания
Наименование и количество блюд, напитков и закусок
Цена одной порции
Общая сумма чека


POS-терминал
Фискальный регистратор (принтер гостевых чеков)
Компьютер
Принтер-сервис

Пример рабочего места официанта в ресторане с СА

Система управления рестораном R-keeper

Профессиональная система автоматизации для ПОП.
Мобильные терминалы, виртуальная карта гостя, электронное меню на планшете, видеоконтроль за кассовой зоной, резервирование столов, автоматизация службы доставки
https://www.youtube.com/watch?v=iHAnN-D89Ao
https://www.youtube.com/watch?v=V7842-Pyxk4

Ситуация: Отказ от блюда

Алгоритм действия официанта без внедрения системы автоматизации:
напротив блюда ставится прочерк, официант подсчитывает сумму и ставит подпись и подает его гостю.

Алгоритм действия официанта с внедрением на ПОП системы автоматизации:

https://www.youtube.com/watch?v=7jNdl1tYpYo

Способы оплаты

Пластиковые карты
Расчет по СБП
Наличный расчет

Пластиковые карты

- дебетовая карта
- кредитная карта
Это первый по популярности способ передачи денежных средств. Он позволяет произвести моментальную оплату, не дожидаться сдачи, не думать о том, хватит в кошельке денежных средств или нет. 

Наличный расчет

Оплата счета наличными денежными средствами сегодня занимает второе место по популярности. В ряде случаев гости могут развернуться и уйти, если у вас не работают терминалы, нет возможности произвести безналичный расчет. 

Оплата по СБП

Безналичная оплата от покупателей по QR-коду проводится без терминала эквайринга, а комиссия по безналичной выручке гораздо ниже ставок эквайринга и составляет 0,4-0,7%. Для розничной торговли и сервисных компаний СБП выгодна еще и увеличением скорости прохождения платежей.
Удобна СБП и покупателям, ведь при оплате товаров и услуг по QR-коду не нужна банковская карта или наличные, все операции проводятся через мобильное банковское приложение на телефоне.


Если вы обслуживаете гостей в режиме ресторана со столиками, то для оплаты заказа печатается QR-код на пречеке. 
Чтобы оплатить заказ:
Официант печатает пречек с QR-кодом и отдает его гостю.
Гость открывает банковское приложение и сканирует QR-код на пречеке.
Кассир в iikoFront увидит уведомление об успешной оплате заказа. При переходе на окно кассы оплата СБП будет уже добавлена и останется только закрыть заказ.
Фастфуд 
При обслуживании в режиме фастфуда QR-код печатается на чеке после выбора типа оплаты.
Чтобы оплатить заказ:
Кассир переходит на экран кассы и выбирает Безналичная оплата (или Банковские карты) → Оплата СБП.
Указывает сумму оплаты и нажимает «Оплатить». Печатается чек с QR-кодом.
Гость открывает банковское приложение и сканирует QR-код с чека.
После успешной оплаты заказ закрывается.